我國是世界上蒸餾酒大國，白酒文化博大精深，源遠流長。愛酒之人不在少數，那麼你知道白酒的12種香型嗎？如果，這些你都不知道，你還敢說自己懂酒嗎？
白酒的12種香型， 不知道就別說自己懂酒了！
1、醬香型
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
2、濃香型
採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。
3、清香型
也稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表， 屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。
4、藥香型
藥香型白酒又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。藥香型白酒是民族傳統飲料中一塊瑰寶。藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經發酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成分、微生物等。
5、米香型
以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純淨、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。
6、兼香型
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。好喝不上頭，屬於清淡型酒類。以湖北白雲邊酒、黑龍江的玉泉酒為代表。
7、鳳香型
鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵(窖齡不超過一年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。
8、芝麻香型
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！
9、豉香型
是珠江三角洲地區獨有的一個酒種,歷史悠久，風格獨具一格，年出口量達一萬噸，為白酒之首。因其具有突出的豉香味而得名， 以廣東江灣玉冰燒為代表。
10、特香型
特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。特香型大麴原料為麵粉、麥麩、酒糟按一定比例混合均勻，是白酒生產中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。
11、老白乾香型
老白乾香型是一種白酒的香型，於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，以衡水老白乾為代表，其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。
12、馥郁香型
馥郁香型白酒所具有的"色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格"和"前濃、中清、後醬"的獨特口味特徵，其代表酒是湖南酒鬼酒。
白酒的12種香型， 不知道就別說自己懂酒了！
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