嘻哈就是我啦
對於洛陽的湯，網友們總是念念不忘啊，“湯城”果然名不虛傳，那麼要說洛陽好喝的湯有哪些呢？講真，實在太多了！豆腐湯、丸子湯、羊肉湯、牛肉湯、不翻湯……在冬天寒冷的早上滿滿喝一大碗，絕對全身上下都是舒服的，自己憑經驗選幾家，大家看看說的對不對，不喜勿噴啊，因為洛陽的湯實在太多了，哈哈
關聖街豆腐湯
這也是一家20多的老店，門牌就是簡單明瞭的“老店豆腐湯”。一大鍋滾燙冒煙的湯，上面飄著一小片一小片溫潤如玉的豆腐，熱乎乎盛上一碗，還冒著熱氣。
老闆說，他們家的湯底是純素湯，店裡光顧了10多年的老顧客更喜歡純素湯的清淡爽口，再添上一勺顏色鮮紅、濃辣鮮香的辣椒油，老顧客會順手再要些幹炸的蔥葉，嘗一口爽而不膩，淡而不薄，清香可口！
地址：洛龍區關聖街與展覽東路南50米
馬建國牛肉湯館
洛陽人都很熟悉的超級老店，店舊舊的，裡裡外外都是熟客，好多人端著湯蹲在門口喝湯。
味道比較淡，桌子上有鹽自己按照口味加，牛肉有肉有筋，肉味挺好。餅絲是自家烙的，比較柔韌。泡在湯裡很好吃。
地址： 西工區牡丹大橋與濱河北路交叉口附近
馬傑山牛肉湯館
馬傑山牛肉湯館深居老城，這一碗牛肉湯裡，承載著洛陽人對這城市變遷的無限感慨和對成長歲月的美好記憶。
喝慣了市面上“吃油不見油”的牛肉湯，馬傑山牛肉湯味道比較寡淡，總感覺像拉麵裡的清湯，不過也許對一部分人來說卻是大愛吧。
地址：瀍河回族區啟明東路235號
東關大石橋陳記驢肉湯
傳說中洛陽最有名的驢肉湯，湯味醇厚，新鮮沒有任何怪味，驢肉香濃不膩！
驢肉湯分普通和精品，裡面的驢白血真的是太完美了。君喝一碗驢肉湯，回味無窮又健康！絕對的洛陽老字號，百年老店，來洛陽的朋友們一定不要錯過了！
地址：老城區唐宮東路與建安街口西南角
南昌路袁家驢肉湯
2005年初，夫妻倆在南昌路租了一個門面，生意漸有起色，開始有食客慕名而來，小日子也越過越滋潤了，店裡的牆上還掛著夫妻倆自主創業的故事報道。
店面雖不大，做出來的湯很是有味道，綿軟香濃。店主很熱情，盛湯的師傅也很周到，詢問顧客所需，按照顧客的要求放調料及配料，味道很正宗，沒有添加太多的配料，保持原湯原味。
地址：南昌路與南苑路交叉口向北30米
兄弟倆老李家牛肉湯
老李家是洛陽牛肉湯界最好吃的店鋪之一。即使是週末的早晨，店裡也坐滿了人，這種熱鬧能一直持續到中午。而且店面新裝修後，環境也好了不少。
熱騰騰的牛肉湯香氣四溢，光是聞見味兒，口水就開始分泌了。店裡餅絲比火燒受歡迎，在湯裡泡上一會，讓餅絲充分吸附牛肉湯，口感軟而筋道，這才是牛肉湯的精髓。
地址：銀川路與九都西交叉口北50米路東
龍鱗路第一家牛肉湯
龍鱗路這裡幾乎集結了各種湯館，但牛肉湯只有這家最火爆。每到早上五六點鐘，門口就已經開始排隊了，原本狹窄的街道變得非常擁擠。
這裡幾乎是許多澗西吃貨喝湯必選之地，鮮味濃郁，油旋加餅絲絕對是你的不二選擇！將油旋或餅絲趁熱泡入湯裡，喜歡吃辣的再加點特製的辣椒，餅香湯鮮，鮮味濃郁，二個字，得勁！
地址：澗西區龍鱗路西苑路口向南
徐記白沙羊肉湯館
龍鱗路的這條街上，匯聚了羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯“三巨頭”。桌椅板凳都用的原木設計，古香古色，改變了湯館在人們心目的印象；中午到的時候已經坐無虛席，需要排隊等座。
