貝殼叔叔
排骨湯別再放蓮藕了，搭配這三種食材，好喝極了！今天我們給大家介紹的是田園排骨湯。這樣做的湯非常香濃又開胃，胡蘿蔔和玉米都是具有美容功效的蔬菜，多喝這款湯可使面色紅潤，皮膚更好哦！
| 田園排骨湯 |
by youhaha0的廚房
用料
主料:豬肋排500克;胡蘿蔔一根;甜玉米一根
輔料:蔥2克;姜3片;料酒一湯匙;清水適量;鹽適量
做法
1.準備所有的材料，肋排清水略作沖洗，胡蘿蔔洗淨，甜玉米去掉外皮略作沖洗
2.甜玉米切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥薑切片
3.鍋中清水燒開，放入蔥姜料酒、排骨焯水
4.煮出排骨的浮沫後撈出排骨待用
5.另起砂鍋，放入足量的水，放入排骨，大火燒開，轉中小火燉30分鐘
6.放入玉米段、胡蘿蔔塊繼續燉煮十分鐘
7.最後放入一小勺鹽調味，即可盛出
1、喜歡原汁原味的肉湯，調味及其簡單
2、鹽的用量根據個人口味調整
美食傑官方
今天一朋友問，做排骨湯為何總是肉很硬，煮不軟？原來他先把排骨炒了，然後加很多醬油煮。煮肉早加鹽（包括醬油）則不爛。不如先放砂鍋中慢火白煮到肉基本變軟，再把撈出的肉放炒鍋裡，加醬油醬一下。肉湯用來煮蔬菜豆腐之類。我選擇直接用煮軟的肉蘸醬油吃，上好的肉這麼吃最鮮美。
自從寶寶可以添加輔食，我們也會經常煲一些無鹽的清淡的排骨湯和少油的雞湯，既可以讓寶寶吃肉，也可以用這些鮮美的湯來做麵條，我們大人的話，就加一點鹽也是吃的很清甜。排骨湯有什麼營養，其實也取決於烹調的方式，以及排骨湯裡面放的是什麼食材。
不要指望排骨湯補鈣，但可以往裡多放蔬菜
棒骨湯沒有鈣，蛋白質含量也少，主要是骨髓中出來的飽和脂肪。排骨因為有不少肉，去掉上面浮油之後，下面的肉湯有少量可溶蛋白質、氨基酸和維生素B1，但是，也幾乎沒有鈣。如果想要排骨湯幫忙補鈣的話，可以用湯來煮莧菜、小白菜等富含鈣的蔬菜，哈哈……
推薦兩款老少皆宜，尤其是產婦適宜湯品
木耳排骨湯：薑絲、排骨爆香，加脆木耳（大朵的那種幹木耳），煲1~2小時。
鮮蘑菇燉雞湯：土雞、鮮蘑菇（雞樅菌/口蘑/香菇可多種菌菇一起煲），煲1.5~2小時。
總之，清淡少油的排骨湯，全家都適宜，建議每週可以2~3次，可以加玉米、胡蘿蔔、蘑菇、木耳等，再結合每天一斤菜、半斤水果、粗細搭配的主食，豆製品等，保證均衡的飲食，對於預防癌症和各種慢性疾病來說，是非常有益的。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
排骨湯裡可能融入了排骨裡一小部分蛋白質和礦物質，更多的就是融入了排骨中的脂肪！還得看排骨燉什麼了，蓮藕、蘿蔔、雪豆……植物性的食物水溶性維生素含量比較豐富，因此融入湯裡的水溶性維生素很多，喝湯的話能夠攝入到蔬菜裡豐富的維生素和礦物質，不過搭配排骨的話可能會有大量脂肪攝入，所以儘量還是適當喝湯為宜哦。
肉湯很容易融入肉類中的脂肪，而蛋白質成分更多的是保留在肉裡，所以吃肉湯的話要適當吃一些肉，少喝點湯。不要認為肉裡脂肪多，湯營養更豐富，這樣就適得其反了，肉裡的脂肪反而減少了，而湯裡卻含有大量油脂。排骨中營養價值還是很豐富，多種脂溶性維生素成分，比如維生素D、維生素B12等等，有豐富的血紅素鐵，還有鈣、鋅等成分，不過吃多了也會攝入脂肪較高，所以排骨是香，還是注意適當吃。
很多家裡喜歡熬肉湯給孕婦、哺乳期女性還有生長期的孩子以及年老的親人，這裡面的人其實都不適合大量喝肉湯，千萬不要覺得肉湯滋補就給他們過多攝入。肉湯中油脂較高，特別是燉得乳白、金黃的湯，這些都是脂肪油脂的顏色，喝了則攝入大量油脂，孕婦可能增加熱量油脂攝入增加妊娠糖尿病幾率，哺乳期女性可能會由於油脂過量造成堵奶，孩子也會攝入過多油脂而蛋白質攝入少，反而不利成長，中老年群體也應該清淡飲食，油脂過重會加重消化負擔，而且有很多有心腦血管疾病的人更應該避免。
