說到廣州，很多人對廣州的印象就是美食的國度，基本上只要是能吃的東西，廣東人都會把它烹飪為美食，一般廣東人追求的美食都是體現得原汁原味，而且口味是比較偏甜的，可能對於吃辣的湖南人來說，比較吃不慣廣東的美食，但是其中有一道美食是深受大家喜愛的。
它就是炒河粉，基本上在全國各地，每個地方都有炒河粉這道美食，尤其是在學校外面，很多小攤販都會推一個夜宵車來販賣，炒河粉或者炒飯，這可是高中時代最為美味的回憶，雖然炒河粉大家基本上都會，但是想要把河粉炒出來好吃，還是需要一定的技巧的，今天小編就來給大家分享一下，為什麼廣東人炒的河粉如此美味？大廚：多加這1步，想不好吃都難。
【炒河粉家常做法】
準備食材：河粉，香蔥，雞蛋，醬油，蠔油，食鹽，食用油
製作方法：
準備一個大盆子，將買回來的河粉用筷子打散，接著將香蔥切段備用，然後把醬油，蠔油，食鹽倒入打散的河粉當中攪拌均勻，這也就是炒河粉多加的一步，因為要是炒河粉，在炒制的過程中添加調味料的話，可能會導致炒不均勻的情況，並且還可能把河粉炒得太碎，吃起來的口感就會變差。
接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，等到油鍋冒煙的時候打入一個雞蛋，用鍋鏟快速的攪拌，炒成蛋花後，把攪拌均勻的河粉放到鍋中，大火進行翻炒，等到鍋中慢慢的飄出香味的時候，就可以往鍋中再加入適量的香蔥進行提味，這樣一道美味的炒河粉就製作完成了。
烹飪小貼士：
所以說廣東人炒的河粉為什麼如此美味，其實這關鍵的原因就是因為多加了攪拌這一步，很多人在炒河粉的時候，都是將河粉炒熱後再加入調料，其實這樣很容易就會導致調料成團的情況，炒出來的河粉自然就不好吃了，而將調料攪拌到河粉裡面，炒出來的河粉想不好吃都難，以上就是炒河粉的方法，你學會了嗎？
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