略與術
在中國人的飲食中雖然各式菜餚千變萬化，但是主食的地位依然不可動搖，反正我這個人是覺得一頓正餐中沒吃主食，就好像怎麼都沒吃飽似得。而我們常吃的主食基本也就是雜糧飯、大米飯的飯類，還有饅頭、麵條、包子之類的麵食，下面我們就回答一下題主的這個疑問。
經常吃大米飯和經常吃麵食有什麼區別？
其實這個主食不同產生的區別是非常小的，因為不管是稻米也好，穀物麵食也好，它們提供的主要營養物質就是澱粉。雖然也都含有一些維生素和礦物質之類的元素，在這些營養物質的含量上也有細微的差別，但是這個區別的作用微乎其微。因為我們獲取蛋白質、維生素和礦物質的來源主要還是肉類、青菜、水果這些東西，大米和麵食中這些營養物質誰比誰多一點，可能多吃一個蘋果就幾倍的補充回來了。
而且現在隨著信息暢通、飲食文化的融合，這個區別可能產生的影響都幾乎可以忽略不計了。我們國家傳統上大致是南米北面的格局分化，不過這都是老黃曆了。我在北方生活的時候家裡幾乎也是吃米飯比較多，在廣東這邊也有大把的麵館，好麵館裡一樣天南地北哪的人都有，現在這個時代還想吃米飯、吃麵吃出區別來實在不容易。
不過我個人的情況好像是稍微有點區別的，我發現我吃麵食尤其是吃麵條的話相對容易胖。雖然我還是吃米飯比較多，但是如果偶爾發現一個很好的麵館，或者學會一種比較合胃口的麵條做法，可能就會集中吃一段時間麵食。通常這個時間段我的體重就會增加的比較快，可能是麵食相對米飯來說消化吸收的稍微快些的原因吧，而且遇到湯鮮料足的麵條我可能會把湯都喝了，這樣油和鹽的攝入比例也會高一些，當然了這只是我個人的推測啊。
所以我覺得對大多數人來說，吃米飯還是麵食幾乎是沒什麼區別的，歡迎大家評論分享你的觀點。
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啞巴美食家
白米飯和白饅頭白麵條是中國人餐桌上最常吃的主食，但是它們都屬於精製穀物。除去了穀皮、糊粉層、胚芽，只剩下細軟的中心胚乳。當然口感也會更好，顏色更白，但營養價值損失嚴重。因為穀類的外層粗硬的部分含有豐富的B族維生素、鉀、蛋白質、膳食纖維、植物化學物等.
除了營養價值低之外，白米白麵及其製成的成品他的生糖指數（GI）較高，會引起餐後血糖快速升高，不利於預防肥胖、2型糖尿病、心腦血管疾病和脂肪肝等常見的慢性病，最好不要全天都攝入精緻穀物，要增加粗糧比例。2016年新版膳食指南推薦粗雜糧最好佔全天主食攝入量的1/3。
主食白米飯中使用
1、全穀物：小米、燕麥、紫米、高粱米等做成雜糧飯或雜糧粥
2. 增加粗雜糧：紅豆薏米粥、小米山藥粥、糙米燕麥紅豆粥、臘八粥等。
3. 增加蔬菜水果：田園蔬菜粥、菌菇飯、桂圓大棗飯、木瓜粥等。
4. 增加優質蛋白質：生滾魚片粥、菠菜豬肝粥、大棗核桃粥、皮蛋瘦肉粥等
麵條也同理可以多選擇全麥麵條、蕎麥麵條、意大利麵、青稞面等不但但只吃白麵條。當然跟它的烹飪方法也有關係不能一概而論。在家吃飯兩種差不多，但是你在外就餐可能吃麵條會更容易長胖、營養攝入不足，這是因為我們外出就餐如果點麵條的話只要一碗麵條就可以吃的很飽。通常一碗麵條裡兩根菜幾片肉你就下肚了跟甚至於只要一碗蔥花就可以解決一頓飯。主要吃的就是主食很少的蔬菜，少量的蛋白。如果吃米飯呢相對會好些誰也不會出去吃飯只吃一碗米飯。相對會陪個菜搭配一下。但是千萬不太選擇炸雞蓋飯、土豆蓋飯這樣也特別不好一個是高油脂，一個是高能量全主食。推薦選擇西紅柿雞蛋蓋飯、青椒炒肉蓋飯這種有蔬菜有肉（蛋白質）的搭配！總的一句話如果一定在外就餐不管是吃麵條還是吃米飯都要注重食材搭配。除了麵條、米飯外選擇大量的蔬菜和一些優質蛋白質（魚、肉、蛋、豆等）
作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養餐
營養百事通
我出生在中原從小吃麵食長大的，從小吃饅頭，烙餅，包子，發糕，煎餅，麵條，餃子，餛飩和各種各樣的麵食長大的。偶爾會吃一次米飯或者米粥，吃米基本上是換一下口味。
