“學校餐廳的食物衛生嗎？安全嗎？”
這個問題一直牽動著航寶和家長的心
今天，我們就一起變身督察員
跟隨後勤老師和夥管會成員走進操作間
對餐廳來個大檢查叭~
檢查掠影
檢查存放櫃
要求：
各種幹、鮮原料按照其性質不同有秩序地存放在架子上；
各類食品要有明顯的標誌；
有異味或易潮溼的食品應密封保存或分庫存放。
檢查餐廳冰櫃
要求：
1.冰櫃要求經常沖洗，保持清潔乾淨；
2.對冰櫃內的食品或半成品要按生熟、有無腥味來分開存放。
衛生保障工作
檢查並記錄餐廳每天早、中、晚的飯菜情況
操作人員的個人衛生
操作檯面及操作設備的整潔
檢查餐廳留樣櫃
要求在樣品盒上標明
食品名稱、採樣時間、食品製作人等信息
操作人員須帶口罩，保證衛生
餐具櫃要經常用洗潔精洗滌乾淨
餐具湯碗要擺放整齊，櫃門保持關閉
肉類食品、乳製品放進冰箱前應由負責人進行查看
標清名稱，生產日期（保質期）等內容
餐廳晚上用紫光燈進行殺菌消毒
用高壓水槍清掃地面縫隙，保證地面潔淨
檢查結果
如檢查中遇到不盡如人意的問題
必須及時整改
↓↓↓
存在問題
改善後
改善前有未清洗乾淨的原材料進入烹調間
要求：加工的蔬菜、水果等食品原料，根要除去，髒葉要撕去，進行清洗，未經清洗處理的，不得帶入烹飪間。
存在問題
改善後
改善前在初加工間垃圾未得到及時打掃
要求：餐廳初加工間要保持地面清潔，垃圾要及時清掃處理。
存在問題
改善後
改善前清洗池混亂盛放食品
要求：清洗池做到葷、素分開，按照蔬菜類、肉禽類、水產類並設置有明顯標誌要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
存在問題
改善後
改善前沾板破舊，刀具未保持潔淨，有蠅蟲出現
要求：加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒，烹飪間禁止蠅蟲出現。
存在問題
改善後
改善前筷子未擺放好，大小兩頭參差不齊
要求：筷子洗淨後，整齊放進消毒櫃，並保持消毒櫃潔淨。
存在問題
改善後
改善前操作間存在菸頭，水道存在垃圾
要求：操作間禁止吸菸，不隨地吐痰，注意個人衛生；排水道要通暢乾淨。
存在問題
改善後
改善前工具隨意放置
要求：刀、砧板、抹布等用後清洗消毒，按照位置擺放，食用容器不落地存放。
存在問題
改善後
改善前供航寶學習與休息的區域髒亂
要求：地面整潔，桌面、板凳無油汙、灰塵等，桌椅擺放整齊。
存在問題
改善後
改善前窗臺未及時清掃
要求：窗臺，紗窗要定期清掃，保持乾燥和整潔，嚴禁亂放其他雜物。
存在問題
改善後
改善前操作間水道未遮蓋完全
要求：排汙水道要遮蓋完全，對水道定期進行消毒疏通，防止蚊蠅蟲害滋生。
用餐安全的重要性不言而喻
除了例行的餐廳大檢查
還有一個神秘的組織監督著
學校餐廳飲食服務的工作
他們就是鄭州航院伙食管理委員會
一起來了解一下他們的工作內容
參與到監督工作之中吧
簡介
鄭州航院伙食管理委員會簡稱夥管會，是在後勤管理處(後勤服務中心)的領導下，在學生處、校團委和各學院共同指導和支持下，對學校食堂飲食服務工作及學生行為進行監督管理，代表和維護全校學生正當權益，配合學校後勤部門管理食堂的群眾性組織。
夥管會由我校各學院學生組成，
是代表和維護廣大學生正當飲食權益的學生組織，是溝通學校和學生、學生和食堂、學生和後勤部門之間的紐帶和橋樑。
職責
1.監督檢查我校食堂及其操作間的衛生狀況並及時反饋和解決。
主要監管內容：食材新鮮程度、清洗乾淨程度、洗菜間、毛菜間衛生狀況、庫房食材存放是否合理（防潮、防塵、防鼠蠅）且符合保質期、肉類食品檢疫合格證、進貨商的營業執照是否合格、後廚人員的身體健康檢查報告。
2.配合食堂管理人員維持學生正常就餐秩序。
3.收集廣大同學就餐投訴意見，並向餐飲公司和後勤飲食提出建議。
4.對我校各學生食堂伙食質量、價格、衛生等方面進行監督和檢查，提出合理建議。
反映途徑
飯菜價格與標價不符
飯菜中含有不明物體
飯菜是否具有異味
餐具是否乾淨衛生
餐廳環境是否整潔衛生
……
如果你遇到這些問題，可以這樣做：
1.線下舉報：每天12點10分至12點50分，18點40分至19點10分，東西苑一樓都安排有帶著紅色牌子的值班人員巡查，他們經常出沒於各樓層的失物招領處或服務檯，可以向其直接反映問題。也可在其他樓層所設的投訴平臺處填寫投訴表，每天都會有值班人員進行查看整理。
2.線上舉報：關注“鄭航夥管會”→點擊夥管服務→點擊意見臺。
讓我們攜起手，共努力
監督學校餐廳衛生
提高食品安全質量
維護自身合法權益
為自己，更為大家!
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圖片/趙珂
審核/李瑞
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