醃臘肉時，別隻是隻加鹽，多加這種“調料”，香得讓你多吃兩碗飯。
臘肉是很多人非常熟悉的，尤其現在也都是已經過了立冬的天氣了，像是農村的家家戶戶都特別的喜歡買非常多的豬肉在家裡面進行製作醃臘肉，因為在臘肉做好以後呢，它的顏色不僅看起來非常的美味，而且都會讓我們覺得下飯十足，尤其是有一些臘肉在做好的時候，從很遠的地方我們都能夠聞到它的味道，像是在以前的時候呢，我都會經常看到媽媽她所做的一個臘肉，都會讓我覺得非常的喜歡，可是呢，現在卻都是在外面工作，很少吃到它所做的一個臘肉了。
臘肉的味道非常的美味，但是對於有一些生活在城市的一些朋友們，他們都會覺得這樣的一個臘肉一般在超市裡面買一點吃上就可以了，何必還要怎麼這麼麻煩的去進行一定的醃製呢，其實對於醃製它的一個方法一般都比較簡單，只是用鹽進行醃製，其實呢，像這樣的一個鹽它只是起到了它的一個味道的一個作用，但是呢，它並不是非常正確的一個方法，今天給大家所介紹的就是怎麼才能夠把臘肉醃製得更加的美味。
首先當我們在進行醃臘肉的時候呢，我們就把特別多的一個鹽，然後倒到鍋裡面進行加一點其他的八角和香葉這樣的一些調料之後就開始進行小火，把它們進行定的翻，炒均勻後就看到它的顏色變黑，而且有一定的香味炒出來以後就可以把豬皮全部刮乾淨。因為有時候我們買了一些豬肉，它的表皮上面會有一點豬毛沒有清理，如果把它進行沒有刮掉的話，也都是影響了它的一個口感。
接下來呢，我們就可以把剛剛已經炒好的香料，還有一些鹽進行冷卻，我們就放在一個大桶裡面，再把豬肉也都是直接放到裡面之後就用這樣的一個鹽，在豬肉上面來回的揉搓，也都是能夠看到它的一個表皮，上面全部都佔了非常多的鹽。我們在做好的時候呢，其實都會比較得鹹，因此當我們再去製作的時候呢，也都是能夠更加的放重一點，都是讓它的味道更加的入味，而且把它塗抹上以後呢，進行醃製五天以後就可以把它風乾晾曬。再進行晾曬，大概一週以後呢都會看到這樣的一個臘肉，它的一個顏色變得乾乾的也都是可以去品嚐它的美味了。
而這個呢，就是跟大家所介紹的像是在醃臘肉的一個好方法了，其中最關鍵的一個部分呢，就是當我們再去醃臘肉的時候，千萬不要只是加一點鹽，多加這種調料，而這些調料的也就是剛剛給大家所介紹的，像是八角還有香葉，這些香料也都是能夠讓他的臘肉味道更加的十足，像是在醃製出的那個臘肉，都會讓你多吃兩碗飯呢。如果家裡面自己想要進行製作臘肉的話，都可以按照我這樣的方法來進行製作，都會讓你有意外的驚喜，如果你們有一些其他的好的小妙招的話，都是可以和我進行留言討論，我們可以一起分享。
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