一碗麵條就是一頓飯，或者吃饅頭一個鹹菜，一盤炒辣椒，也是一頓飯，總之中原人的飯菜特別簡單。
在28歲的時候到了廣州和深圳，才知道這邊和我們原來這麼的不一樣，南方人的飯叫米或者叫米粉，而中原人的飯叫饅頭或者麵條。而且南方人吃米飯都要炒幾個菜，或者煲一個湯，真是對原先的飲食進行了一個顛覆。
廣東人把米飯也做出新花樣，如煲仔飯和各種花色的米粥裡面可以放螃蟹，鱔魚，海蝦，臘肉，香腸，皮蛋，瘦肉，鹹魚，牛腩，再配以蔬菜那叫一個香噴噴，還有各種各樣的米粉和腸粉太多不一一例舉，廣東人把米做出的花色絕對是世界一流。
媽媽是醫生，他告訴我說面是屬於比較發的食品，而米飯是屬於不發的食品，我不理解，她說麵食吃多人容易長得大個頭，但米飯不發，也就是說吃米飯的人個頭比較偏小一些。
到廣東一看也確實是這樣的南方人的個頭是和中原人比起來確實瘦的比較多，但中原人和北方人由於吃麵食確實個頭大的很多。我覺得個頭大小確實和地域與飲食有很大的關係。
個人見解。
紙類包裝印刷黃先生
南吃米飯北吃麵。米飯和麵的共同點是都富含B族維生素，碳水化合物，澱粉和礦物質。
區別：
1.麵粉的營養價值要比大米高。
2.作為一個南方人，我覺得米飯更管飽，但是麵食容易消化。
3.米飯的含水量比麵食高，畢竟是長在水田裡的嘛。
4.面的蛋白質含量比米飯的多，但質量比米飯低。
小時候我以為全天下的人都是吃米飯長大的。上了初中我才知道北方人吃的是麵食，然後我就以為北方人吃的都是麵食。上了高中我知道了東北大米的大名，我以為是東北產了外銷的，畢竟那麼好的黑土地不能浪費不是。上了大學遇到了第一個東北人我才知道人家也是天天吃的大米。還有，我的一個北方同學告訴我吃麵食容易發胖，不知道是不是真的。
後來去朋友家，中原地區，他家天天吃饅頭，就算菜很好吃我都吃不下，第一次去嘛，特別不好意思說，過了三天我實在是忍不住了，因為我都沒吃飽過，就問能不能做頓米飯吃。後來，他媽為了照顧我頓頓都專門給我蒸一碗米飯，一碗，不帶多的，因為他家人都不吃。再後來，他媽去買米都要帶著我去，說我是水稻田裡長大的知道哪種米好吃，然而，我並不知道，哪種米好吃是買種子的時候就選好的啊，都是我媽去買的種子。
唉，遠離故土，什麼樣的美食都不如家鄉的白米飯好吃啊。北方的朋友是不是也很想念麵食呢？
小巷裡賣花的
這位朋友，您好。吃米和吃麵在尋常百姓眼裡可能沒有區別，而當我們專業營養師看到這個問題時也是一臉懵相。開玩笑，下面就從三個最主要的方面為您進行對比。
第一個方面，看價格。我們吃飯最重要就是看價格，因為那些吃飯不看價的人，可能早就不吃米麵了。價格上米和麵差不太多，都不貴（高檔稀有品種除外）
第二個方面，看營養。從能量上看大米和小麥每百克能量都在300-360kcal之間，非常接近，從營養價值上也各有長短。比如大米的維生素B1含量不如小麥高，而小麥的蛋白質含量略勝於大米，可以蛋白的質量不如大米。從營養上看難分伯仲。
第三個方面，看口味。如果單把米麵當主食的話，大米的花樣和口感沒有面豐富。麵食可以做成饅頭、畫卷、餅等等。而且與副食搭配起來，相對更健康，比如包子、餃子都是既有菜又有主食，重要的是烹飪溫度為100是適度以內，對食材營養素破壞相對較小。而且口味和花樣更多。深受人們的喜愛。
說了這麼多，並不是等於沒說。而是要告訴大家，米和麵都是我們重要的食物和碳水化合物攝取來源。只是不要過於糾結吃哪種更好，只要依據個人口味，無論吃米還是吃麵都是可以的。
茄子營養師
中國根據地理位置的不同，每個地區的人也會有自己的飲食習慣，熟話說：南吃米飯北吃麵，南方人以米飯為主食多，而北方人更喜愛饅頭包子餛飩餃子，兩者一種是水稻，另一種是小麥磨成粉做成的各種麵食，其中都富B族維生素、含碳水化合物、澱粉，多種礦物質成分，起差別其實大同小異。
