魚類和海鮮曾經對於老百姓來說是一種奢侈品，不過隨著經濟發展，早已經走進了尋常百姓家。魚類含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量極低，是非常適合作為優質的蛋白質來源的，而且小時候就聽大人們說，多吃魚能變得更聰明，其實也是有一定道理的。而我國地大物博，有著很長的海岸線，也因此擁有著世界級的大型漁場，如舟山漁場和石島漁場，所以我國有著豐富的鹹水魚資源。然而，我國淡水資源也是極其的豐富，所以也擁有著豐富的淡水魚資源。在大家的普遍認知中，似乎淡水魚是較為便宜的一種海鮮選擇，也的確如此，因為捕撈和飼養難度的不同，淡水魚的確相較於鹹水魚要低廉一些，但是凡事都有例外，最貴的2種淡水魚，“土豪”都不一定吃得起，認識1種就是“行家”。
鰉魚
這是一種特大型的淡水魚，主要分佈在黑龍江地區，初看你甚至不敢相信這是一種淡水魚，體重可達幾百公斤，身長可達三四米，甚至有傳言捕獲到超過一噸的鰉魚，是一種擁有悠久歷史，性情兇猛的食肉淡水魚。看名字大家就能猜到這個魚的來臨了，這是曾經讓康熙皇帝讚不絕口的不知名魚類，也因此被稱為鰉魚。作為一種瀕危動物，野生的鰉魚是禁止食用的，只有養殖的才可以。肉質非常的鮮美，口感更接近於我們平時吃的紅肉，也因此，可以按照紅肉的做法來製作鰉魚，鰉魚是沒有刺的，只有中間一根主刺，其他的都是軟骨。當然，最主要的，價格真的是十分感人，貴到讓人髮指。
鰣魚
接下來是一種來自南方的珍貴淡水魚，被譽為長江三鮮之首，泛藍的肚子是它的標誌。和鰉魚一樣，鰣魚也是一種歷史十分悠久的淡水魚，在古代，甚至有如聖物一般，足見其在人們心中的地位，而且養殖的難度極大。口感已經不能用單純的鮮美二字來形容了，有一種得此魚，不枉此生的感覺。做法都是偏清淡的，這是為了更加突出魚肉本身的鮮美質感，過分的料理反倒會毀了鰣魚的鮮美，要知道，長江鰣魚也被稱為魚肉黃金啊，價格是十分的高昂，如果毀了的話，真的是十分可惜。
這一南一北的“淡水黃金”，你都吃過嗎？
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