鄭州扣碗哪家好吃?

途鯨此處


翻遍所有美食達人冬日的最美最暖最得勁的美食推薦,竟然89.99%的都推薦這家的扣碗!有什麼特別的地方呢?


好吧,門頭太過於樸實了,老闆一點都不懂設計好嗎。

入門就看見一個一人那麼高的大蒸籠,老闆正從籠裡取一份扣肉,穿過繚繞的蒸汽,貌似看見有肉的葷的正在召喚,要的就是這種熱的煙火氣,這種氛圍就是我要找的深冬風味。

趕緊的,先來一份被讚不絕口的條子肉試一下。

一分鐘上餐,還帶著熱氣騰騰,燙嘴的架勢,我已經管不住自己的嘴了,瞅瞅,一條琥鉑色,散發著迷人香味,醇香欲滴的肉肉正在晃動。

入口竟然不肥不柴,香而不膩,一抿即化,首次體驗吸著吃肉的感覺。另外碗底的梅乾菜,真的很會佔便宜而且佔的那麼的滑而不膩,足足的吸夠油脂,解膩利口,好不銷魂。

在室外凍久了,一碗條子扣肉還不夠,還得來份酥肉扣碗。

恩,外面裹面軟糯有味,口水再次一觸即發,深深咬透麵糊,裡面勁道的,鮮嫩的細條肉早已黏住上下牙口,咀嚼啟動,一時半會是停不下來,越嚼越香。

你看她吃的真得勁,都快吃兩碗了。

好吧,顧忌一下旁邊人的感受,那再來一份素的吧,最喜歡吃麵筋,那就來份麵筋扣碗吧。

不會吧,這麵筋做的,從未有過的體驗,些許勁道,滷味入得足足的,一咬麵筋那洞洞縫縫裡的汁兒,完全噴發,化到每一個味蕾的細胞中,簡直觸動心靈。

採訪一下,你覺得這家店的扣碗好吃嗎?

“老闆,有饅頭嗎,你們家這湯汁也太好吃了,我要蘸饅頭吃!”

“自己拿,免費吃”

哈,我們這河南老闆就是實在,主食都是免費的,這一頓吃下來算一算性價比真的超高呀。

為啥這麼好吃?

吃貨本著對食物負責到底的精神,我一定要深究美味背後的邏輯與哲學。聽老闆說後我明白了,原來是這樣的.....

那條子肉是比較原始的做法,選材來自不肥不瘦的五花肉,焯水之後,上上下下左左右右均勻的抹上紅紅的醬油,放入油中呲呲啦啦的炸勻。

然後放入密制料湯中足足浸浴數個小時,最後放入碗底碼好,放入梅乾菜放上隆中蒸蒸蒸,直到梅乾菜吸飽油脂,肉不再膩,最後出籠,翻個蓋,最後妖嬈驚豔的在碟碗中顫抖著勾引你~~

那個酥肉也是選自肥瘦均勻相間的五花肉,切成條狀,裹上面糊,油炸,再澆上滷汁上籠蒸。

看似做法易掌握,實則,火候呀,配料呀都不是做一次能夠掌握的,所以,還是學我直接帶上嘴去吃就好了,就在管城區二里崗南街與紫荊山路向東200米(坐地鐵到二里崗站出來更方便)

突然意識到一個問題,這麼好吃的扣碗為啥沒有上《風味人間》,本人覺得要是能讓扣碗上了《風味人間》,評分或許會更高。

你覺的我推薦的這家可以嗎,可以就給我點個贊吧!


途鯨此處


鄭記扣碗,西三環中原路交叉口東北角的老店,生意興隆食客多。去了不後悔。








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