大米的蛋白質含量平均約為7.3%，而小麥麵粉蛋白質含量平均為11%（小麥品種決定了蛋白質含量，一般在9-13%，我們取均值）。我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那麼吃大米每天可獲得蛋白質約54.8克，而吃麵粉每天可獲得蛋白質82.5克。假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為麵食，即750克大米中的250克換成麵粉，那麼每天可多獲得9克的蛋白質，比吃一個雞蛋所得的蛋白質還多。麵粉中含有的B1、B2等維生素也比大米高。所以，就營養價值來說，麵粉要比大米高，多吃麵食有益於身體健康。但麵食多作為各種形式的點心，比如肉包子、豆沙包子、蔬菜包子，辣餛飩、甜花捲，麵食中多了更多的糖類物質和油脂，可能會攝入更多熱量。因此，大米、麵食其實可以交替吃，一種吃膩了換另一種，不僅能增加食慾，而且也能取長補短。
目前的米麵都經過了更精細的加工，其中的B族維生素、礦物質流失嚴重，膳食纖維也所剩無幾，所以，最好的是選擇全麥麵粉、蕎麥麵做成麵食，在大米飯中加入一些粗雜糧、雜豆、薯類食物加以平衡，這樣能夠增加食物多樣性，增加膳食纖維，也能夠更好地平穩餐後血糖。
只有營養師知道
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你有沒有這樣的感覺，到了每天中午的吃飯時間，你都會在腦海裡艱難的選擇吃米飯還是吃麵食？除了口感以外，米和麵到底哪裡不一樣呢？西瓜君特意的查了一下《中小學生營養膳食表》，似乎接近了事情的真理。
米飯最主要的成分就是澱粉，然後含有較少的維生素B1、B2，蛋白質、較少的脂肪、以及鈣、磷、鐵等微量元素。
熱騰騰的米飯
100g大米的熱量表
麵食的主要成分也是澱粉，但是同等分量的麵食的澱粉含量略低於米飯，蛋白質含量略高於米飯，熱量略低於米飯。
潤滑的湯麵
100g麵粉的營養含量表
消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
總而言之，二者的差異確實不大，吃麵也行，吃米也好。可以相愛，不可相殺。
那麼問題來了，你明天吃麵食還是吃米飯呢？
家常菜食譜5188
本人是北方人，吃麵長大的，區別就是我在南方天天自己做面吃！
這是我自己做手擀麵，炸醬麵，明天早上更新老北京炸醬麵，記得關注觀看哦！
吃米飯🍚，當然就是南方主食lao
有時候也做著吃一頓，看著搭配也不錯哦！
外賣盒飯，快餐
精簡素炒飯
吃麵，吃米飯，我是北方人，我會選擇吃麵！感謝支持點贊，南北方秦嶺淮河分兩邊，地理環境因素，地域文化淵源，千百年來肯定形成了不一樣的飲食習慣，大有大不同，小有小各異，你是打小吃麵長大的，所以就傾向於麵食。我是打小吃大米，水稻長大的，所以傾向於米飯，就這麼簡單，同意點贊！😁
小陳美食，明日炸醬麵，記得觀看點贊！謝謝支持！愛你呦！
小陳美食匯
在我們四川，現在大米是主食，麵食算是粗糧，做饅頭包子麵條，屬於輔助食品。我們老家有一個說法，經常吃麵食容易發胖，而經常吃大米肌膚潤澤。我不知道四川很多人皮膚好是與吃大米有關，還是與水土好有關。
可能很多年輕些的人並不知道，在80年代之前較長時間，四川農村水稻欠收，一是天災，二是蟲災，三是麻雀成災，四是缺乏科學種田技術，很多農田畝產水稻只有二百來斤。那時候不少農村地區為了提高稻穀產量，探索種植二季稻。你想，四川的日照量本來就不夠，日照期不夠長，結果是一季稻沒有搞好，二季稻更糟糕。那時候在農村吃大米是很奢侈的事，吃麵食也是如此。在很長一段時間裡，至少在我的記憶裡，我們一年能有一半的時間是吃不上米飯的，吃麵條一年也就幾次。而且偶爾宵夜吃麵條都得偷偷地，不能哧溜吃出聲來，怕被人聽見遭妒忌。大年初二吃麵條才可以名正言順。在我們農村，很長一段時間，麵條也是嫁娶或壽宴上一道重要的菜。這在其他地方的人都覺得不可思議，麵條怎能當菜？
所以，吃大米和吃麵食還有一個區別，尤其對於那時候的我們來說，一個是奢侈，另一個是更奢侈。
阿彤老師
南方人主食為米飯，北方人主食為麵條和饅頭。有句話這麼說窮麵條富米飯。麵條沒油沒肉還行，米飯沒油沒肉吃著沒味！
