江小白是不是糧食酒？

如鋼貿易

江小白這麼便宜到底是不是糧食酒？

在網上一搜這個問題，會彈出很多答案，別被廣告貼或者無腦黑矇蔽了我們的雙眼，我們直接對標國家標準來看。

白酒圈內人士都知道，為了規範白酒市場的發展，每種香型白酒以香味、運輸方式、材質、是否為地理標誌產品、乙酸乙酯含量等進行劃分，都有對應的國家現行標準，並對其感官及理化要求都做了明確清晰的定義，如

按香型劃分▼

按地理標誌產品劃分▼

按是否用酒精勾兌劃分▼

（以上均為不完全羅列）

想要知道江小白是否是糧食酒，我們主要參照的就是上面“是否用酒精勾兌”這個標準。在固態法白酒國標10781的規定裡，其核心的一條是，不得加入非自身發酵產生的物質。也就是說，只能純糧食釀造，不能加香精和加食用酒精，我們的國酒茅臺就是固態法。

知道了判斷的標準，我們再來看一下江小白的標籤▼

江小白瓶身上的產品標準號——“GB/T 26761（優級）”。

這其實是《高度固態法優級白酒國家標準》，由中華人民共和國國家質量檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會，於2011年聯合發佈。

該《國家標準》定義“小曲固態法白酒”是以糧食為原料，採用小曲或純種根黴為糖化發酵劑，經蒸煮、固態培菌糖化、固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香味物質的白酒。

以上可以確認，江小白是糧食酒。

酒事論事

江小白近幾年的突然崛起，在白酒界可謂是吸足了眼球，但與此同時也充滿了爭議性，有人覺得江小白口感醇厚，清爽利口，也有人認為江小白沒味，不是網上所說的糧食酒，而是工業酒精加水勾兌的，那麼江小白到底是不是糧食酒呢？

這一點，從江小白這個企業身上可窺之一二，江小白從創立初期，在釀酒方面下了大功夫，從始至今一直保持著專業的精神和態度在釀酒，在釀造的每個環節都嚴加把控，所以才有了江小白持續多年的高效增長。

在原材料方面，江小白的釀酒高粱是產自於長壽之鄉江津的紅皮糯高粱，其地處重慶西南，提地中含有大量對人體有益的微量元素，其中曬的含量高達0.3187mg/kg，高於世界平均含量的15倍以上，而紅皮糯高粱就是從這土地中通過有機種植而來，平均需要67200顆飽滿的高粱才能釀造出一斤江小白單純高粱酒。

水乃酒之魂，在對水的要求上，江小白也是沒有鬆懈半分，根據現行的生活用水國家標準，其PH值要求在6.5—9.5之間，總硬度不超過550mg/L，細菌總數限值為500；而江小白對水質的要求則更為嚴格，PH值在6.8—7.2之間，總硬度在140—350mg/L。泉水清而洌，幾乎保留著工業化之前的高水質。

發酵，在白酒釀造過程中算是中重要的一環，糧食在微生物的作用下分解為乙醇和一些特殊的酯，傳統的白酒採用的多為泥窖，含有大量的微生物，能迅速發酵釀出高度酒，但同時也會產生種類繁多的酯類，使得白酒香氣複雜。而江小白採用青石板窖藏，既保留了自然的發酵環境，同時避免了多菌造成香味繁雜，才使得酒體口感純淨，香味純正。

在釀出的原酒基礎上，江小白採用特殊的“精益蒸餾，精去去雜”工藝，蒸餾不難，難得的是“精益”，白沙古鎮的釀酒師們在無數次的探索中總結出一套“高粱燒酒精準蒸餾工藝”：必須使用傳統甄桶，手工上甄才能保證醅料的準、輕、松、平，緩慢蒸餾，看酒摘花，掐頭去尾，只取“小青花”消失前的中間一小段精華酒，可以說江小白的每一瓶酒都是從精華中取出的精華部分。

