PlightFlower
鵝肉可是要比雞肉鴨肉貴很多的，而且鵝肉的味道，那叫一個香，前陣子跟朋友一起吃過地鍋燉大鵝，可比雞肉鴨子肉好吃多了！
鵝肉屬於白肉，高蛋白低脂肪，膽固醇含量也沒那麼高，而且含有的主要是不飽和脂肪酸，優質的蛋白質加上豐富的維生素和礦物質，再加上香噴噴的口感，除了貴，沒毛病！
鵝肉性溫平，只要不是過敏的人，都可以吃。除非是正在生病不適合進食，或者不適合吃高蛋白食物的人群。
除了大鍋燉，還可以做成滷鵝，燒鵝，各有各的風味。一隻活的大鵝，在市場上可以賣到一百多二百元，看來想要經常吃，還得是土豪才能吃的起啊！沒錢，可千萬不能吃！
婦產科女司機
很多人不敢吃鵝肉，主要有兩個原因，一是聽說鵝肉是發物，應該少吃，尤其是手術後的患者，吃了會影響傷口癒合。二是擔心鵝肉脂肪高，會升高血脂，容易長胖。那麼，這些擔心有必要呢？什麼人不適合吃鵝肉？
1、鵝肉是發物麼？傳統上會把一些高蛋白的魚蝦、羊肉和鵝肉等視為發物，說是會影響疾病康復，尤其是傷口癒合。但目前的研究看，發物是沒有科學依據的。這些高蛋白食物往往更容易細菌汙染變質，也更容易過敏（對鵝肉過敏的也有不少），都更容易讓人吃了有不適。但只要鵝肉是安全的，對鵝肉也不過敏，就完全可以吃。鵝肉富含優質蛋白、鐵和B族維生素，營養價值還是挺高的，適量吃不僅不會影響傷口癒合，相反，對傷口癒合和健康還是有益的。
2、鵝肉脂肪含量太高，查詢營養成分表可知，鵝肉的脂肪含量為19.9%，比我們常吃的雞肉（含脂肪9.4%）、瘦豬肉（含脂肪6.2%）、牛肉（含脂肪4.2%）和瘦羊肉（含脂肪3.9%）等確實要高很多，但是鵝肉和鴨肉一樣，脂肪都主要在皮和皮下部分。去皮的鵝肉，脂肪含量通常只有6%左右，和瘦豬肉相當，並不算高了。
3、什麼人不適合吃鵝肉，首先，對鵝肉過敏的人肯定是不適合吃鵝肉。再就是三高和體重超標的人群，吃鵝肉要先去皮，減少脂肪的攝入。當然，即使是普通健康人群，最好也要去皮，只是三高患者更需要注意。
營養科普趙之德
鵝肉營養非常豐富，富含人體所需的多種維生素，蛋白質比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都要高。還有著鉀、鈉、磷等十多種微量元素，是一道上上的食療養生佳品。但有些人群是不適合吃鵝肉的，那麼，是哪幾類人呢？
一、過敏體質人群
現代人有一種特殊的人群，過敏體質人群。這類人群對大多數東西都會過敏，而且會產生不同的過敏反應。而過敏體質人群就不適合吃鵝肉，因為鵝肉從中醫角度上來講是一種發物，還有部分過敏源，對於過敏體質人群來說可能會造成過敏，並且會導致過敏反應更加嚴重。
二、高血壓、高血脂人群
高血壓、高血壓人群是要“低鹽低脂肪”飲食的。鵝肉膽固醇低，對於高血壓高血脂人群是可以吃一些的，但一定要注意不能食用過多。
三、體內溼熱人群
體內溼熱是因為溼邪和熱邪結合引起的，而鵝肉屬於溫熱性質的食物，又是發物，所以體內溼熱的人群最好不要食用鵝肉。
四、生瘡生癰人群
關於生瘡人群不能吃鵝肉，有個有趣的小故事。
明太祖朱元璋立國之後，有一天，開國元勳徐達生癰，朱元璋命令太監送了一隻蒸鵝給徐達，徐達一見蒸鵝，即刻明白是皇上要自己死，於是自盡而亡。
由此可見，生瘡生癰不能食鵝肉自古以來大家就都明白。因為生瘡生癰本來就是內臟溼熱所致，鵝肉溼熱，又是發物，一旦吃了鵝肉瘡和癰就會一發不可收拾。
小兒常得一種腮性炎，也就是民間俗稱的“炸腮兒”這種情況下也是不能食用鵝肉的。
以上就是不適合吃鵝肉的幾種人群。
YHOUSE城市指南
上海科技報科普問答主持人：主任記者 吳苡婷
現在很多人都有很多吃的禁忌，特別是一些腫瘤患者特別講究，這個不能吃，那個不能吃，讓人有點摸不到頭腦，不知道這些禁忌的原因是什麼，有時候採訪時問了一圈專家，似乎科學界也沒有這種說法。
鵝肉也是如此，感覺社會上對鵝肉的食用還是有一些禁忌，覺得鵝肉是發物，癌症患者不能吃鵝肉。有一個傳說更是加深了這樣的說法，說是明初時，朱元璋為了殺死名將徐達，在徐達背上生惡瘡的情況下，送了徐達一隻燒好的鵝，徐達吃了一名嗚呼。
但是在復旦大學附屬腫瘤醫院原中醫科主任王爾辛編著的《餐桌上的抗癌食物一書》中認為癌症患者稍稍吃點鵝肉，關係並不大，沒有見過吃點鵝肉，癌症就加劇的病例，也沒有見過喜歡吃鵝肉的人癌症發病率很高。甚至還一度在古書中有鵝血可以治療食道癌一類疾病的記載，上世紀70年代，大家去嘗試，發現效果沒有古代醫術中說得那麼確切，後來大家都放棄了，現代科學發現鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，可以提高機體的免疫力。
