說到隔夜菜，就是第一天吃不完的菜，有些家庭會比較勤儉節約，捨不得扔掉，還會留在第二天繼續吃。其實大多數人都會這麼做，無可厚非，許多菜吃不完繼續吃，也是沒什麼大問題的，比如喝不完的湯、吃不完的炒豆芽、土豆等，都是可以吃的。但是有一些“隔夜菜”，放過一夜之後，不僅味道不美味了，營養也會大打折扣，甚至吃起來還會對身體有損害，所以這些隔夜菜吃不完，就趕緊丟掉吧，千萬別捨不得！尤其第一種。
1丶煮熟以後的蝦
大蝦屬於海鮮類美食了，煮熟以後吃新鮮的，特別美味，蘸著醬汁吃也不錯，但是如果當天吃不完的煮蝦，放過一夜之後，味道就會大打折扣了，特別不鮮美，有的還會有餿味，這樣的大蝦就千萬別吃了，很可能已經變質了。如果想吃的話，吃不完最好放進冰箱，第二天吃的時候，要保證不餿不變質，還要充分加熱熟，不過味道確實大不如前了。
2丶炒熟的菇類
菇類作為一種美食，味道是很香濃鮮美的，炒熟以後當時吃，味道很不錯，但是隔夜之後，最好就別吃了。菇類炒熟後，經過一夜時間，裡面的維生素會氧化，亞硝酸含量會大幅增高，吃到胃裡以後還會變成亞硝酸鹽，對健康是一大隱患！！並且還有可能生成N—亞硝基化合物，這種物質是誘發胃癌的一大危險因素。所以菇類炒時要適量，當時吃完最好，剩了的話就趕快丟掉吧。
3丶銀耳
銀耳咱們一般用來煮湯喝，味道是很甜美的。但是銀耳湯隔夜之後，營養就會大量流失了，而且味道特別不好喝，並且溫度較高的話，銀耳湯很容易變質，會滋生一些肉眼看不見的細菌，喝了之後還有可能導致拉肚子，所以不建議隔夜喝。銀耳粥雖然味甘、性平、有補脾開胃的功效，但是煮的時候要適量，當天喝完就可以，不要有煮一鍋喝兩天的想法。
4丶韭菜
韭菜作為一種滋補的食材，是很受歡迎的，韭菜中含有可揮發性精油和大量蛋白質，還有許多維生素和胡蘿蔔素，吃了對身體大有裨益，但是同時韭菜中還含有大量的硝酸鹽，炒熟以後，隔夜的話就會變成亞硝酸鹽，並且含量很高，人吃了以後還有可能食物中毒，特別是小孩，最好別吃。另外生韭菜也是不宜長時間存放的，也會導致營養流失，口感變差。
這4種食物，隔夜吃的話是特別不好的，另外生活中還有許多常識，比如煮熟的海鮮，最好當天吃，隔夜要放冰箱，吃的時候要再次完全煮熟，起到殺菌效果。一些青菜隔夜吃也不好，做飯的時候要根據人數做，不可過量。油炸食品隔夜會好點，但是再吃時也要過油。所以生活中的這些美食小知識，還是需要注意的，最後祝大家生活愉快！
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