在技術團隊方面，江小白現已擁有一支包括4名國家級白酒評委、5名國家註冊高級釀酒師、7名重慶市白酒評委為代表的專家團隊，在擁有如此強大的團隊陣容、優質原材料以及頂尖技術的基礎上，江小白釀造出的白酒不僅受到國內消費者的廣泛認可，甚至在國際的高標準之下，也取得了不俗的成績，先後在國際葡萄酒暨烈酒大賽、香港國際烈酒大賽、布魯塞爾國際葡萄酒暨烈酒大賽上獲得了銀獎、金獎以及特等獎，每一個獎盃都是對江小白酒質最大的肯定。

江小白短短几年能發展成如今的規模，與它對產品品質的追求是密不可分的，用好的產品帶給消費者好的口感體驗，同時也體現出企業對白酒的一種較真的態度，甚至為了更好的從源頭開始把控材料的質量，江小白投資數億元，將高粱的種植到成品運輸整個產業鏈都牢牢把握在自己手上，僅從這一份態度，就已經實屬不易了！自此，再論江小白是否為糧食酒這一問題，則已不言而喻了！

豆芽菜花黃瓜

江小白是不是糧食酒呢？我雖然是做燒酒作坊的，對糧食酒有一些見解，但不夠專業，我只能把我判斷糧食酒的方法分享出來，與大家共勉，糧食酒喝多了不上頭，這是肯定的，這也是我判斷是不是糧食酒的唯一標準，我認為準確率最高的方法，其它網傳的方法劇我所知都可以有辦法做假，我們也不在這裡評論，我自己評良心燒的酒，的酒後感受與大家分享，大家也可以由此來判斷什麼樣的酒是糧食酒，1，酒超量後也會醉，也會暈，但酒醒後不會導致頭疼，不會導致身體不舒適，2，口感，基本能達到綿，甜，爽，淨，烈，的幾個特點，入口也有一點苦，但苦不露頭，綜合來說，它是一個混合的口感3.，香氣，在口腔內仔細回味，一般3-10分鐘之內，吧嗒嘴時有發酵酒的特有香氣，但各家工藝不同，香氣口感也各有不同，至於江小白是不是糧食酒呢，第一看國家執行標準，第二問江小白的生產者，第三，只能自己評經驗判斷了，好的糧食酒是確實不上頭的

糧食酒

現在要想喝到糧食酒，恐怕要自己買糧食請人燒了，別人怎麼說我都不信。

反正聽到酒廠工人說，沒有看到一車車糧食進廠，天天看到一車車酒出廠。喝過幾次江小白，不怎麼樣，感覺不是糧食酒，只是營銷策劃比較成功而已……

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江小白是不是純糧酒，你們可以自己去試試，我教你們一些簡單的鑑別純糧食酒的方法。

水檢法：“糧食酒”加入等比的水，產生濁變現象。因為，酒中的部分酯類物質等無法和外加的水相容，產生濁變現象。“酒精酒”加入等比的水，依然清澈透明。“含有部分糧食酒”加入等比的水，也會產生濁變，但是懸濁液顏色不明顯。

燒鹼法：需購買專業儀器，不易操作。按照50：1的比例在白酒中加入氫氧化鈉，加熱白酒到100度，酒體變黃，則說明是純糧酒，如果不變色則是酒精酒。

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江小白是重慶江津白沙古鎮的，和江津老白乾產地很近

江小白是紅皮糯高粱釀造出來的輕口味高粱酒

是不是糧食酒喝了就知道了，一般糧食酒喝了不會頭疼，不會非常口乾，個人意見不喜勿噴

下面分享一些江小白的釀造圖片

夢想X檢察官

我多年喝酒經驗感覺:江小白確是高質量純糧小曲酒，度數低兌水太厲害，口味偏淡，這種酒原酒生產成本不超過每斤20元，兌水降度數後，賣價太高，應該是廠家投入了相比生產成本高几倍的運營成本，這跟它生產商銷售理念有關，主要針對年輕人，年輕人社會經驗生活經驗差，又基本都不會喝酒，掏錢很容易。所以江小白以現在這個產品質量這售賣價格來看，應該說性價比很低。但市面上真純糧酒太少太少。如果有廠商也賣真純糧(相比較江小白的這種酒工藝並不獨特複雜)，面向廣大人群，並針對江小白來制定低成本運營模式，那麼江小白就得發愁了。