主食有鍋盔和餅絲兩種，一碗羊湯上桌，漂著紅亮的辣椒油，味美鮮香。羊肉羊血等料很足，薄餅軟糯，羊雜柔韌，泡在雪白的湯裡，簡直是完美搭配！
地址：澗西區西苑路與龍鱗路交叉口向南150米
不知道這幾家有沒有大家喜歡的，如果有，希望不要吝嗇，給小編點個贊再走，謝謝啦！
洛陽美食圈
最近大家是不是都能感受到洛陽大幅度降溫了？是的寒露已過，已經步入秋天，早上明顯能感受到絲絲寒意！好在咱們洛陽有驅寒秘方——湯，早上來碗湯，渾身舒暢簡直賽神仙！小編特意為整理了洛陽湯館大全！拿去不謝！
1、牛肉湯
洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。
南關小碗牛肉湯
地址： 老城區 菜市東街
馬傑山牛肉湯館
地址： 瀍河回族區 啟明東路
白果牛肉湯
地址： 瀍河回族區啟明西路239號
馬小道甜鹹牛肉湯
地址： 瀍河回族區 翠阜路15號
一飄香甜鹹牛肉湯
地址： 西工區 王城大道行署路西200米
南關小碗牛肉湯(麗新路店)
地址： 澗西區 九都路與麗新路交叉口南100路西
東關牛肉湯
地址： 澗西區 龍鱗路72號
兄弟倆老李家牛肉湯總店
位置：銀川路九都西路口北
2、羊肉湯
當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯， 湯汁發白，肥而不膩，無羶味。還有燒餅作伴，你會品嚐到羊肉最本真，最濃郁的香味！最正宗的羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬製！不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味！。
三旦羊湯
地址：洛龍區龍門大道廣化寺
百碗羊湯
地址：老城區麗景門風景區
宜陽韓城羊肉湯
地址：宜陽縣城西25公里處，洛河北岸韓城鎮
鐵謝李松羊肉湯館
地址：孟津縣白鶴鎮鐵謝村(漢光武帝陵對面)
嵩縣庫區鐵軍羊肉湯
地址：嵩縣庫區橋北村陸渾水庫西端洛欒快速通道旁
白沙羊肉湯
地址：河南省洛陽市伊川縣白沙鎮白沙村
張家東關大石橋羊肉湯
地址： 西工區 行署路與臨澗路交叉口向北50米路東
白沙羊肉湯
地址： 澗西區 西苑路與龍鱗路交叉口向南150米
石記鮮羊肉湯
地址： 洛龍區 宜人路6號
3、驢肉湯
驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神志失調的患者較為適宜。
匡家滋補驢肉湯
地址：老城區金業路
地址：洛陽西工區紗廠西路68號
東關大石橋陳記驢肉湯館
地址： 瀍河回族區 夾馬營路
老孫家一鼎香驢肉湯丸子湯
宜人路與望春門街交叉口向東75米路北
老毛驢肉湯
地址：西工區唐宮路（實驗二中對面）
華山路小碗驢肉湯
地址： 澗西區 華山路與電廠街口北30米
陳記驢肉湯館
地址：洛陽老城區九都東路52號
由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
國強胡辣湯
地址： 西工區 行署路(大張行署路店斜對面)
劉國芳胡辣湯
地址： 澗西區 上海市場步行街
方中山胡辣湯
地址： 洛龍區 太康路與長興街交叉口東20米路北
方記胡辣湯
地址： 西工區 王城大道10號
彥軍牛肉胡辣湯
地址： 澗西區 黃河路36號
早上豆腐湯，晚上丸子湯。
洛浦路梁記豆腐湯
地址：西工區洛浦路
