2018-11-25 11:57 | 浙江新聞客戶端記者 | 胡媛
俗話說：“春生夏長，秋收冬藏”。民間素有“冬令進補”的傳統習俗，而食療又是中醫歷來倡導的養生之法。在冬天，多吃一些溫熱補益的食物以滋養五臟、培育元氣、扶正固本，促使體內陽氣升發，不僅能使身體強壯，還能起到很好的禦寒作用。
本週，記者為您介紹幾款適宜在天冷時食用的滋補妙方。如果說裹緊被子也無法溫暖自己，那麼不妨嘗試食補，一邊享受美食，一邊溫暖身體，一舉兩得！
桂圓紅棗糖水
★推薦理由：
氣血不足的人一到天冷時節便手腳冰涼，很多女性都會被這問題困擾，市民金女士也不例外。日前，金女士特地網購了一些紅棗和幹桂圓，給自己煮了一鍋暖暖的桂圓紅棗糖水。
“我一向都喜歡紅棗的香甜氣味，這款糖水營養好吃，是非常不錯的養生食品。”她說，可以在晚上燉一鍋，放入保溫杯中，第二天上班帶到辦公室飲用。工作之餘，喝上暖暖的一口糖水，寒冷與疲勞瞬間一掃而空。
紅棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。桂圓又具有補益心脾、養血安神的功效，兩者都是補血養氣的佳品，很適合女性服用。在製作桂圓紅棗糖水時，紅糖也是必不可少的重要成分。眼下，我市各個紅糖廠都已經開始榨糖，古法榨糖工藝榨出的紅糖，含有豐富的維生素與微量元素。如果沒有紅糖，也可改用冰糖調味。
◆做法：
生薑切片，桂圓和紅棗沖洗乾淨。依次將生薑、桂圓、紅棗放入鍋中，燒開後轉小火燉一小時，開鍋加入適量紅糖，再燜大約10分鐘，攪勻即可。
豬蹄蓮藕湯
★推薦理由：
天冷的時候，一碗暖暖的湯，不僅能夠驅趕體內的寒氣，還能給忙碌了一天的心靈別樣的撫慰。市民小劉今年24歲，是一名普通的上班族。她已經習慣了朝九晚五的規律生活，對晚高峰的擁堵車流，也早就習以為常。不過，前幾日冷空氣來襲，讓這個年輕的女孩對走出家門有些“畏懼”。
“每年天一冷，早上起床離開被窩就成了一天中最難的事。”小劉說，隨著天氣轉涼，擅長廚藝的媽媽開始每餐都給家人準備一碗熱氣騰騰的湯。土雞煲、豬蹄蓮藕湯、芋頭燉排骨等美食輪番出現在餐桌上，讓小劉覺得驚喜。
“其實，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是比較常見的美容食品，多喝點豬蹄湯還可以讓女孩子們的皮膚變得滑嫩。”小劉說，媽媽做的豬蹄蓮藕湯暖而不膩，煮透的蓮藕軟糯可口，非常美味。白嫩的藕煮熟後變成了粉色，性質也由“涼”變“溫”，可滋陰養血。在燉湯的過程中，將湯上面的一層油撇掉，喝起來就沒有負擔了。豬蹄和蓮藕，在熱氣騰騰的慢燉中慢慢交融，倒也是相得益彰。
◆做法：
先將切好的豬蹄放入涼水中煮開，去除血沫，然後撈出用涼水衝淨，瀝乾。砂鍋中放水，倒入豬蹄、姜、蒜、黃酒，也可放入適量的枸杞，大火燒開，轉小火燉1小時。再將蓮藕放入煮熟的豬蹄湯中，調入適量鹽，燉15分鐘左右即可。
蘿蔔羊肉湯
★推薦理由：
每到天冷時節，羊肉總會出現在人們的餐桌上。用荷葉包裹的千祥羊肉，香味四溢，深受大家的喜愛。其實，買一塊生羊肉，加幾塊白蘿蔔燉成一鍋，熱氣騰騰的羊肉蘿蔔湯也是一道讓人備感溫暖的美食。
“還記得第一次吃到羊肉蘿蔔湯，是在北方上大學時。在那以前，我一直以為羊肉就應該是蘸醬油吃的。”90後市民張女士告訴記者，蘿蔔羊肉湯有溫補脾胃、健脾消積的功效。天冷時喝上一碗暖暖的湯，整個人瞬間就有了暖意。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧等都有治療和補益效果，最適宜在冬季食用。
不過需要注意的是，蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子等同食，吃羊肉也不可以加醋，吃完羊肉後不宜馬上喝茶。
◆做法：
準備好羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉等食材。將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成塊。在鍋中倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
山藥玉米排骨湯
★推薦理由：
山藥玉米排骨湯是一道味美香甜，營養豐富適合全家喝的湯水，有健脾開胃、去燥滋補的功效，也能補充體力，增加身體的抵抗力。市民沈女士對這道湯情有獨鍾，不僅是因為她自己愛吃玉米，還因為5歲的兒子喜歡吃山藥。因此一連幾天，這道湯都是沈女士家餐桌上的常客。
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，有增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。玉米作為粗糧，因其香甜的味道在日常生活中也深受大眾的喜愛。“這道湯味道清香無膩味，熬出來的湯汁營養豐富，清熱利溼，健脾開胃。湯中的排骨作為肉食可以為家人提供豐富的蛋白質，美味又營養。”沈女士說。
◆做法：
先將小排清洗乾淨，然後入熱水過濾，將血沫沖洗乾淨，然後再用冷水過濾一下。將玉米和山藥依次切成小塊，蔥切段，姜切成條。將排骨放入洗淨的鍋內，大火帶水沸騰，再放入洗淨切好的玉米和山藥。滴幾滴白醋和醬油，可去腥和調味。再放入八角、蔥、姜。小火燉1小時左右，熄火前十分鐘加入少許鹽、麻辣鮮、雞精、麻油等佐料，味道更佳。
番薯粥
★推薦理由：
番薯作為日常主食之一，不僅營養豐富，還有一定的醫療價值。“每次去鄉下，熱情的老人家總會裝上滿滿一袋番薯，讓我們帶回家吃。”日前，市民小美用紅薯和米煮了一鍋香甜軟糯的粥，獲得了家人的一片稱讚。
番薯所含的蛋白質比大米和麵粉還多。此外，還含少量的脂肪、胡蘿蔔素、核黃素等。李時珍《本草綱目》載：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”
眼下的季節，可以多煮粥吃，多喝湯水類的，少吃油炸燒烤類的食物，以免上火嗓子痛等。“煮一鍋紅薯粥，可以作為早餐，也可以在飯後喝上一碗，香甜可口，清淡不膩，老幼皆宜。”小美說道。
由於紅薯粥含較多糖分，所以患糖尿病的人不宜食用。另外，紅薯粥一定要趁熱服食，冷了後吃或吃後受涼，都容易引起泛酸。對於一些平時不能吃甜菜的胃病患者，也不宜多食。
◆做法：
將番薯洗淨去皮，切成小塊，把米淘淨，將小米和薯塊放入鍋中，加清水適量，用大火燒沸後，轉用小火煮至米爛成粥。也可以直接放入電飯煲中煲煮，更為便捷。
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