娜娜健康之道
在日常生活中，不少人買回來得皮的豬肉時，總會習慣的把皮切掉然後扔掉。但是這無疑是一種極大的浪費！豬皮是非常美容養顏的重要，是皮膚的最愛，只是沒有多少人知道！
有研究顯示，豬皮裡含有的蛋白質是豬肉的2.5倍，含有碳水化合物量比豬肉的高4倍，而脂肪含量只是豬肉的一半。在醫聖張仲景的《傷寒論》中有指出：豬皮有“和中血，潤肌膚”的作用，它的的功效更是非常多。
1. 強筋壯骨
豬皮中膠原蛋白是構成人骨和筋不能或缺的營養素。還有助於增強指甲、毛髮的生長。
2. 抗衰老
經常吃一些豬皮或者豬蹄有助於延緩衰老。
3. 提高免疫力
豬皮中富含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，可以補充人體所需的部分營養，增強人體免疫力。
4. 美容
豬皮中含有大量的膠原蛋白可以滋潤皮膚，加強皮膚細胞吸收與貯存
水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。
5. 活血補血
6. 補充維生素
如果人缺少維生素B12，就容易出現記憶力下降、反應遲鈍、表情呆滯等精神上或是心理上的缺陷，而豬皮就是維生素B12非常好的來源。
原來豬皮有這麼多的功效，你還捨得扔掉嗎？
小霜營養課堂
豬皮，也被叫做肉皮，為蛋白質較高的肉製品原料。平常，很多人買回帶皮豬肉，會將豬皮切下扔掉。其實豬皮是不錯的保健品。經常吃豬皮可以有防止衰老和抗癌功效。豬皮可以製成皮肉、皮凍、豬皮火腿等，有韌性，且口感好，對人皮膚、筋腱、骨骼、毛髮起到重要生理保健作用。
豬皮的功效
1.豬肉皮性涼，可以起到活血、止血、益精血、潤肌膚、潤髮的功效；
2.豬肉皮是維生素B12來源，人體缺少維B12可造成精神和及心理缺陷，比如：會出現反應遲鈍、表情變呆滯、記憶力減退等情況；
3.豬肉皮裡膠原蛋白能對皮膚形成特殊營養功效，可以加促皮膚細胞吸收以及水分貯存，預防皮膚起皺，令肌膚飽滿、光滑；
4.豬肉皮裡豐富蛋白質、脂肪以及碳水化合物，可對人體進行營養的補充，增強機體免疫力；
5.豬皮裡的膠原帶白，為構成人體筋、骨所不能少的營養素，能夠加促毛髮、指甲的生長速度；
6.豬皮裡膠原蛋白，對陰虛者，心煩、咽痛有益。經常食用豬皮有宜女性血枯、月經不調；
食用豬皮對身體有不少好處，但有些人是不宜食用豬皮的。
不宜食用豬皮的人
有外感咽痛、寒下利的人不宜吃豬皮；肝病患者、動脈硬化、高血壓病人不適宜食用豬皮。
光線醫生
豬皮最經常用來做皮凍，尤其是北方春節的時候，涼菜經常會有又彈又脆又香的豬皮凍；除此之外，查閱文獻還發現，豬皮還可以用來做人造海蜇皮、火腿、香腸等。
豬皮是由比較薄的表皮層、最厚及最緊實的真皮層、最鬆軟的皮下結締組織構成，其主要成分為真締組織，並由在結構上和化學組成上彼此不相同的膠原纖維、彈性纖維和網狀纖維所構成。豬皮的化學成分和其它動物皮一樣，由水分、脂肪、礦物質和蛋白質組成。
豬皮中的蛋白質主要是膠原蛋白，膠原蛋白是最常見的蛋白質之一，廣泛存在於動物的皮膚、筋腱、骨骼、血管等結締組織中，也是人類日常飲食中常見的蛋白質之一，富含膠原蛋白的食物有：豬皮、魚皮等動物皮膚（廣東有道名菜，爽口魚皮，第一次吃到的北方人會驚訝，魚皮也可以這麼好吃！）；還有豬蹄筋、鳳爪等筋腱，還有脆骨、骨肉相連等動物軟骨；另外還有一些大家所熟知的“山珍海味”了，海參、魚翅、燕窩等。
這些富含膠原蛋白的食物都有一個共同的特點，經過長時間的燉煮，膠原蛋白會被水解形成粘稠的溶膠，冷卻後變為“皮凍”狀，口感獨特。
說回豬皮凍，它的營養特點是：嘌呤高、鹽和脂肪較高，你們所關心的膠原蛋白，其實除了口感好吃之外，意義不大。膠原蛋白本身對於皮膚是很有意義的，它是我們構成皮膚結構，保持皮膚持水性非常重要的一種蛋白質，但是它在皮膚本身內起的作用跟你吃膠原蛋白是兩碼事。人體吃膠原蛋白並不能特定的增加皮下的膠原蛋白含量，因為我們吃進去的所有蛋白質，都會被分解成氨基酸，而不是直接作為膠原蛋白進入體內！
如果真的想美容，比較靠譜的做法是經常吃一些富含維生素C的食物（如鮮棗、獼猴桃、番石榴、草莓、橙子等），因為維生素C是人體自身合成膠原蛋白所必需的維生素。
總之，豬皮偶爾吃一下，做點豬皮凍，燉個豬皮煲，解一下饞還是可以的，但不要指望它有什麼特殊的功效~
營養百事通祝您新春快樂，萬事如意，闔家幸福！南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
在人們的日常生活中，有不少的朋友把買回來帶皮的豬肉，習慣性的丟掉。其實不知道豬皮也是一種含蛋白質很高的肉製品。
豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。