地址：洛龍區市府東街與古城路交叉口東南角
洛陽湯客
地址：老城區九都路與鳳化街交叉口路南
西關陳記豆腐湯
地址：老城區金業路
瑞豐園豆腐湯
地址：老城區麗景門仿古一條街
老字號豆腐湯（李家村豆腐湯）
地址： 澗西區聯盟路與銀川路交匯處路北100米（黨校旁）
老孫家豆腐湯
地址：洛龍區宜人路望春門街交叉口
閆家老字號豆腐湯丸子湯
地址：老城區唐宮東路130號
南關張記豆腐湯
環城西路與唐宮東路交叉口向西250米路北路北
6、其他：
偉家滋補雞湯
地址：凱旋路澗東路口西
土大力海鮮豆腐湯
地址：建業凱旋廣場7樓
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1.驢肉湯
好喝的驢肉湯要屬司馬家驢肉湯了。司馬家驢肉肉湯始於清光緒年間，至今已有百餘年之久。
驢肉湯的重點就在湯上，精心選用驢骨再加上三十餘種調料熬製而成，驢肉湯不僅美味，更有滋補功效。
2.牛肉湯
牛肉湯選用新鮮的牛骨和棒骨，加上二十多種調料，精心熬製十幾個小時才出來湯鮮肉香、回味無窮的牛肉湯。
3.羊肉湯
熬製羊肉湯所用的骨頭是羊腿骨，羊肉湯每天晚上就要開始小火慢燉直到次日早晨。羊肉湯有極高的營養價值，羊腿骨的骨髓等營養物質都熬在湯裡。
東籬採菊不見花
不知怎麼回答，湯分清湯，渾湯。甜湯，鹹湯，帶血，沒血。即清湯還甜湯回民的就喝萬安街東關牛甜肉湯，慈民牛肉湯，白果牛肉湯等。一定要在早六點半之前喝第一鍋湯。渾湯甜湯還是回民的就喝馬三牛肉湯，馬建國牛肉湯等等，。。渾湯微鹹帶血好喝的大多在澗西。如珠江路小郎牛肉湯，龍鱗路第一家牛肉湯。米蘭印象前的牛百碗，過去谷水谷黨橋的蘇記牛肉湯，嵩山路大眾也行，青島路的全牛宴湯等等，渾湯的大料味小重-花椒味小濃。我比較喜歡牛肉湯。。。羊湯，驢湯，豆腐湯，丸子湯，不翻湯，我喝的少，不做評價。還有個牛雜湯我只喝中老城柳林南路向西轉杏壇路的原南關牛肉牛雜湯。洛陽的湯有一千多家，每天早上喝一家，讓你喝三年鬆鬆的。每家湯都能生存下去，都有自己的方法，人的口味不一，我說好喝的，也許別人喝不中，別人說好的，也許我也喝不了。。。哈哈，反正洛陽湯太多，好喝的也太多了。
人在風上走
大家好，又見面了，我是頭條號美食旅遊達人“田間的記錄簿”，一個生活在洛陽，卻在四處晃悠不安分的男人。
幾年前，在朝廷做官的大臣回洛陽，大官說，不要招待，吃點家鄉飯就好。一群人為難了，不知道咋招待，反覆研究，不知道誰拍腦袋拍的位置不錯，建議帶著大官去孟津喝湯，這家湯館就是孟津鐵謝羊肉湯。
在週末的清晨，來到這兒，要一碗熱騰騰的羊湯，那湯汁潔白溫潤，如牛奶般醇厚。用那樣的湯汁衝上切好的羊肉或羊雜，輔之以蔥絲和特有的羊油辣椒，看啊，碧綠的蔥絲漂浮於湯麵上，猶如翡翠，那油辣椒一經融化，如紅瑪瑙般剔透，在對比下，更顯得湯色晶瑩如玉，甚為誘人，宛如一件精美的藝術品！靜靜品上一口，便擁有了平靜與親切，便擁有了愜意與滿足，這才是生活！
好不容易把店老闆請來介紹熬湯秘訣，這羊肉湯要想好喝，從選羊、配料到熬湯、煮肉的每一環節都疏忽不得。這羊一定是要膘肥健壯、品種優良的山羊，且是當天宰殺，當天下鍋，每天凌晨三、四點鐘鐵謝李氏羊肉湯館的師傅便開始了一天的辛苦工作，早晨6點鐘左右，第一鍋羊肉湯便可以出鍋了，到了7、8點鐘的時候，羊肉湯館門前30餘張大桌是座無虛席，場面甚是壯觀，若是週末或是節假日，生意就更加火爆了
