原料: 肉雞爪500克，蔥段5克，薑片5克，草果3克，精鹽6克，香味2克，玫瑰露酒60克。
製法: （1）將雞爪洗淨，放入沸水鍋略燙，撈出撕去黃皮，剁去爪尖，削去腳爪心黑肉洗淨。炒鍋置旺火上，放入雞爪及清水燒沸，用小火煮燜至雞爪熟透，撈出瀝乾水分。
（2）炒鍋內加清水（約500克）燒沸，加精鹽、香葉、薑片、蔥段燒沸後，倒入盆內晾涼，放入玫瑰酒，調製成玫瑰汁，再放入雞爪浸泡。加蓋醃泡至雞爪外皮脆嫩入味時，撈出切成小段，裝入盤內即成。
特點: 色澤潔白，清爽脆嫩，玫瑰酒香濃郁。
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