土豆是我們生活中最常見的食物，無論哪個季節，都會有土豆，而且土豆的價格很便宜，營養十分豐富。土豆絲的做法有很多，酸溜土豆絲，土豆絲炒肉，土豆片炒肉等，土豆還可以搭配許多的食材一起來做。都可以做成不同的美味。在眾多做法和搭配中，有一種做法是最簡單經典也十分好吃的，就是清炒土豆絲，不管是什麼季節，清炒土豆絲都是餐桌上一道美味佳餚。
炒土豆絲是我們很多人都經常做的一道家常菜，但是雖然很操作上風簡單，但是有些人就是看炒土豆簡單，缺做得不怎麼好吃，而且有一部分人不怎麼會炒土豆。炒出來的土豆要麼在顏色上有點發糊，要麼吃起來味道不鮮嫩，有時候還有些黏稠。
炒土豆時，別傻傻的加水學會這“一招”，土豆鮮嫩可口！
很多人在炒蔬菜的時候都習慣了加點水，為了的是讓蔬菜更加好一些，而且有些廚房新手也是學著一些攻略加水，擔是他們往往都沒發現就是在炒土豆時加了水的緣故，讓土豆炒起來不好吃，達不到最好的味道。在炒土豆之前其實有一個小妙招，可以讓土豆變得更好吃，但是很多人都不知道，其實這一招就是在浸泡土豆的時候一定要加白醋，很多人往往都是在炒土豆的時候再加白醋，但是效果不太理想，想吃到土豆有點酸酸的味感，就應該在浸泡土豆的時候做，而且還能讓土豆不黏稠，接下來一起來看看正確炒土豆的方法！
炒土豆絲方法
將土豆切成絲，準備好辣椒和香料，然後將土豆清洗兩次，之後再將土豆放入的冷水中，加入適量的鹽，加入一瓶蓋的白醋，泡十來分鐘左右就可以了，然後開始起鍋，倒入香料，將瀝乾水的土豆絲倒入在鍋中，用大火將速翻炒，到快熟的時候換成小火，加入辣椒，加入適量的鹽，用大火再次翻炒一分鐘左右，最後再加入一點點蔥花，翻炒兩次清炒土豆絲就完成了。
炒制土豆絲時，關鍵的是用大火快速翻炒，只要油夠，就不怕炒不勻，以致於粘稠。只有這樣，才能炒出來又香又脆又入味的土豆絲。如果加水翻炒的話，不但不能加速炒土豆絲的過程，還能讓土豆絲也不好吃，避免土豆絲不鮮嫩，在浸泡的時候加入白醋，能夠保持土豆絲的鮮嫩感。
萬一土豆絲粘鍋了，你應該再加點油，而不是加水，因為油不會加速土豆澱粉的分泌，然而水就會了，只會使粘鍋現象更嚴重。想要土豆絲具有酸酸的味道時，在浸泡的時候就該放醋，若是在高溫炒土豆絲時放出，也會加速土豆絲的澱粉分泌。
看完了上述內容，您知道為什麼自己炒的土豆絲不好吃了嗎？加了醋也吃不到酸爽的味道？炒土豆再也別放水了，學會上面的操作，做一盤酸爽可口的土豆絲吧！謝謝您的觀看！
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