而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺。
使其豐富飽滿平整光滑，彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。
因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
每日菜譜
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，其次為彈性蛋白，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，減慢機體細胞老化，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。豬皮藥用名為豬膚。
在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知扔掉的是很好的營養保健品。
豬肉皮的吃法很多，如將新鮮肉皮洗淨煮熟後切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然後加入少量豬肉，適量澱粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品，用水煮熟，冷卻以後使之冷凍，即成為營養豐富、易於消化的“肉皮凍”了。
下面說下“肉皮凍”的做法：
把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘；
- 將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，可以刮一次用熱水沖洗一次，重複兩三次，然後切成5cm*3cm左右的方塊；
- 將切好的肉皮塊再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂；
- 鍋內加水（約3碗水）燒開，放入切好的肉皮，下蔥白、薑片、調料包（大料、橙皮、香葉），撇去表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明；
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- 小火煮1個半小時左右，放生抽一小勺、少量老抽；
- 大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟，差不多1小時後將調味料包撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止；
- 將湯汁導入碗中，待涼後放入冰箱冷藏至凝固成型；
- 吃的時候時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可（按個人的口味搭配）。
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每天學點美食技巧
豬皮是豬的肉以外的。現在殺豬的時候，有很多地方都不剝皮了，而是在把豬殺死以後，用熱水燙過以後，把豬毛颳去，豬皮留在豬肉上。
其實豬皮是有很多用處的。豬皮煮熟了以後，是有很大粘性的，就是因為有粘性，所以豬皮能保護胃粘膜。方法就是把豬皮洗淨以後，放鍋裡高溫，高壓煮熟，服食以後，能治療胃粘膜受損的。具體的表現就是有的人吃飯以後胃會不舒服，既不是疼，又不是癢的人，可以用豬皮煮了食用。
但是需要注意的是，豬皮需要高溫，高壓，原因是豬皮是不容易熟的，如果豬肉130度的溫度熟，那麼豬皮可能就需要150度才能食用。
如果豬皮不做熟了，既沒有味道，也會對胃不好。不熟的豬皮是不容易消化的。
初來乍到197180235
豬皮不但韌性好，色香味口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮還有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。
夏天快到了，可以做一些水晶豬皮凍，作為涼拌菜也是很Q彈爽口的哦
所需材料：豬皮，八角，茴香，桂皮，香葉，醬油，鹽，
先將豬皮清洗乾淨，放入鍋中加水，大火燒開煮幾分鐘，豬皮煮至變色後撈出，晾涼後刮乾淨豬毛，再將豬油刮乾淨，這樣做出來的皮凍晶瑩剔透哦
將刮乾淨的豬皮，切成細條再放入鍋中加水，大火燒開後撈出多衝洗幾次，將殘留的油脂清洗掉，
將調料放入調料包和洗過的豬皮條一起放入鍋中煮，大火燒開後調至小火煮一個半小時，再倒入少許料酒和適量鹽攪拌均勻
等煮的豬皮和湯晾涼後倒入容器中，放入冰箱冷藏一碗，第二天就可以取出涼拌嘍
大魚兒小魚兒美食
1從豬膚湯說起
