蠔油幾乎是每個家庭炒菜時必備的調味品了，在我們的理解中，蠔油有許多價值，可以提升菜品的鮮味，可以增香，還可以當鹽使用，就連做涼拌菜的時候，都可以添一點蠔油，來起到提鮮增香的效果。所以現在蠔油可以說是家庭常備了，而且蠔油的種類非常多，各個大牌調味品商也都紛紛添加了蠔油這一調味品，來滿足人們的需求。
其實蠔油最早是粵菜的重要香料之一，因為其香味濃郁，味道鮮美，粘稠度適中，所以受到全國各地人們的喜愛，也就慢慢流傳到了全國。而現在，幾乎每個家庭都吃蠔油了。但是大家知道嗎，蠔油的發明純粹是偶然的，據說當時有一位廣東的廚師，在做生蠔的時候，去忙其它的事情，忘記了關火，結果生蠔都熬幹了，卻沒有糊，而是成了一種粘稠的液體，並且味道極其鮮美，由此發明了蠔油。
既然大家都愛吃蠔油，你們知道現在蠔油的是什麼做成的嗎？在日常生活中，蠔油的價格都很便宜，和普通的生抽醬油的價格都差不多，但是我們知道生蠔屬於一種海鮮，而且價格算是比較貴的了，那麼用生蠔熬成汁，做成蠔油的話，價格應該很高才對啊，為什麼蠔油賣這麼便宜呢？
其實在我們市場上賣的蠔油，並不是傳統意義的純蠔油，所含的“蠔”的成分少之又少，而是一種蠔油味醬，主要的複合鮮味來自味精、鹽和糖，並且還有各種佐料，濃濃的質地也是來自“增稠劑”，顏色基本上都是靠焦糖提色，之所以有生蠔味，是因為裡面添加了一點生蠔汁，才使其有一點點的生蠔味了。
在日常生活中，咱們許多人都認為蠔油是用生蠔汁熬出來的，其實它跟生蠔幾乎沒有任何關係，並且現在的蠔油，還會有一些用蘑菇來代替，當我們炒菜的時候，這些蠔油也只能當做普通調味料罷了，並不能使菜品增色許多。而咱們買蠔油的時候，只需拿起瓶子搖一搖，看到瓶壁的顏色是紅色的，說明這蠔油質量還不錯，可以放心購買。
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