小王子愛上狐狸
八寶飯，故名要用到八種材料，但現在用料沒有了最初時的講究，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。其味道甜美，是節日和待客佳品。
我來分享一下我家八寶飯，如果你有更好的創意和做法，請在評論區留言，這樣我們就能把八寶飯做得更美味了！
【八寶飯】
材料：糯米300克，紅豆沙，桂圓乾，葡萄乾，紅小豆，花生米，蓮子、紅棗，白糖，豬油
製作過程：
1. 糯米準備好，長粒圓粒可以隨意，用量也隨食用量來定； 淘洗兩遍，用涼水浸泡4個小時以上； 入電飯煲中，選擇標準米飯就可以；
2. 去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡，燜飯的時候可以將這些煮熟備用；
3. 葡萄乾、桂圓肉用少量水泡軟，大棗準備好，為防止吃的時候棗核扎到，可以將大棗去核切成條狀；
4. 做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油；
5. 混合均勻，如果米飯有少量鍋巴也沒事，同樣可以使用；
6. 準備兩個碗，大小估算好能裝下這些材料就可以，碗的內壁先塗抹上一層豬油，便於脫模，然後將桂圓肉和葡萄乾鋪在碗底； 取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面，與碗壁貼合，將紅棗拉成條插在糯米上，再碼上花生米和蓮子；
7. 將適量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩； 將豆沙餡填在中間的小窩裡，再隨意將剩下的配料裝飾在周圍，我是將煮熟的紅豆貼了一圈；
8. 將剩下的糯米飯鋪在頂部； 入蒸鍋中，上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中即可食用。
小貼士：
1. 糯米提前泡透，加少量水燜熟；加了白糖和猜測，糯米油潤潤，而且好操作；
2. 配料可以隨自己的喜歡進行調整，蓮子要去掉芯，花生、紅豆這些一定要提前煮熟，要不然生的這些即使蒸的時間久還是幹；
3. 碗壁上塗抹一層豬油比較容易脫模，如果有飲食忌諱或者信仰，可以將豬油換成植物油或者其它油；
4. 做好的八寶飯，可以隨喜歡淋上糖漿，使表面更加潤澤，味道更加香甜。我個人認為，加了桂圓乾和葡萄乾，米飯中也拌了糖，而且還用了豆沙，已經很甜了。
我是頭條號美食原創作者“Meggy跳舞的蘋果”，在我的“文章”裡，你可以看到2000多道快手美味家常飯菜，還有簡單上手的烘焙點心。關注我，一起見證彼此的成長！更多美食圖文和短視頻還在陸續製作和上傳中。
Meggy跳舞的蘋果
一.食材
糯米100g、豬油適量、白糖適量、紅豆沙適量、葡萄乾適量、山楂醬適量、蜜紅豆適量、蔓越莓幹適量
二.步驟
1.糯米洗淨後浸泡四個小時，
2.放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘，
3.準備材料，葡萄乾，蔓越莓幹，聖女果乾，
4.豆沙和蜜紅豆，
5.蒸好的糯米飯加入一勺豬油，
6.再加入一勺白糖，拌勻，
7.準備一個碗，碗裡抹上油，
8.把果脯幹鋪在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊，
10.再鋪上一層山楂醬，抹平，
11.再倒一層糯米飯抹平，
12.在中間倒入蜜紅豆，
13.邊上擠滿紅豆沙，把剩餘的果乾灑在上面，
14.最上面再緊鋪一層糯米飯，
15.把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘，
16.取出來趁熱扣在盤中即可食用
是愛吃的大江啊
前些天剛給家人做過，香甜軟糯，沒有加豬油也超好吃哦
所需材料：200克糯米，40克白糖，5克澱粉，枸杞，葡萄乾，蜜棗，蜜豆（或者豆沙都可以）
先將糯米提前放入水中浸泡一晚
第二天將水倒掉，將泡好的糯米放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右
將蜜棗一分為二，去棗核，枸杞，葡萄乾清洗乾淨
各取幾個擺放在碗底部
蒸好的糯米盛在碗中，倒入30克左右的白糖攪拌均勻