豬皮，又叫豬膚，在醫聖張仲景《傷寒論》310條，就記載有豬膚湯。
“少陰病，下利咽痛，胸煩心滿者，豬膚湯主之。
豬膚一斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升、白粉五合，熬香，和令相得，溫分六服。”
換算成現今的劑量，取豬皮250克，白蜜100克，白米粉50克。豬皮加4碗水，煮後取2碗汁，加米粉、白蜜一起熬香即可。
這個看不起眼的方劑，卻解決了腫瘤治療中的一個大問題，就是鼻咽癌、喉癌、甲狀腺癌、食管癌等病放療後的咽痛。放射線咽痛是非常難受的，病人幾乎連水都咽不下，疼痛難忍。
西醫大夫往往用慶大黴素、普魯卡因、地塞米松等針劑，一起注入500毫升生理鹽水之中（姑稱為止痛合劑），然後讓病人不停地含漱，確實有一定的止痛作用，但未解決進食問題，也存在一定的副作用。
豬膚湯就一舉數得，對放射線咽痛有很好的止痛作用，促進咽部損傷的修復；有較強的營養作用，使患者沒有捱餓之虞；豬膚湯本身有抗癌作用；豬膚湯口感很好，容易消化吸收，適合癌症體弱者長期食用，如此等等。
2 中醫對豬皮的認識
豬皮，為豬科豬屬動物豬的皮膚，是一味很好的中藥，不少人將其作為豬的下料，而丟棄，很是可惜。
豬膚：味甘，性涼。歸腎經。功效為清熱養陰，利咽，止血。
主治：用於少陰客熱下痢，咽痛，吐血，衄血，月經不調，崩漏。
被譽為張仲景之後罕與其倫的清代黃元御在《長沙藥解》說：“豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬膚湯治少陰病，下利咽喉，胸滿心煩者，豬膚、白蜜，清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收洩利也。肺金清涼司皮毛，豬膚秉金氣之涼肅，善於清肺，肺氣清降，君相歸根，則咽痛與煩滿自平也。”
列舉3個食療方：
⑴血友病、鼻衄、齒衄、紫癜：豬皮1塊或豬蹄腳一隻，紅棗10～15枚，同煮至稀爛，每日一劑。
⑵失血性貧血、痔血、便血、婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火煮至肉皮稀爛，紅糖調服。
⑶過度疲勞、耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各60～90克，同剁爛，稍加鹽，蒸熟後一次食完，連服3天。
當然，豬膚也有禁忌症，一般虛寒下痢不宜食用，《隨息居飲食譜》記載：“豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。”
3現代人對豬皮的認識
豬膚為豬皮，根據中醫取象比類的思維方式知道，以皮養皮，豬皮有美容、抗衰老、去皺紋的等作用。
現代研究發現
⑴豬皮的營養價值
豬皮主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。還含有硒、鈉、磷、鉀、錳、銅、鋅、鐵、鈣、鎂、膽固醇、煙酸、核黃素、硫胺素、胡羅卜素、維生素E、維生素C、維生素A、纖維素、蛋白質、脂肪等。
⑵ 抗衰老的功效
豬皮所含膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，有抗衰老的作用。
⑶美容的功效
豬皮也含維生素E、A、C，有嫩膚的作用，是女性美容養顏的好食材。
⑷提高免疫力的功效
豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力。
4 結語 
豬皮是天然的美容抗衰老的食品，價格又相當便宜，愛美的女士可以適當食用，比外用的護膚品更放心，是從體內調節，也更有效持久。
值得一提的是，現在集體餵養的豬，接受的各種添加劑較多，這些添加劑在豬內臟、血液中集聚，豬皮中很少，所以豬皮食用也相對安全得多。
康文草堂
豬皮，在我國範圍內都有生產，豬動物身上的皮膚，不但韌性好，色，香，味口感俱佳，而且對人的皮膚，筋腱，骨骼，毛髮都有重要的生理保健作用。有滋陰補腎，養血益氣功方效。
常見做法山藥燉豬皮，豬皮紅棗羹，豬皮湯，豬皮凍，紅燒豬皮……等！
時尚美裳
豬皮味甘性涼.富含蛋白質.有膠原蛋白和彈性蛋白.膠原蛋白高達85%.礦物質鈣.鐵.鋅.鎂.鉀.磷.鈉.硒，葉酸.煙酸.維生素A.B，碳水化合物.脂肪.膽固醇......。其中蛋白質是瘦肉的2.5倍，碳水化合物是肉的4倍，脂肪是瘦肉的50%，有滋陰補虛.清熱利咽.養血益氣的功效。尤其對陰虛內熱.出現的咽喉腫痛.低熱.貧血症食之甚好。
還可延緩皮膚衰老.保持皮膚豐潤飽滿.有彈性，可靚肌膚美毛髮。
燉湯.做皮凍是不錯的選擇，是較大眾化的食材之一。
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