肉湯適合給一些大病初癒而體質瘦弱，消化功能沒問題的人喝，這僅僅是為了提供充足能量供他們早日康復。
只有營養師知道
我是曠慧，健康系師姐。
排骨湯是我們生活中經常出現的一道食物，無論老人男人女人小孩都很喜歡喝，並且對於我們的身體健康有著很好的作用。
曠慧記得小時候媽媽的身體虛，最常喝的兩個湯，一個是老母雞湯，另外一個就是排骨湯了，雖然排骨湯在我們的生活中較為常見，那大家瞭解排骨湯對於我們身體有什麼好處嗎？
排骨湯營養價值
排骨中含有蛋白、維生素及脂肪，以及磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這是款百搭湯類，適合絕大多數人群，尤其產婦孕婦老人小孩等人群食用。
經常喝排骨湯的好處：
1、補充蛋白質和脂肪酸
2、補鈣，預防骨質疏鬆
3、美容抗衰老
4、強筋健骨，含鐵、鋅等微量元素以及豐富的肌氨酸，可以強健筋骨，增強體力，讓人精力充沛。
5、滋補身體，補充氣血，尤其適合身體虛弱的人食用。
經典排骨湯做法
1、玉米排骨湯
2、香菇排骨湯
4、木瓜排骨湯
5、蕃茄排骨湯
6、海帶排骨湯
7、蓮藕排骨湯
8、冬瓜排骨湯
曠慧提醒：
因排骨中也有一定的脂肪含量，減肥期內的朋友及血脂高的朋友少喝。
如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
減肥博士曠慧
排骨湯有什麼營養，常喝對身體有什麼好處？
排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營養價值更是任何人不可否認的。
排骨湯的營養價值： 排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。 綜上所述，排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長髮育期的小孩可以適當多吃一點。
下面給大家說幾種燉排骨的方法：
1準備材料：蓮子，排骨，玉米
步驟一，食材都清洗乾淨，蓮子去心，玉米切段，排骨用開水綽一遍
步驟二，燉鍋加入冷水，放進食材蓮子排骨玉米，計時兩個小時，倒計時十分鐘加入鹽，時間到即可出鍋啦。
準備食材：豬小排，冬瓜，生薑，香菜，香蔥
烹飪步驟
1、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開
2、小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右
3、將生薑片和水都倒掉，再重新用清水去一遍血腥，重複步驟2
4、重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把小排放入，用大火煮30分鐘左右
5、然後加入冬瓜片，改用小火燜煮，15分鐘左右，出鍋之前加入鹽哦。
山藥排骨湯做法：這裡山藥也可以換成蘿蔔。
首先準備食材：排骨，山藥/蘿蔔，蔥薑蒜
第一步：蔥薑蒜洗淨切末，山藥去皮洗淨，排骨開水綽一遍
第二步：鍋內燒油，下入生薑爆炒，加入排骨翻炒一遍
第三步：燉鍋加水，翻炒過的排骨下鍋，山藥下鍋，燉上一個小時出鍋。山藥排骨就做好啦，蘿蔔也是一樣的方法
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豪香豫
排骨湯確實是一個好東西啊，現在可以看到骨頭的價格比一些肉的價格都要高很多，就拿我們這邊的小縣城來說吧，豬臀肉算是比較貴的了，因為瘦肉多，一般也就是十三四塊一斤，但是排骨一般都是十六七塊一斤，要是筒子骨更貴賣到十七八塊一斤。骨頭湯不光是好喝，而且有很高的營養價值，現在的生活條件好了，所以現在人們不光是要吃的好，還要吃得健康，有營養價值的東西。那麼排骨湯有哪些好處呢？
