眾所周知，水果營養豐富，而且多數品種好吃不貴，深受大眾喜愛，但是做水果生意就沒有那麼容易了，最大的難點就是損耗過大，尤其是夏天，天氣太熱，很多水果一兩天賣不了就變了樣，很多水果商販都在這方面賠了大錢，但是有一個人不但把水果店開的很好，而且還把小小的水果店開成了全國最大的連鎖店，並且他是第一個開創水果連鎖經營的人，他就是餘惠勇。
一、大學畢業分配鐵飯碗，南下淘金落魄而歸。
餘惠勇祖籍江西德興，小時候家裡很窮，而且兄弟姐妹眾多，但是餘惠勇比較有大哥風範，每次吃飯都是等弟弟妹妹先吃完，他再吃剩下的菜湯鹹菜。
1987年考入江西農業大學，1991年畢業後由於成績優異，直接被分配到江西農科院，專門從事食用菌的研究和開發，這是他最擅長的領域，餘惠勇沒來之前，農科院的基地大棚瀕臨破產，自從他來了以後，不到一年的時間，基地利潤就超過了過去5年的總和。
1992年，改革開放掀起了下海潮、打工潮。餘惠勇不甘於一直打工，於是放棄了人人羨慕的“鐵飯碗”，一個人帶著20萬家當去了深圳準備大幹一場。
當時股票市場剛剛興起，餘惠勇機緣巧合的看到很多炒股的人都發了大財，本金翻了倍的往上漲，於是他也開戶並把20萬元全部投了進去，結果可想而知，本金損失過半，隨後又踏入運輸行業，但是幹了一年，缺乏經驗，最後把剩下的錢都折騰沒了，無奈之下，重新回到老家。
二、帶400元重返深圳，靠批發水果賺到第一桶金，並開創連鎖品牌。
回到老家之後，農科院覺得他是個人才，於是又重新接收了他，但是不適應和旁人指指點點的舉動都讓餘惠勇覺得很不舒服，內心還是想自己創業，於是不到一年的時間，餘惠勇帶著400元二次闖蕩深圳。
這次餘惠勇顯得沉穩了很多，他先是從水果銷售員開始做起，很快就升任經理，隨後開始帶領團隊，併成功的把山東紅富士蘋果推廣到深圳，2001年銷售額突破億元，被業界稱為水果大王，自己也成功的賺到了第一桶金大概200萬元。
但是餘惠勇內心一直都有自己創業的心，他打工都是為了給自己創業積累經驗。摸爬滾打數年後發現一個機會，水果要麼批發，要麼零售，要麼就是進入商城超市，還沒有一家專門供應水果的連鎖店，這是個市場空白，於是說幹就幹，2001年9月，成立了深圳市百果園實業發展有限公司，經過選址裝修後，第一家百果園水果連鎖店於2002年正式開業。
三、摸爬滾打十幾年，全國開店3000家以上。
為了能讓百果園迅速擴張，公司採用加盟方式運營，到2008年公司已經擁有了100家加盟店，但是問題也鋪面而來，很多加盟商為了利潤，以次充好，有客戶投訴百果園加盟店用國產香蕉冒充進口香蕉售賣。
痛定思痛，餘惠勇為了扭轉局面，開始大刀闊斧的改革，先是收回所有的加盟店，然後嚴格把控水果的品質，對水果基地供應的所有水果，都要進行進行四度一味一安全”的標準體系考核（新鮮度、糖酸度、細嫩度、爽脆度、香味、安全性）“，對所以門店進行統一管理，統一配送。
在與果農合作的過程中，餘惠勇把“利他”二字發揮的淋漓盡致，儘量多的讓果農掙錢，他說：“只有果農掙到錢，他們才會真心願意跟你合作，並且會把最好的產品留給你，這是互惠互利的。”
餘惠勇還把“利他”原則應用到顧客身上，為公司制定了“三無退貨”標準，力求讓顧客滿意。只要客戶對購買的水果不滿意，均可以“無理由，無小票，無實物”退款，這在水果行業是絕無僅有的先例，剛開始提出來的時候，店長都害怕會賠慘了，但是事實證明，顧客非但沒有鑽這個空子，反而吸引了更多的顧客，憑藉著優質的服務和過硬的產品質量，百果園會員量激增到了2800萬。
2015年百果園已經擁有1200家連鎖店，同年9月，百果園獲得由天圖資本領投的“4億元A輪融資”。年底，百果園又併購了北京最大的水果連鎖超市“果多美”。
2016年底收購水果電商“一米鮮”，實現線上線下一體化的融合，2017年8月20日，百果園宣佈線上銷售額單月破億。9月12日，百果園15週年店慶之際，登錄美國紐約時代廣場，2017年營業收入84億元。
2018年1月11日，百果園完成15億元以上的B輪融資，目前百果園是中國最大的水果連鎖品牌，已經擁有3000+連鎖店，遍佈全國40多個城市，並以每天4--5家的速度擴張中，企業估值近百億元，預計2018年營收超百億元，餘惠勇的目標是，到2020年百果園門店數要達到10000家。
餘惠勇的成功我認為有三個方面：不服輸，利他，積極進取，這些特質成就了現在的水果王國，餘惠勇說：“一生只做一件事，一心一意做水果”。
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