將攪拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄乾、蜜棗的碗中，用勺子背面將糯米壓緊實，
再鋪上一層蜜豆，葡萄乾，最後再將剩餘的糯米鋪在上面，別忘了再次壓緊實一些哦
放入蒸鍋中再蒸20分鐘，取出碗倒扣在盤子中
勾芡，
10克白糖，5克澱粉，五調羹水倒入炒鍋中，小火慢慢熬製粘稠，關火，
將勾芡淋在八寶飯上，香香甜甜糯糯的甜蜜八寶飯就做好了哦，
超級好吃的
大魚兒小魚兒美食
人生的追求：
喝著八寶粥，就點兒八寶醬菜，吃個八寶飯，饞了來個八寶鴨，想玩去趟八寶鎮，上火了吃點八寶丹，家裡吉祥貼點八寶圖，掛了，埋在八寶山😓
好了，調侃完畢，進正題。
每次我回答大家的美食問題，都強調，怎麼在家裡又速度，又簡單的美食方法，因為家裡總體來說，條件還是侷限，為了一種美食買大堆原料，剩了浪費。
糯米洗淨先蒸八成熟，注意米和水的比例，取出趁熱拌白糖，依據自己口味嘗著來。
家裡方便的，葡萄乾，蜜棗，花生米，紅豆（豆類，花生米需要先泡水，再煮熟），果脯隨意搭配，接著就是擺個好看的造型。
有個好辦法告訴你，取個合適尺寸的圓形器皿，扣在案板上，抹點油，把糯米放在上面兩公分厚，開始點綴你的八寶料吧😄開啟腦動力，消耗腦細胞，自己怎麼覺得有意思怎麼來。
做好後倒扣在你蒸飯的碗裡，所以，這個器皿的尺寸要和你蒸八寶飯的碗差不多，這樣，你做的造型不會變的難看。然後用米填滿。
定好碗後，繼續上鍋蒸，ok一碗DIY八寶飯誕生！
還需要注意一點，你的蒸碗，要麼抹油，要麼裹層保鮮紙，然後再放八寶飯，不然，會沾碗。
可以搭配瓜果類蔬菜。
奔哥講美食
八寶飯是一道傳統漢族美食，屬於一道甜口美食，香甜的味道一向非常受孩子歡迎，也是老少皆宜的米飯，尤其是南方人更加喜愛八寶飯，那麼，八寶飯怎麼做才好吃呢？
八寶飯佐料豐富，單單的基本食材就有：豬油、白糖、芝麻、葡萄乾、豆沙、桂圓、蓮子、紅棗、桂花、核桃肉、薏米以及糯米等等。
步驟一：提前將糯米、薏米蒸熟，紅棗泡發，桂圓、蓮子、核桃肉蒸熟與炒熟。
步驟二：準備一隻大小適宜的碗，在碗內塗抹豬油，將紅棗、核桃肉、桂圓、蓮子、葡萄乾、豆沙放入碗底，再放入薏米，最後放上糯米，在糯米上撒上芝麻、白糖和桂花。
步驟三：將裝著八寶飯的碗放入蒸鍋中隔水蒸煮二十分鐘，也可以根本火力不同調整不同時間。
香噴噴的八寶飯就完成了！
八寶飯營養豐富，糯米中含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵，從中醫角度上來講，糯米健脾養胃，對腹脹腹瀉有一定的舒緩作用。而紅棗自古以來就是人們喜愛的果蔬，維生素豐富，被用在多種菜品中。薏米有著清熱利水的作用，核桃性溫味甘，潤肺補血養神、健胃補腦，是青少年和老年人都適宜的選擇。蓮子安神養心、清熱祛火，桂圓含鐵量極高，補脾益氣、安神健腦。豆沙，也就是赤小豆能夠清熱解毒、利水消腫，葡萄乾能夠緩解女性手腳冰涼的問題，還能夠保護心血管哦！
八寶飯不僅美味，而且營養豐富呢！
YHOUSE城市指南
八寶飯在我們家鄉，用到的最多的是婚宴酒席上面，可能寓意好吧，從小吃到大，非常喜歡吃，後來都習慣了，久而久之，吃多了也就吃出感覺了，有事時候自己也會做點，我們這酒席上的八寶飯，大多都是白米或者糯米，上面放上些彩色的果乾條，紅棗什麼的，自己做的話就樣數多了，各類自己喜歡的乾果，水果什麼的，只要是甜的都可以，而且還可以做個夾心什麼的，自己做的簡直好吃到要上天的節奏，話不多說，我們做起來吧。
雙色八寶飯
1. 糯米洗淨，浸泡6小時（我用了這麼久）。
2. 黑米洗淨，同法浸泡（6小時，這個時間不夠，應該隔夜就泡，要不然成品的黑米飯很硬）
3. 浸泡好的糯米放入墊了蒸籠布的蒸籠內
4. 水煮開後轉中小火，蒸20分鐘
5. 蒸熟的飯備用
6. 深口碗內墊上保鮮膜，底部擺好配料。
7. 乾燥大碗內放糖，豬油
8. 放入蒸熟的糯米，約450g。趁熱攪拌均勻
9. 取1/2糯米，放入鋪好保鮮膜的碗內，壓緊
10. 放入100g豆沙，放在中間，不要到碗邊緣。輕輕壓緊
11. 再放上剩餘的1/2糯米，壓緊
12. 剩餘的白糯米和黑米（共約450g），同法與糖和豬油混合。
13. 底部放配料，放1/2糯米飯，放豆沙，放剩餘的1/2糯米飯。做成黑色的
14. 表面蓋上保鮮膜，放入蒸箱蒸15分鐘，這樣可以把配料蒸熟，同時去除冷豬油的味道。吃之前蒸，保證上桌時是熱的。這樣更加香甜軟糯
15. 蒸好的八寶飯碗上扣一個淺盤