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沒喝過不知道，我不知道江小白是否全部都是純糧食酒！！！👈👈👈

👉👉👉再說很多人喝過也喝不出糧食酒和酒精酒的區別來。

僅憑個人經驗，因為中國大部分地方喝的是50度以上的白酒，只有兩廣等極少部分地方喝二三十度的低度酒。

純糧酒中有一部分是50度以上，還有不少的30度左右的低度酒。那麼50度以上的可以直接賣，而低度酒必須添加食用酒精把酒度提到50度以上才可以賣。

這是我們廣西都安的農村釀酒，很多家庭都是自己釀酒喝。市面上絕大部分都是純糧食酒，極少部分酒精酒。

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經常喝酒的人就知道，喝酒就要選那種糧食釀造的糧食酒。經常喝糧食酒不僅能夠充分體會白酒帶來的甘醇、清香的感覺，體會白酒文化，對身體也有很多的好處。使用純糧食釀酒的話，必須選用上好的糧食，粒粒飽滿，這樣的糧食釀出的酒才是品質比較好的酒，喝起來醇厚、甘爽，酒香四溢。我想這就是為什麼很多人在選擇酒的時候，優先詢問這酒是不是糧食酒的原因所在。

我就隨便百度了一下，看來不少網友都在問這個問題，大多數的答案都認為江小白是糧食酒。我對於這酒是否糧食酒也不是很清楚，特意從江小白的釀造原料、產品口感和江小白混飲來找了下資料。

從江小白的釀造原料來看，江小白用的就是釀酒原料就地取材江津富硒土壤中有機種植的紅皮糯高粱，顆粒很飽滿、厚實（聽說67200顆才能釀就1斤重慶高粱酒），不僅如此，這種紅皮糯高粱的單寧及花青素的含量也恰到好處：其經蒸煮和發酵後，衍生為香蘭酸等酚類化合物，賦予江小白特殊的芳香，同時還可以控制雜醇油；但其含量又不至於過多，否則會將苦澀帶入酒中，配合當地清洌軟水，在青石板窖池中純淨髮酵，傳承白沙古鎮手工精釀蒸餾工藝提香去雜，顯著增進了酒體綿甜、圓潤、淨爽，奠定了酒體“天然、純粹、甜淨”的風格。

因此，利用紅皮糯高粱來作為釀造材料的江小白，不管你們怎麼認為，我覺得應該是糧食酒。

在產品的口感上，很多官方報道說，江記酒莊一直致力於白酒“利口化”的研究與創新，並將其總結為“SLP產品守則”，即白酒應當適宜消費者口感，向“Smooth、light、pure”的方向努力。相比於傳統的白沙燒酒，江小白入口更順，清爽且純淨。從我個人來喝江小白來說，的確是入口很柔和，喝下去有點唇齒留香的那種感覺，我想這就是對胃口的酒，從口感來說，符合糧食酒的調調~~

從江小白混飲的流行來看，我查了相關資料，不是所有的酒體適合當基酒來調配，正是由於江小白是清香型高粱酒，酒體單純、口感清淡,相較傳統大眾的濃香型、醬香型酒類,江小白更適合用作混飲的基酒。分享一次親身體驗，上次我路過江小白小酒館，就在人群裡擠出一條路，各種混果汁摻到一起，調出來的味道真的很小清新，屬於適合我的口味的，不過我自己在家裡掉的味道就沒有在江小白小酒館現在弄得好，因為那邊可以調配的果汁飲品多一些（喜歡混飲的朋友可以自己試試~）。

所以說，從江小白的釀造原料、產品的口感和混飲盛行來看，江小白已經從大家對其各種挑選審視到現在大家對其的認可，一個產品好與不好，大眾的選擇最真實。

我靠媳婦跑了

是不是糧食酒我不知道，但是喝到嘴裡滿嘴的酒精味。

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