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大白菜燴肉丸
秋天一到，好一些蔬菜，又恢復了脆甜的口感，比如白菜，蘿蔔，蓮藕，現在的它們，可是比盛夏時的口感要好多了；整個夏天，除了蓮藕，其它的兩樣，我去菜場見著它們都繞著走，是絕對不買不吃的，只因為它們的口感太差，寧可不吃也不願意將就，反正南方的夏天，蔬菜的種類多，咱們要吃，就吃應季節。
最近家裡不是沒孃親幫忙嘛，去菜場一趟也不容易，所以去一趟，就會多買一點菜回家，白菜，算是比較耐儲存的，拎一顆回家放冰箱，清炒，煮湯，燴菜都是很不錯的。大白菜，含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷及微量元素鋅，常食補鈣，潤腸通便幫助消化，生津養胃的作用；對於容易上火的人來說，多吃大白菜還有能清火的作用喲；女士們多吃大白菜，更有預防乳腺癌的好處呢；所以，不要小看它，它的功效真的很強大，要不俗話說："蘿蔔白菜保平安，不勞醫生開藥方"嘛。
今天，給大家推薦的菜，特別的適合秋冬吃的菜，那就是大白菜燴肉丸，葷素一出鍋，美味又省事。肉丸，是孃親回老家之前，幫忙炸好入冰箱冷凍的，3肥7瘦的豬肉攪成泥，攪拌上勁入油鍋炸至金黃，白口吃或者用來做燴菜，燒湯，都好方便的；偷懶不想切肉的時候，加幾粒菜中，就能變成一道葷菜呢。
大白菜燴肉丸，加一點胡蘿蔔，既豐富了營養，又增添了顏值，調味加入一些蠔油，增香又提鮮，整道菜都能吃出海鮮味。呵呵，不信，你就試試咯，知道了蠔油的美味，你的廚房肯定也會備一瓶的。燴菜嘛，自然是要煮的稍稍軟爛一些才最合胃口，要不，這菜一端上桌，咱家不愛吃葉子蔬菜的孩子，呼啦呼啦的吃了不少呢。怎麼樣？有興趣的不妨試試喲~~~
原材料：大白菜300克，胡蘿蔔1根，肉丸10顆
配料：生薑5克，蠔油20ML，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30ML，蔥花適量
製作步驟：
1：主要原材料準備。
2：大白菜，一片一片掰開後用水沖洗一遍，然後撕成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起來。（胡蘿蔔去皮切片，肉丸對半切開。它倆的照片讓我給誤刪了）
3：炒鍋中注入食用油，下薑絲熗鍋。
4：下胡蘿蔔片，翻炒約2分鐘。（胡蘿蔔，必須過油煸炒後，人體才能更好的吸收它的營養）
5：下大白菜。
6：翻炒後下肉丸。
7：炒至大白菜發焉時加入適量的清水。
8：加入蠔油。
9：加入精鹽。
10：大火燒開湯汁後轉中小火燜煮。
11：大白菜軟爛時下原味鮮。
12：翻炒均勻後撒蔥花，關火即可。
精靈碎碎念：
1：精靈用的長幫白菜，也就是葉子少菜幫長的白菜；如果是一般的大白菜，可以選擇菜幫先下鍋煸炒，以避免菜葉子下鍋時間久，煮爛糊了。
2：蠔油有鹹味，所以加鹽要減量。
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