16. 再反過來，盤子在下，去除碗
17. 成品，白糯米的更糯，
18. 黑米的也很好看
八寶飯好吃，口感佳，最主要寓意團團圓圓，所以好多地方年夜飯也會吃這個，拋開傳統的八寶飯，做一次有趣新穎又好看的八寶飯吧，畢竟新年新氣象嘛。
神都白子妍
八寶飯是漢族傳統的食物，全國各地沒有哪個地方不吃的。記得小時候每到過年或是誰家娶媳婦兒，並定會有這道八寶飯，胡吃海喝一通後，這道菜便以壓軸菜的方式在餐桌上亮相了，滿肚子油膩後在吃著質軟香甜的八寶飯，真是又好吃又解膩。我們這些小孩子就更不用說了，餐宴一開始就只顧著在旁邊跑著玩，就看那最後一道八寶飯一來，還沒等上桌，幾個小孩就圍著上菜人，口裡喊著八寶飯，必需要目送著它來到自己的碗中，然後在狼吞虎嚥的吃起來。
關於八寶飯的有趣傳說還是在大人那裡聽到的，傳說在宋朝的時候，有一位將軍在一場激烈的大戰後兵敗潛逃，又冷又餓使他昏倒在一個破廟裡。當時正處於冬天，狂風呼嘯、大雪紛飛，正在將死未死之時， 他忽然覺的耳朵巨痛，原來是一隻老鼠把他當作死人，正在啃它的耳朵呢。他看到此時居然一隻老鼠都能欺負自己，又氣又恨，不知哪來的力氣，開始追趕老鼠，一直到老鼠的巢穴，他竟然在鼠穴中找到了老鼠過冬的糧食，內有紅棗、蓮子、大米、小米等八樣。幾天沒吃飯的將軍非常高興，立刻就找來香爐做鍋，將其熬成一鍋飯，就是因為這鍋飯，將軍保全了性命。後來將軍為了紀念此事，每年這個時候搜用這八種糧食做飯吃。後來流傳到民間，就變成了今天的八寶飯。
傳說雖不一定是真的，但是帶點故事色彩的八寶飯卻更加得到孩子的喜愛。除了故事那時候吃八寶飯其實就是喜歡吃它那甜甜香香的味道，不過也是後來也才知道，香甜美味的八寶飯還可以給讓人們補充那麼多營養。八寶飯中的糯米性質甘溫，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，是補中益氣之佳品。紅棗含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵，以及多種維生素 ，除了可以補血，安神，也有助增強食慾的效力。並且其中的葡萄乾也可以起到降低膽固醇，改善腸道健康的功效。
如此好吃又營養的八寶飯，大家是不是都想學習製作一下了？關於八寶飯的製作，雖然各地都有自己的特色，不過基本上都大同小異。早期的時候，八寶飯的製作工藝比較複雜，分別是紅棗、桂圓、蜜櫻桃、瓜子仁、薏仁米、紅梅絲、綠梅絲八種材料，老百姓們還給她賦予了吉祥平安的寓意，說吃了八寶飯不僅可以平安長壽，還可以消災發財。這可能也是八寶飯流傳到現在的最大原因吧，過節辦喜事，誰都想討個好彩頭，就是沒什麼節日，寒冷的冬天給家人制作一下八寶飯，滿滿的營養也是不虧的哦。那如何來做，今天也給大家推案一鹹一甜的兩種口味製作方法，大家可以結合自己喜好來製作哦。
食譜一：鹹味八寶飯
用料:主料：糯米500g；
輔料：玉米粒100g、松子適量、黃瓜100g、包菜100g、火腿50g、雞蛋1個、料酒適量、細鹽適量
步驟：
1、準備好所需食材，糯米要提前一天泡好，再瀝水備用。
2、將糯米鋪在紗布下，再將花菇放在在上面，上蒸鍋蒸制半小時左右。
3、鍋裡放油加熱，將豆乾丁和松子爆香後再加入玉米，黃瓜丁。
4、放入適量的鹽，將蒸好的糯米香菇取出。
5、將香菇下鍋爆香，在糯米飯中加入一個雞蛋，然後把拌好蛋的米飯下鍋爆炒。
6、最後在加入包菜絲及事先炒好的玉米黃瓜粒，放入適量料酒，就可以關火上桌啦。
食譜二：菠蘿八寶飯
主料：糯米280g、葡萄乾15g、杏幹255g、枸杞4g、桂圓肉15g、白果30g、蜜豆30g
輔料：白糖30g、橄欖油8g
步驟：
1、準備好食材後，將糯米清洗乾淨，浸泡6小時。
2在糯米中加水、橄欖油、糖，然後放入微波爐蒸熟。
3、把將葡萄乾、枸杞清洗乾淨備用，白果放入清水煮熟備用。菠蘿去蒂，掏出裡面的果肉。4.將挖出的菠蘿切丁，在把杏幹切丁。將葡萄乾、
4、把杏幹丁、蜜豆、桂圓肉、白果、枸杞放入蒸好的糯米飯中。攪拌均勻後放入菠蘿殼中，上鍋蒸10分鐘左右就可以享用了。
兩種口味的八寶飯，大家可以根據自己喜好來選擇製作，在寒冷的冬天裡一碗熱氣騰騰的八寶飯，好吃又暖胃，非常適合孩子和老人食用哦。趕緊學著做起了把，節日的時候自己也來露一手，做完的成果也歡迎大家在評論區裡交流討論哦。
百味食間
- 豆沙2湯匙（30g）
- 蓮子1湯匙（15g）
