邢少爺成立於2015年9月，起初很多人聽到邢少爺，會覺得跟西少爺差不多，都是賣涼皮、肉夾饃。但事實上，邢少爺想要做的，並不是單一品類，而是匯聚各地的美食爆款的餐飲平臺，不僅重線下實體店，還搭建了自己的App。
組合式爆款營銷
隨著互聯網時代的到來，原先很多特色爆款美食，如烤魚、鴨脖、豬腳等，其實是可以重新再借助東風回爐改造，利用產品掛鉤到人，掛鉤到品牌的特性，給予產品新的時代升級。
先前很多餐飲人總想著 “小而精”的概念，期望通過一兩個單品的爆紅來維持品牌的運轉，但出現的問題是， 一顧客依賴的時間性有限；二是體驗不大容易，不是每個地方都有；三是價格相對較高。
而邢少爺提出美食航母定位則與“小而精”全然不同，通過組合式、分時段的方式，進行全國性推廣複製，以定期推出爆款，維持消費者的喜愛度。第一期推出的河北的燻肉燒餅，老潼關的肉夾饃，秦鎮的米皮，雲南的酸角汁只是開端產品，現加入了豬腳米飯、雞飯、脆皮的乳鴿、成都的麻辣兔頭等，保證早、中、晚各個時間段不斷有爆款輸出，可能有些爆款就做3個月，有些產品品類就上半年時間
品線供應鏈升級改造
邢少爺會定期派員工去日本、韓國、新加坡三個國家挖掘新流行的產品，同時依託國內的積累，進行整個供應鏈改造。
邢少爺產品線的要求，一是標準化，工廠出來產品只需在門店做一個簡單的加工製作，復原度達到原來的95%以上。例如豬腳飯不同行業內全成品加工，而是豬腳單獨滷製、封裝，醬、蔬菜另做，有一個二次復原，雖然同樣是冷凍半成品，但復原度能達到95%以上；二是供應鏈完善，前期A輪融到的5000萬也更多用於物流和供應鏈，通過收購或入資一些加工廠，以及與國內最大冷凍、冷鏈產品公司合作，強化供應鏈體系；三是研發中心不定期的品鑑會，工廠做完後，會打樣20-50份到邢少爺的研發中心或門店，再邀請粉絲進行品鑑，根據評判出來的味道及吐槽的點再反饋給工廠，有時一產品兩個月內需往復五六次，才能最終定稿，研發人員不靠自己去定產品口味，只是定前期的味型方向。
邢少爺推出的 1+N市場佈局模式，即每一個地區以一家直營航母旗艦店帶動周邊N家小型門店。其中1充當一個店面形象，類似凌空SOHO，和倉儲中轉站的功能，採用現在比較流行的社區店，把每天需要的食材統一製作好，統一輸送給周邊的小店。N主要賦予外賣和外帶，堂食比例小，為保證輸出能力，在邢少爺的門店，廚房會佔到一半面積，此外，為了未來可以增加更多的品類，廚房會預留2平米的面積，以供將來新的設備進入。N店同時在二三線城市開在一起，有很強的廣告效應，一般人的習慣是一家店在那裡不會覺得很新鮮，但是3家店同時在那裡就不同了，門頭的推廣是非常有用的，又具有品牌效應
孵化第三方品牌整體定位
邢少爺前期50家店運作以後，消費者能在門店所在當地點到類似雞飯、阿凡提豬蹄等產品，其實第三方產品的東西已經在當地有了宣傳，有了介入，而且前期是做爆款，做品系中一兩款產品到邢少爺平臺上，當後期這個品類產品的適應度很高的時候，孵化的品牌就已成功一半了，直接去開店就可以了。
2016年3月，邢少爺獲1000萬元天使投資，由雪冰中國邢志遠、旻月科技馬如寶、法泰中國徐如根、慕槿投資倪惠霖聯合投資。本輪融資將用於團隊擴充、美食旗艦店增量、中央工廠建設、新型外賣團隊和餐飲聯合社群媒體的打造。
2017年7月，邢少爺獲得5000萬元的A輪融資，品牌估值達到2.5億元，此輪由慕槿投資領投。創始人邢志遠宣佈面向全國30座主要城市招募邢少爺品牌合夥人。
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