大同大白
刀削麵
說起大同人最愛吃什麼，那咱山西的麵食可是全國五大面食之一，大同刀削麵便是其一。山西人的主食幾乎一日三餐離不開面，大同刀削麵外化內筋，軟而不粘，越嚼越香，這主要對和麵技術有嚴格要求，水和麵的比例為10:3，先是打成面穗，揉成麵糰，醒半小時後，在繼續打揉，揉麵一般要求三光（即面光、手光、盆光）。用特製的削麵刀削麵，削出來的面光滑，無毛邊。
油糕
大同一帶盛產黍子、胡麻油。油糕是大同的傳統美食，在重大節日時候，家裡才炸油糕，來招待親朋好友。大同油糕皮脆裡嫩，多配以豆餡、菜餡之類，而太原油糕一般以豆餡為主。
兔頭
大同兔頭聞名於世好多年，當地人一般吃的兔頭是滷製的，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，口味比較重，味道以麻辣為主。但有些食客看形狀，便不敢下手！
太原晚報
說到大同人最愛吃的東西，必定要數刀削麵。作為中國五大名面之一，它並沒有廣泛走進大眾的視野，接下來讓我們一起來揭開它的神秘面紗吧！
起源傳說：蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了三晉大地。
風格特點：山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”。它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格。
製法工藝：刀削麵對和麵的要求較高，和好面後，用溼布蓋住，醒20分鐘。把醒好的麵糰揉成橢圓形面塊放在面案上，左臂託案，右手拿砍面刀，用前挑後砍的方式砍下一根根長約30釐米的麵條下入鍋。削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。面煮好出鍋後盛在碗裡，澆上滷，主要是豬肉丁，此外還會配上滷蛋、豆乾和鹹菜下飯，再倒上一碗熱乎乎的麵湯，寒冷的天氣裡吃起來特別溫暖。麵條口感爽滑，湯濃味醇，真是美哉快哉。
（文by Alina，圖取自網絡，侵刪）
亞洲食學論壇
不得不說，大同人對於吃可謂是既懂吃又會吃還愛吃，要說"吃貨"一詞大同人可稱的上是名副其實。
大同人熱愛重口的美食，吃的更是接地氣，一年四季在大同都可以享受到不同的美食，夏季的涼粉，冬季的火鍋，還有一年四季都能吃到的各種美味麵食。
涼粉可是夏季的消暑聖品，渾源涼粉更是大同當地出名的小吃，炎熱的夏季來一碗涼粉，配上鹽、醬油、陳醋、香油、香蔥、香菜以及辣椒油調味，吃的時候來點胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆腐乾，炎炎夏日來一碗清涼爽口的涼粉，山珍海味都不換。
冬天太冷？沒關係，沒什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就是兩頓，熱騰騰的火鍋裡，涮點自己喜歡的牛肉或者羊肉，蘸上自己喜歡的芝麻醬或者海鮮醬，大快朵頤的快感簡直可以讓人瞬間爆發洪荒之力。
太原看點
我不是大同的，是長治的，從網絡上了解大同飲食，感覺熱量很高，從早到晚都是高熱量食物，一到水土一方人，估計跟大同高寒氣候有關，至於說大同美食多，不敢苟同，因為吃的都是高熱量食材，烹飪過程中大量油炸，過油，內臟下水頭都含有高膽固醇，吃起來香但是對健康不利，與我們晉東南傳統飲食真是天壤之別，反而覺得和我們這兒的回族飲食有很多相似之處。
明朗天空28482258
總的來說，大同人愛吃也會吃，高大上，接地氣都行。地方小吃的話，那就是街上店面最多的刀削麵，涼粉，羊雜。家裡的就更多了，我愛吃老媽拌的調涼菜,燜面，油餅，大燴菜.......