- 紅棗1湯匙（15g）
- 葡萄乾1湯匙（15g）
- 板栗1湯匙（15g）
- 糯米1碗（250g）
- 豬板油1茶匙（5g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。
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- 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
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- 蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
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- 取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
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- 然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
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- 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
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END
- 糯米性質甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。
- 蓮子性平味甘，含有高蛋白質，有強心作用，有利於消除疲勞。
- 紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食慾的效力。
- 葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。
- 板栗含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B。栗子具有清熱除溫，強莊筋骨的效用。
丁丁金服
把糯米洗淨後要在水中浸泡四、五個小時，撈出瀝乾，放入鋪上紗布的蒸籠裡，大火蒸熟成糯米飯，倒入容器中，加入白糖、熟豬油拌好待用。
準備小碗5只，在碗裡抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠絲等在碗底按圖案排列後，放入少許糯米飯，再入豆沙，然後把糯米飯填滿至碗口，按平，上蒸籠大火蒸約1小時左右，使糖油滲入飯中。蒸好後倒扣於盤中即成。（圖片來源於網絡）
江南張小廚
大家好我是橘子，給大家分享一下八寶飯的做法，很簡單的呦！
- 60克水發蓮子
- 20克瓜子仁
- 30克花生米
- 80克蓮蓉
- 30克水發紅豆
- 各25克桂圓肉、葡萄乾、蜜棗
- 150克水發糯米
- 白糖適量
做法：
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1 洗淨的糯米裝入碗中，加入少許清水，放入白糖，拌勻。![]()
2 另取一碗，倒入備好的蓮子、瓜子仁、花生米，注入少許清水。![]()
3 取蜜棗，加入少許清水，待用。![]()
4 蒸鍋上火燒開，放入蜜棗、蓮子、瓜子仁、花生米。![]()
5 倒入備好的紅豆、桂圓肉、葡萄乾，放入糯米。![]()
6 蓋上蓋，燒開後用小火蒸約30分鐘至食材熟透。![]()
7 揭開蓋，取出蒸好的食材，備用。![]()
8 取蒸好的食材，拌至鬆散，撒上白糖，拌至溶化。![]()
9 取一個大碗，倒入糯米飯，撒上部分葡萄乾、蜜棗。![]()
10 倒入紅豆、蓮子、瓜子仁、花生米。![]()
11 攪拌均勻。![]()
12 將拌好的八寶飯裝入碗中，壓平。![]()
13 倒入餘下的葡萄乾、蜜棗、紅豆、蓮子、瓜子仁和花生米，鋪平。![]()
14 取一個盤子，將碗倒扣在盤中，用蓮蓉圍邊即可。
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