绝大多数的餐饮店，都死在了老板的自我满足中。
我有一个朋友，天性好玩，毕业后没有选择工作，而是自己开了家饺子馆。
饺子馆生意很好，每个月能给朋友带来不小的收入，朋友陷入自我满足之中，认为店面已无需调整，于是便把店面交给店长，自己成天玩耍去了。
然而，店面生意每况愈下，因为周围新开了很多相似的饺子馆，并且其环境更为舒适，产品也更为新奇特别。
而朋友的饺子馆，一年到头来几乎没有任何新变化，自然是无法吸引顾客用餐。
最后，饺子馆倒闭了，朋友在关门那天恍然大悟：开餐饮店，还是需要不断抱有恐慌感。
恐慌感，从本质上讲是一种居安思危的表现，是餐饮店老板了解自身不足，以及担忧自身核心竞争力不再突出，而形成的一种感觉。
恐慌感，是每一个餐饮老板都需要拥有的。
“别人都以为现在海底捞很好，可是我却常常感到危机四伏，有时会在梦中惊醒。”
海底捞的创始人张勇，在海底捞高速发展的时期，内心也充满了恐慌。他不仅担心企业的内部管理会出现纰漏，也担心外界的竞争对手逐渐超越自己。
但正是这种恐慌感伴随着张勇，海底捞才能一次又一次地完善自身，走出新的一步。
恐慌感，是让你和餐饮店不断进步的动力，当你拥有了恐慌感，就证明你真正地开始关心餐饮店今后的发展之路。
去年年初，网红茶饮店在消费升级的趋势下，迅速打开了年轻消费者的市场。各品牌的网红茶饮店多如牛毛，形态各异，它们利用自媒体进行铺天盖地的传播，势头不可抵挡。
而如今，这些网红茶饮品牌生存下来的寥寥无几，而喜茶却完成了4亿元的B轮融资，呈现出欣欣向荣的发展态势。
正是因为，喜茶的创始人Neo内心时常充满着恐慌，才会在品牌知名度迅速上涨的时候，坚持“假冒”顾客，以此寻找到产品和服务上的不足。
恐慌感，能帮助你不断地认清自己，不断地提醒自己向前冲。
看到这里，您可能会说：照你这么说，哪个行业不需要恐慌感啊？
但是相比于其他行业，餐饮店老板更加地需要这种恐慌感，原因在于以下三点：
1、餐饮行业门槛低，几乎人人可做，竞争更为激烈。
2、餐饮行业同质化严重，导致餐饮店需要不断建立新的差异化特色，连区分竞争对手。
3、人们的饮食观念不断发生变迁，比如去年流行麻辣火锅，今年顾客则更倾向于更健康的清汤火锅。
很多餐饮老板，并不是陷入自我满足，他们之所以没有这种恐慌感，是因为他们没有往更深层次的方面去考虑。
身为餐饮老板，我们不妨想想以下几个问题，或许你的恐慌感就油然而生了：
1、如何保证餐品口味长久稳定？
2、如何保证餐品不会被对手复制？
3、如果对手模仿你开店，你该怎么办？
4、如果生意呈现下滑的趋势，你该怎么办？
5、如果知名品牌的餐馆开在你旁边，你该怎么办？
开餐饮店，绝不是一件一劳永逸的事情，但却是一件付出和回报成正比的行业。我们唯有不断居安思危，让自己处于一种恐慌之中，才能不断地认清自己，并更好地提升自己。
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