關注“田間的記錄簿，”關於洛陽的一切問題，我都會告訴你最靠譜兒的答案，只要你要，只要我有。
田間的旅行記錄簿
雙迪
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由花椒麵、辣椒麵、食用鹽、味精等調和的調料。羊肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物等多種營養成分，具有化滯、健腺益氣、溫補腎陽等功效。
豆腐湯是一道傳統的漢族名餚，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹製的湯料理。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有，雞蛋豆腐湯、廋肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。
嘻哈就是我啦
必須是牛肉湯啊
周朝先
洛陽好喝的湯，有牛肉湯，羊肉湯，豆腐湯，不翻湯，驢肉湯，還有丸子湯。其中牛肉湯和羊肉湯我都不是特別喜歡，最喜歡的還是要數魚豆腐湯和不翻湯。洛陽十字街的不翻湯還上了舌尖上的中國欄目以及河南的美食節目。
除此以外，胡辣湯也是河南的最好喝，雖然很多人都認為是西安的最低的，但是西安由於現在的胡辣湯的味道已經很雜了，所以失去了很多自己的特色，胡辣湯都又以河南逍遙鎮的胡辣湯最為有名，而且也比較好喝。
青花擾夢
說到洛陽的湯館真可謂是遍地都是，滿街的牛肉湯館、羊肉湯館、驢肉湯館、丸子湯以及豆腐湯館等等眾多湯館，洛陽為什麼會這麼多湯館呢？來這裡旅遊的人不免會有這樣的疑問。下面我就將我所瞭解和親身感受和大家分享一下
說到洛陽的湯館真可謂是遍地都是，滿街的牛肉湯館、羊肉湯館、驢肉湯館、丸子湯以及豆腐湯館等等眾多湯館，洛陽為什麼會這麼多湯館呢？來這裡旅遊的人不免會有這樣的疑問。下面我就將我所瞭解和親身感受和大家分享一下，使身居洛陽和到洛陽旅遊的朋友們能對洛陽的民間飲食文化有所瞭解。
洛陽在宋朝以前都是我國重要的政治經濟文化中心，特別是在兩漢隋唐時期，國家統一，極盛一時，同時作為絲綢之路的東方起點，往來於此的胡商眾多，而胡商的到來給洛陽民間飲食帶來了新的飲食文化，因胡商故居北方和西部，其地寒冷乾燥，特別是在冬季，為抵禦寒冷和乾燥的天氣，不得不用熱湯作為食物，來補充身體的所需，又由於胡商多為遊牧民族，其地的牛羊馬驢遍地，所以他們多用這些牲畜的肉或骨頭熬湯，這樣又可以食肉又可飲湯，逐漸被流傳下來，而又隨著民族大融合，這些飲食習慣也就逐漸傳入中原，特別是傳入京畿之地的洛陽，直至今日仍被保留下來。
圖片 8
然自宋朝之後洛陽因水路交通不便逐漸受到冷落，同時因西部千百年來的大規模開墾，致使水土流失嚴重，導致氣候逐漸乾燥，而這種乾燥和大風天氣也開始影響到洛陽，每到初春時節，洛陽總會大風頻起，氣候特別乾燥，而湯湯水水的正可以使感覺乾燥的百姓在飲食上得到彌補。所以才得從胡人那裡傳來的飲食習慣保存至今。
在洛陽你現在仍可看到我們所說的胡人後代，在洛陽整個瀍河區都是回族的聚居區，在洛陽的少數民族雖以回族居多，但西部和北部往來於此的少數民族亦是不少，所以洛陽乃是一個少數民族小聚居的地方，也不免會有些民族特色的飯菜，而這些飯菜也是湯湯水水的居多，也就有了現今洛陽滿大街的“湯館”。