排骨含有很高的鈣，所以喝排骨湯補鈣，這個大家都是知道的，排骨不光是含有豐富的鈣，還有很多鐵，磷等等多種對人體有益的，滋補的物質，所以長喝排骨湯不光是補鈣，防止骨質疏鬆，還可以延緩衰老等等。
所以一般來說小孩子，還有老人就特別適合喝排骨湯，因為小孩子長身體需要大量的鈣，老人一般鈣流失嚴重，骨質疏鬆，所以也需要補鈣。那麼經常喝排骨湯就是一個不錯補鈣的選擇。
現在的人都喜歡愛美，不管是男性還是女性，都一樣，這個相信大家也都不否認，喝排骨湯就有比較好的美容養顏的效果，因為排骨湯裡含有比較豐富的膠原蛋白的一種，就是骨膠原蛋白，這個東西就可以延緩衰老，美容養顏，延緩骨質疏鬆等等效果。
而且排骨湯裡還含有一種天然的血紅素，可以有效的預防貧血，這個物質進入人體後，可以促進血飲對於鐵的吸收，能增強自身的造血功能，所以有一定的補血功能。
可以看到經常喝排骨湯的好處是不是很多呢？
小伍吃吧
健康先知道：任何食物都有其營養價值，排骨湯亦不例外，排骨肉質鮮美，可為人體提供優質蛋白質及礦物質，然想特別強調的是並非所有人群都適合吃，體重超標、嘌呤代謝障礙的人不推薦喝湯，更不要相信排骨湯可以補鈣！
看到健康達人，博士的回答真是驚呆了！排骨湯還能補鈣？看看評論卻甚是欣慰，隨著科普宣教大眾早已瞭解肉湯不補鈣，還會攝入過多脂肪的營養真相。
任何食物都有其營養價值，排骨湯亦不例外，排骨肉質鮮美，可為人體提供優質蛋白質及礦物質，然想特別強調的是並非所有人群都適合吃，體重超標、嘌呤代謝障礙的人不推薦喝湯，更不要相信排骨湯可以補鈣！
其實沒有不好的食物，僅有不合理的搭配及不合理的食量，故排骨湯可以吃，推薦可以搭配蔬菜、玉米等烹製，但也不宜多食，食物多樣，營養均衡才是大眾應該遵循的健康飲食原則。
希望我的回答能讓大家有所收穫，關注我的今日頭條/悟空問答賬號可獲取更多健康相關知識，我是您身邊的健康管家，如有幫助請點贊支持，如有疑問可評論同我探討！
薇健康
穎食營養說重點：排骨湯味道鮮美，肉能提供蛋白質，湯能夠補給水分，但是更多的還是油脂，而且對於有嘌呤代謝異常的人更是需要少喝或者不喝湯，會使得嘌呤更多。
排骨湯美味，但是有一類人要少喝或者不喝！
燉煮排骨湯時間久，會使得脂肪乳化，還會有更多的嘌呤物質，所以對於有嘌呤代謝異常或者痛風的患者來說，最好是別喝燉久了的湯或者是少喝。此外湯裡的脂肪還是會有很多，也會造成能量攝入過高，對身體不利。
喝排骨湯，可以記得營養搭配，食物多樣化！
首先，燉排骨湯可以焯水後將血沫洗淨，再放入淨水開始燉煮，並且中間將浮沫再撇出乾淨，減少脂肪的攝入。此外可以在排骨湯裡增加玉米、山藥、木耳、海帶等食物，能夠幫助吸油，也可以實現食物多樣化的搭配，葷素都有，也更加健康一些。
想靠排骨湯補鈣不靠譜，不如多喝牛奶、多吃綠葉菜！
排骨湯補鈣是不靠譜的說法，就算是加了很多醋也不能溶出較多的鈣質，畢竟排骨的最主要的食物成分並不是鈣。要想補鈣的話，還是每天能有一杯奶，並且能保證每天有綠葉菜，還有經常吃大豆及豆製品，這樣補鈣效果才會好。
穎食營養
喝排骨湯營養好處多：能延緩衰老，預防骨質疏鬆；營養容易吸收、預防缺鈣，特別對中老年人人體中最重要的組織形式之一，是骨髓的紅細胞、白細胞等功能，自然哀退、頭髮脫落、指甲長慢、身上臉部的老人斑、經常傷風咳嗽等現象，這種骨湯是可當佐料。雖然骨湯水鈣含量不高，但是到了缺鈣才開始補鈣劑，和平時吸收食物裡的鈣是兩回事了，長年累月地從食物的營養中攝取鈣質，這些鈣物質吸收慢慢累加蓄積在人體內，人的身體就健康強壯，不缺鈣。所以排骨湯是我們生活飲食餐桌上必不可少的一道食療！
額娘121
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