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雙十一過後,大家望眼欲穿地等待快遞到來,但默默數下手指,今年自己又剁手了多少?數據顯示,僅僅2分05秒,天貓雙十一銷售額突破100億元,短短十年,天貓雙十一從起初的5200萬元交易額髮展到今年的2135億元。而京東雙十一戰績同樣亮眼,從11月1日至11月11日的下單金額累計達1598億元。
究竟在“買買買”狂歡中消費者下單了什麼?都說“民以食為天”,果不其然,作為新購買力代表品類之一的休閒零食品類在預售期間就表現不俗。據瞭解,雙十一當天,三隻松鼠僅於10分鐘內銷售額破億,良品鋪子門店及線上平臺實現銷售額超4億元……此外,廣東人“愛吃”的特質再次凸顯,據京東方面數據顯示,今年廣東訂單量最多的品類是——食品、飲料及酒類。
“愛吃”的消費者讓怎麼吃成為了一種藝術,但當前哪類產品最受消費者垂涎,這類消費者又擁有怎樣的特點?
生鮮成消費新熱點
進口牛排、波士頓龍蝦、褚橙等生鮮產品一直以來都是生鮮消費領域的熱銷爆款。目前來看,生鮮行業的消費渠道主要由農貿市場、生鮮超市、線上電商平臺和社區便利店組成。
而在這四大渠道中,生鮮電商被賦予極高的期待值。市場普遍表示,生鮮電商領域是中國電商下一個萬億級市場,這片電商細分領域的“藍海”近年來以強勁的市場規模稱霸各品類銷售市場。艾媒諮詢數據顯示,2013年到2017年,中國生鮮電商整體市場規模穩步增長,預計2018年市場規模突破1200億元。
生鮮行業以“快”制勝,今年60歲的郭女士根本想不到自己會加入到雙十一“買買買”網購狂歡中。除了購買2件孫女的新衣服,郭女士把全部精力都放到線上生鮮購物中。在向朋友取經後,郭女士迅速投入到電商購物中,將牛排、車釐子、阿根廷紅蝦等加入購物車,“常常聽說網上也有購物車,沒想到這麼神奇,不到1分鐘完成下單,不出兩日就可送貨到家”,郭女士表示,網上購物價格便宜不少,分量跟口感都不亞於實體水果店。
水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨、日配、熟食、糕點統稱為生鮮界“八大天王”。其中,水果為最受歡迎的生鮮品類,約88%的消費者經常購買,且每週購買頻率在兩到三次,購買頻率最少的是乾貨,僅5%。
水果作為日常飲食所需品佔領了生鮮消費半壁江山。而在雙十一中,水果銷售成績亦不俗,以生鮮電商本來生活網數據為例,雙十一該平臺品類銷售排行榜前五中就包含褚橙和新西蘭佳沛奇異果兩種水果。
■策劃:羅韻 統籌:梁彧
■採寫:新快報記者 許軒語 劉韻
■製圖:廖木興/圖
方便麵市場獲“新生”
世界方便麵協會統計數據顯示,2013年,方便麵年銷量創下462億包的輝煌戰績,折算下來,那年的泡麵可以繞地球172圈。但在2013年至2016年,方便麵界遭遇“滑鐵盧”,我國內地和香港方便麵年銷量從462億包減少到385億包。
就在市場拋出“方便麵退出論”時,該領域迎來轉機。在方便麵行業的發力創新下,2018年上半年增長態勢日趨穩健,銷量增長4.5%,銷售額增長8.6%。有人說,方便麵是“方便食品”,也有人說,方便麵是“不健康食品”,但不可否認的是,方便麵承載了大多數人的回憶。曾經的華豐、康師傅、今麥郎、統一等方便麵品牌陪伴消費者走過不少路程。數據顯示,有超過一半的消費者擔心吃不慣當地伙食,選擇在出國時帶上方便麵。就著老乾媽、火腿腸、榨菜絲、滷蛋,再來一份熱騰騰的方便麵,別提有多幸福。
有吃必須有喝!在飲料消費方面,中國消費者越來越注重天然、綠色、有機方面的健康屬性,其中茶飲料得益於茶文化在消費者心中的健康形象,成為了線上飲料各品類年銷售額增長“最強者”。
總體來看,互聯網時代下隨著飲食習慣和生活方式的改變,食品消費體現了更加多元化的消費需求。比如,消費者對於方便麵的態度經歷“興起—高潮—下沉—復甦”幾大階段,其中,方便麵市場逐步回升的很大原因就在於方便麵朝著多元化方向發展,衍生出更多不同種類、價格的產品。
以康師傅方便麵為例,其目前推出爆椒、豚骨、金湯等口味,並加大高端方便麵推廣力度。中金公司研報指出,2017年,康師傅高端面銷量同比增長64.3%(行業平均增速為39%),預計高端面2018年增長勢頭將持續。
問答實錄
好吃好喝來招待! 90後不一樣的食品消費觀
●小江 21歲 大學在讀學生
●小黎 24歲 廣告人
●小姚 25歲 韓國研究生在讀
●小謝 26歲 行政
1.平時您更喜歡在哪個電商平臺上購物?對商品的滿意度如何?
小黎:淘寶天貓和網易嚴選。在嚴選買過幾次,主要是電動牙刷、潔面儀、枕頭等生活用品,一般我都會選擇自營店鋪,所以質量都還不錯。之前也常在京東買電子產品,但由於近期的一些負面消息,暫時沒有在該平臺購物的打算了。
小李:京東和淘寶吧,大件商品和電子類產品會更傾向於在京東購買,而一些小件商品會傾向於在淘寶購買,商品滿意度都挺高,我也不是一個十分挑剔的顧客,況且近幾年也沒出現收到假貨的情況,所以覺得線上官方旗艦店和線下實體店沒有太大區別。
2.是否常在電商平臺上網購食物?對比起線下購買有什麼優點/缺點?
小李:家附近的蔬菜店和超市都很方便,不過之後也會考慮過網購一些進口食材,牛扒、生蠔之類的,只是現在還沒有付諸行動啦。飲料倒是經常網購,一次買兩箱,對於住樓梯房七樓的我來說,和線下購物相比網購最大的優點是,平臺的物流一般能配送到家門口。
小謝:網購食物比較少,不過會選擇在雙十一囤貨,因為折扣力度大,比如說三隻松鼠的堅果禮包就很划算。
3.日常食物開銷中,在生鮮消費方面的開銷和頻率如何?
小李:經常在家做飯,所以在生鮮上的消費佔了生活消費較大的比重,瓜果和蔬菜類食物一般是選擇直接去菜市場或者超市購買,畢竟方便且新鮮,頻率大概是一週一次,每次消費平均在300左右。
小謝:比較常買一些水果,自己一個人住所以每次買得都不多,大概一週會買兩次左右。
4.平時喜歡吃泡麵嗎?出境旅遊的話有沒有帶方便麵的習慣呢?
小姚:的確,每次從國外回來都會帶一些當地品牌的方便麵,例如農心辛拉麵,三養火雞面等等,其實這些在國內的進口超市也有得賣,不過還是覺得這邊帶回去會正宗一些,我不太常吃,但是家裡的妹妹喜歡。
小江:我也算是個旅遊愛好者了,窮遊居多,不過也不會刻意攜帶方便麵出國,即使是想節省旅遊花銷,當地也會有便宜的食物,去旅遊就是為了感受不同地方的食物和風土人情風情,感覺沒必要吃方便麵。不過如果是跟家人一起旅遊,他們會提前準備好一些方便麵,因為擔心當地食物不合胃口。
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