農人小助手
農村的老話“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，騾子肉真難吃嗎？
如今生活水平提高了，平時在我們的生活中想吃點什麼，也基本上不是什麼難題了。可是在過去，一年都難得吃上幾回肉。說到吃肉，在農村裡有一句農民常說的老話：臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉。你知道是什麼意思嗎？為什麼農民對這幾種動物的態度卻相差如此懸殊呢？
臭馬肉
以前農村裡有些人家會飼養一些大型的牲畜，像馬、騾子、驢和牛等就比較常見，因為這些動物可以幫農民幹不少的農活，從而讓農民在耕種、勞作的時候省很多事。可是，這些動物都會有生病、死亡的時候，所以當它們不能繼續幫農民分擔農活時，基本上也會宰殺掉。那為什麼說馬肉是臭的呢？
其實馬肉並不臭，只是肉比較的“柴”而已。因為馬很擅長奔跑，其全身肌肉是比較發達的，吃起來口感很差，難嚼也難下嚥。而古人之所以說馬肉臭還有一點小私心的，那就是馬的價格是十分昂貴的，為了避免有人偷吃馬，所以才說馬肉比較臭。在過去農村裡如果有馬快要死了，基本上也都是宰殺吃了的，不可能把它們扔掉了的！
香驢肉
驢肉是非常美味的，這個很多人應該都吃過的。在過去農村裡還有著“天上龍肉，地上驢肉”的說法，其可以和龍肉相提並論，可見驢肉是多麼的美味。驢肉香這個是毋庸置疑的，並且這種動物雖然也是大型的牲口，但是相比於馬和騾子，驢子在農民心中的地位並不高。比如很多人常說“懶驢上磨屎尿多”，由此可見驢子是一種相對來說有點懶惰的動物，而農民對於這樣懶惰的人和動物都有點輕視，所以認為把它殺掉吃肉也不可惜。
寧死不吃騾子肉
很多人不理解，為什麼騾子肉就不能吃呢？是真的很難吃嗎？其實也不完全是這樣，在過去有一種說法，那就是騾子是由驢子和馬雜交出來的一種生物，而且它結合了驢子和馬的優點，但是卻也有一個缺點，那就是騾子是雜交出來的，是不能繁殖後代的。所以過去農民認為吃了這樣的動物的肉，也有可能和騾子一樣不能繁殖後代，因此都不敢吃！
村裡的一些老人說，不願意吃騾子肉，還有一方面的原因那就是於心不忍。因為騾子能幫農民幹很多的農活，耐力也強，比較好養活，吃得少，也不容易生病，並且騾子是任勞任怨，能被主人奴役二三十年。在和農民朝夕相處中也是有了感情了的。何況活了這麼多年的騾子，它的肉吃起來肯定也不好吃，於是也就有了“寧死不吃騾子肉”的俗語。
農夫也瘋狂
農村的老話“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，騾子肉真難吃嗎？
這句農村老話，有的地方也說成“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，這裡即是吃出來的經驗，也有對騾子帶給農民幫助的一種敬重和肯定。來看看這其中的緣由吧。
馬肉臭
馬是六大家畜之首，“馬、牛、羊、豬、狗、雞”，除了馬，其餘五畜都成了餐桌上的美味，當然狗肉相對吃的少一些，但馬肉，從未見誰吃過，也從未聽誰說起它好吃，這原因就是因為馬肉臭，是真臭。
馬是運動健將，它的肌肉中纖維性更加粗大，吃起來硌牙，口感差，且肌肉中含有較多的有機酸，煮起來泡特別多，而且非常臭，所以，幾乎沒人喜歡馬肉。
難吃是一個，在以前馬作為主要的交通運輸工具，也不是一般人吃得起的，有句老話說的好，門前拴著高頭馬，不是親來也是親，可見它的昂貴。也唯有在書裡聽聞士兵在糧草斷盡的情況下，才會有殺馬充飢的情況。
驢肉香
驢肉好吃，表達對驢肉好吃的讚美之詞非常多，“要長壽，吃驢肉，要健康、喝驢湯。 “寧舍孩和娘，不捨驢板腸”“吃了驢肝肺，能活一百歲！”，從這些話中，就能感受的到人們對驢肉的喜歡。
再有一個，驢倔強，母驢還可以生騾子還好，可這公驢脾氣又大又懶，不吃它吃誰？個人覺得，因為這，驢肉各種美食做法應運而生。
打死不吃騾子肉
騾子分為馬騾和驢騾，馬騾是公驢和母馬的後代，驢騾是公馬和母驢的後代，兩者體型外貌上，一個接近馬，一個接近驢，不管是驢騾還是馬騾，都繼承了馬和驢的優點，能吃苦，有耐力，早些年一度成為了農民農耕生產中最為得力的幫手，而且一干就是二三十年，和農民產生了濃厚的感情，人們敬重騾子的奉獻，誰還會去吃它呢？
當然還有一種說法，這騾子沒法繁殖後代，也成了大家不敢吃的原因。
農人解說
農村老話“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，你怎麼看？
“馬、驢、騾子”是人們古時候三種主要的交通工具，當然這也對應了不同的階層，騎馬的一般都是富豪鄉紳，一些有名望的人才能夠騎馬；“驢”和“騾子”就相對比較次之，一些地主人家，喜歡養驢和騾子來進行耕地拉磨，也會充當交通工具，在交通工具上“馬、驢、騾”這樣依照等級排列。但是按照美食上排序卻有這樣一句俗語“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，意思很簡單馬肉是比較臭的，驢肉十分的香，而騾子肉是萬萬不能食用的。
“馬”在古代主要是當成交通工具，因為長期的奔跑運動，整個肌肉比較緻密，就算用大火熬，也很難熬製的非常美味，甚至可能會散發出來臭味，古代的時候有“六畜”，其餘五種牲畜都被人們端上了餐桌，但很少有人聽過“吃馬肉”這種行為；“驢肉”是非常美味的食物，“天上的龍肉，地上的驢肉”，足以見得驢肉有多香了，曾經在北京吃過幾次驢肉，便十分的想念了；“騾子”是馬和驢交配成功的，是人們農業生產中經常用的，所以很多人都不遲騾子肉，畢竟騾子為家庭的農業勞動付出了很多。
“馬、驢和騾子”都是在以前我們生活中可以見到的牲畜，現在隨著公共交通的日益普及，人們就很少使用這些交通工具了，在我們的生活中也就越來越少。“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，你覺得是這樣嗎？你如何看待呢？
