世界茶葉發源於中國，紅茶的生產技術和飲用文化也由中國傳播於世界。近年來，隨著國內的經濟發展、人民生活水平提高，國內飲茶習俗不斷豐富與調整，人們對紅茶甘醇柔和的口感和健康價值有了更深入的認識，各具特色的傳統名優紅茶(尤其是工夫紅茶)和創新紅茶受到消費者歡迎。
2018-04-03 茶說商道:鍾淇
世界茶葉發源於中國，紅茶的生產技術和飲用文化也由中國傳播於世界。近年來，隨著國內的經濟發展、人民生活水平提高，國內飲茶習俗不斷豐富與調整，人們對紅茶甘醇柔和的口感和健康價值有了更深入的認識，各具特色的傳統名優紅茶(尤其是工夫紅茶)和創新紅茶受到消費者歡迎。
近年來，具有湖南地方特色的以生態茶葉為原料精緻加工而成的“湖紅”(湖南紅茶)在茶葉消費市場異軍突起。它憑藉其獨特的採製工藝和條形色澤、香氣持久、湯色金黃等特點，成為了國內外茶葉消費者的“新寵”。
湖紅髮展歷史悠久
“茶祖在湖南，茶源始三湘。”湖南省茶葉研究所所長張曙光說，“湖紅”主產於湖南的安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等市縣，湘西石門、慈利、桑植、張家界等縣市所產的“湖紅”又稱“湘紅”。
湖南紅茶是我國曆史悠久的紅茶名品之一，有數百年曆史沉澱，文化底蘊深厚，曾對我國紅茶產業發展起到了十分重要的作用，與安徽“祁紅”、福建“建紅”馳名，被譽為中國三大名“紅”，並於1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會上金質獎章。
從上世紀50年代開始，我省安化、平江、桃源、新化、漣源、洞口、石門、瀏陽、漵浦、慈利等相繼建立國營紅茶精製廠，加工紅茶，產量日增，後因70年代中出口需要大力發展紅碎茶，產區分佈婁底地區和邵陽市各縣，以及安化、桃源、石門、桃江、平江、岳陽、瀏陽、長沙、江華、藍山等縣。至1988年湖南紅茶產量達80餘萬擔，其中工夫紅茶38萬餘擔，成為中國紅茶產量最高的省之一。後來因出口創匯政策驅動，而湖南紅碎茶因其外形顆粒、色澤及內質香氣均較佳且價位較低，而深受進口商尤其是俄羅斯等國市場歡迎，至1993年湖南紅茶產量達110萬擔，當年出口量曾達到4萬噸的高峰，這段時期“湖紅”佔湖南茶葉總產量的72%強。
但上世紀九十年代我省茶產業進入了一段時期調整與轉型期，不少地方紛紛改生產綠茶，其中傳統紅碎茶主產區邵陽、婁底因轉產不力茶產業陷入停止，這一段時間紅茶產量和出口數額因此不斷下滑，一直到2010年，湖南茶企根據消費者的需求，利用優質原料製做名優紅茶，湖南紅茶才開始緩慢恢復發展。
湖紅品質獲大步提升
湖南產茶歷史悠久，地理位置優越，氣候適宜，是中國優質茶葉產業帶的重要組成部分。湖南紅茶尤其是湖紅工夫，因其“清香厚味，十倍武夷”，自道光年間問世，就名傳天下，風靡全國，直至西方國家上層社會。
但由於湖南紅茶產品與市場的過度單一，隨著市場經濟的發展、勞動力成本的上升與國際市場的變化特別是俄羅斯市場的急劇變化，再加上國家紅茶出口補貼政策取消，我省紅茶一度遭受毀滅性打擊，日漸式微，直至沒落。
近年來，在全國逐步興起高檔紅茶的大形勢下，湖南紅茶通過不斷探索和改進加工工藝，突破夏秋茶原料製做高香、高檔紅茶技術瓶頸後，湖南不斷湧現了一些高檔的紅茶新產品，形成了一些有名的紅茶產品與品牌。如金毛猴、武陵紅、石門怡紅、桃源紅、澧州紅、平江紅、古丈紅、江華紅、安化紅、莽山紅、沅陵紅、三相紅、保靖紅、東方紅、渫峰、冠雲等，其中一些產品還獲得了一些國內外大獎。
此外，湖南紅茶主要以中小葉種製成，產製紅茶經驗豐富，而且適制紅茶的種質資源豐富，有獨特的“湖紅”風味，歷史上安化的雲臺大葉、芙蓉山仙茶、南路近江邑瑤山內的界牌茶、永明大鳳茶、郴州五蓋山苦茶、汝城白毛茶、江華苦茶等歷史遺留下來的這些茶樹種質資源，現在正逐步改良、優化，加之加工工藝改進，湖紅品質獲得大步提升，為湖南紅茶生產恢復發展提供了基礎。
助推千億茶產業發展
對於如何提升我省紅茶產業綜合效益和市場競爭力，做大做強做優湖南紅茶產業擴大湘茶出口。張曙光表示，根據我省千億茶產業發展規劃，擬打造200億元湖南紅茶產業集群。因此打造湘茶產業新的增長，亟待整合“湖紅”品牌，挖掘紅茶優勢。
為做好“湖紅”品牌整合工作，省農委開展徵集全省特色紅茶茶樣、歸納總結湖南紅茶的品質特徵、構建“湖紅”產品體系、制定“湖紅”標準體系、製作各級別“湖紅”標準樣、制定“湖紅”公共品牌產品標識標準等工作。
據瞭解，現已收集到全省特色紅茶茶樣200餘份，外省特色紅茶茶樣20餘份，起草了“湖紅”加工技術規程，為“湖紅”品牌整合夯實基礎。“同時，我們正在開展紅茶香氣成份的研究，重點研究加工工藝對紅茶香氣成分的影響、紅茶香氣形成機理、紅茶香氣組分的分析鑑定等。”張曙光告訴記者，他們也在開展紅茶甜味物質的研究，重點研究紅茶甜味物質的形成和組分、紅茶甜味物質的獨作和互作關係、消費者口腔感覺紅茶甜味機理等內容。
“雖然湖南紅茶產業則剛剛起步，但相信紅茶生產能力和市場潛力巨大。”張曙光自信將凝聚全省茶葉行業的各方力量，充分利用環境資源優勢，發展紅茶產業;培育“湖紅”公共品牌，建造航母出海;加大紅茶品種繁育推廣力度，提高紅茶良種比例;整合“湖紅”公共品牌，實現湖南紅茶200億元產值，助推千億茶產業發展。
對於湖南紅產業今後發展規劃，張曙光表示，要加快千億茶葉產業建設步伐，由湖南省茶業協會、湖南省茶葉學會、湖南省大湘西茶產業發展促進會、湖南省茶葉研究所等單位發起，成立了湖南省湖紅品牌發展促進會,建立“湖紅”品牌發展促進會，打造“湖紅”公共品牌，推進我省紅茶產業的發展。編輯(彭軍明)
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