鵝肉其實是一種品質很高的禽類肉，它的脂肪含量很低，不飽和脂肪酸的含量高，亞麻酸含量比較高，也容易被人體消化。在中醫上，鵝肉是一個調養身體的滋補佳品，特別適合冬令進補，鵝肉比較益氣暖胃，對那些身體虛弱、氣短、乏力的人效果很高。
從理論上來說，除了那麼對於鵝肉有明顯過敏情況的人群不能使用以外，其他人都可以適量食用，但是我們吃東西不能過量，要均衡飲食，各種菜都吃點，都不過量才是養生的好方法。
科壇春秋精選
在中國，飲食禁忌很多，其實，很多傳言都是錯誤的，沒有任何科學依據。“食物相剋”是不存在的，但不能否認，一些食物會導致人體的不適。“什麼人千萬不能吃鵝肉”？這個話題容易給相信“食物相剋”的人發揮的空間。
鵝肉的營養價值
鵝與雞、鴨類似，屬於家禽，鵝肉屬於高蛋白食物，肉含脂肪低於豬肉、牛肉、羊肉，還含有一定的鐵、鋅等營養素。但物以稀為貴，通常吃雞肉、鴨肉的人群遠遠高於吃鵝肉。
哪些人不合適吃鵝肉？對鵝肉過敏的人應該回避鵝肉，還有一些特殊疾病的人群，例如需要低蛋白飲食人群，需要限制肉類的。
孩子可以吃鵝肝嗎？
有些地方有吃鵝肝的習慣，前幾天有網友問到這個問題。鵝肝和雞肉類似，營養價值較高，富含鐵、鋅、維生素A、B族維生素等。寶寶滿6個月以後可以可以嘗試肝類，包括豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝，但從安全風險上來說，肝類不如肉類安全，所以，我們可以給孩子吃肝類，安全來源的肝類，但最好適量攝入。
鵝蛋能去“胎毒”嗎？
不少孕婦為了去“胎毒”吃了不少鵝蛋。不過，去“胎毒”沒有任何依據，是典型的忽悠，為了提高銷量，商家更願意這麼宣傳，畢竟鵝蛋屬於食物，正常情況下孕婦吃吃鵝蛋也無妨，尤其在物資匱乏年代，能吃上鵝蛋起碼可以補充優質蛋白質，對胎兒發育還是有利的。
有一次，一個孕婦同事，中午帶了個鵝蛋，是婆婆買給吃的，估計讓她去“胎毒”的。她確實吃完了，一個鵝蛋下肚，自己打的飯菜幾乎吃不下了，鵝蛋也佔肚子的，孕早期她胃口也不大。
所以，如果沒有特殊情況，可以吃鵝肉，也可以吃鵝蛋，也不要相信所謂的“食物相剋”，鵝蛋也去不了“胎毒”，因為壓根就沒有“胎毒”，是杜撰出來忽悠人的。
作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫院營養醫師，中國註冊營養師，科普作家。科普代表作《輔食每週吃什麼》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡餵養指導》。更多科普知識，請大家持續關注我的頭條號“兒童營養師劉長偉”
兒童營養師劉長偉
秋冬養陰，鵝肉上佳！鵝肉是一個很容易被人誤解的食物，被冤枉了這麼多年，甚至有說鵝肉有毒的。且聽不藥不藥博士分析分析。
鵝其實全身都是寶，鵝肉、鵝肝、鵝舌、鵝翅、鵝蛋等，我最愛吃的就是鵝肝，因不飽和脂肪酸的含量豐富，被稱為“人體軟黃金”。但是要先說一下，鵝肝雖然味道鮮美且有諸多好處，但是可不能多吃。鵝日常活動（包括飛行）等需要大量能量儲備，而這些能量大部分存儲在肝臟中。不但如此，鵝肝膽固醇含量非常之高（每百克含膽固醇285毫克），而且膳食纖維、維生素C、煙酸、硒元素等含量基本為0。
但是鵝肉就不一樣了，鵝肉是一種營養價值很高的食物，鵝肉的組成與人體肌肉的組成很相似，所含的都是優質蛋白質。
乍看鵝肉的營養成分嚇一跳，鵝肉居然脂肪含量高達20%，但是大家別怕，因為首先這個是按鴨肉可食部來算的，包含了厚厚的皮下脂肪部分。真正純鵝肉中的脂肪含量並不高，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。而且主要是含量較高的不飽和脂肪酸，對心腦血管還有好處。當然，吃任何食物，都要一切都要適可而止。
食療
鵝肉不像鴨肉那樣性涼，較為平和，歸脾肺經。具有益氣補虛、止咳化痰的功效，比較適合脾虛，身體虛弱，氣血不足，營養不良的人食用。
在秋冬季節，比較適合食用。像鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等都是冬補的上佳菜餚。
飲食禁忌
上面也提到了一些，首先不可過量食用，也不易吃涼的鵝肉，這樣食用反而會傷脾生溼而生溼疹。而且多食肥甘厚膩，易發生癰瘡。不建議配合辛辣食用，易生胃火而生痤瘡。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
不藥不藥
鵝肉營養價值
關於“發物”
營養百事通
雞肉鴨肉在我們的生活中很常見，其實鵝肉也是一道美食，因為鵝肉果滋味細膩，營養豐富而受到了人們的歡迎。鵝肉富含豐富的氨基酸以及蛋白質，鈣磷鉀的含量也很豐富，能夠為人體提供大量的營養。但是並不是所有的人都適合吃鵝肉，我們來看一下什麼人不能吃鵝肉?
鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利.根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例。
鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
溫馨提示：
鵝血解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。
凡癌症病人症見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的輔助治療作用。
【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】
平安好醫生官方號
這個問題讓我想起一個故事。話說朱元璋當了皇帝之後殺了很多開國功臣，甚至連徐達這樣從開始就跟著他的兄弟也不放過，但畢竟又不好明著動手，恰好這時候徐達背瘡復發，朱元璋便派人給徐達送去一隻蒸鵝，徐達見狀非常悲傷，知道皇帝終究不肯放過他——因為民間傳說背瘡不能吃蒸鵝，否則就會不治——徐達含淚吃下蒸鵝，不久病死。
當然，這個故事只是民間傳說，歷史上並無此事。可是，之所以有人編出這個故事，也是基於民間對鵝肉的一些錯誤的認識。
一方面民間有很多關於食物相剋的傳說，比如說鵝肉和某些食物同吃會中毒等等。不過食物相剋的說法全是錯的，沒有兩種食物放在一起會變成毒藥。
此外，民間還有發物的說法，主要是一些海鮮，鵝肉也是發物。民間認為生病吃發物會讓疾病更嚴重。其實這也是誤解。海鮮容易腐敗，滋長微生物，還容易引起過敏，古人不明白這些，就產生了發物的說法。
其實鵝肉乾淨，沒有腐敗就可以吃。除非某人對鵝肉過敏，否則沒有什麼〖千萬不能吃〗的。
內含子的表達
各位答主把鵝肉說的很可怕，來自吃鵝區的小編，要來深扒鵝肉到底有多好了！
從營養學的角度，鵝肉高蛋白低脂
肉常被分紅肉和白肉，紅肉，一般是指豬、牛、羊等畜肉；白肉常指雞、鴨、鵝等禽肉（魚也是）。我們都知道白肉是相對紅肉更加健康。
首先，紅肉中飽和脂肪酸（沒那麼好）和膽固醇含量高（導致冠心病、動脈粥樣硬化的誘因），相對而言，禽類中所含的脂肪成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸（有人稱其為動物中的橄欖油）。
其次，從蛋白質的角度，雞、鴨、鵝可食部分肉中的蛋白質含量為比豬、牛、羊等畜肉高，而且含有的蛋白質種類更加優質。
而且，禽肉類中含有更加豐富的維生素和礦物質，它們的肌肉和心、肝等內臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。
雞鴨鵝對比，鵝肉也有許多優勢：
鵝肉屬完全蛋白質，極易被吸收消化；鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高。
鵝肉中富含維生素E，具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。
鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸尤其是亞麻酸含量高，均超過其他肉類。
鵝類肉中的微量元素硒的含量比雞肉要高得多，而硒是人體內最主要的抗氧化微量元素，對提高免疫力有好處。
中醫看鵝肉：性平
中醫認為鵝肉性平，偏溫，因此冬天吃相對滋補，更加合適；相比而言，性涼的鴨肉就不如。但鵝肉也並不是什麼大補之物，說什麼人千萬不能吃，不然會怎樣，的確有些誇大了。什麼東西都不能多吃，鵝肉也不例外。但並無特殊。
是不是發物呢？皮膚病能吃嗎
吃鵝肉怕“”發“”，可能是題主最想問的。
民間所謂“發物”，多是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊基，並且認為鵝肉、狗肉、雞肉、蝦、蟹、黃鱔等就屬於發物。
還有個傳說，朱元璋殺死徐達所用的方法，就是在徐達背上長大瘡的時候賜他一隻鵝，徐達吃了鵝後，瘡毒發作身亡。
發物之說向來有爭議，從現代醫學的角度看，這些食物中所含的異性蛋白為變態原，較容易引起變態反應性疾病的復發。
因此建議以下人群慎吃鵝肉：
譬如有瘡瘍腫毒，
患有蕁麻疹、慢性溼疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病
哮喘等過敏性疾病11
