藍彌貓深巷
炸醬麵作為北方的麵食品種，尤其以北京的最為出名，也是全國十大面條之一
炸醬麵講究的是醬油亮香醇，面碼豐富營養搭配，麵條勁道爽口
尤其是這個醬的炸制，要小火慢炸，三十分鐘以上，才能讓醬完全融合成型，不散沒有顆粒，並且沒有了醬的生澀味道
菜碼，這個根據時令選擇，完全看個人喜好，八個地道，一個也沒問題。
下面就看圖如何製作的吧
1，先準備蔬菜
2，將芹菜和青豆焯熟，備用
3，準備蔥薑蒜末
4，肉要用五花肉，這樣能煸出大油，葷素油的混合能讓醬香更濃郁
5，將肉切成一釐米的丁，太小就燉沒了，太大又影響口感
6，一袋幹黃醬，小半袋甜麵醬混合在一起加水洩開攪勻。甜麵醬可根據個人口感放還是不放
7，鍋內倒油，先煸炒肉丁，出油後倒入姜蒜末，醬油，然後炒勻倒入洩好的醬汁
8，小火慢炒，不停的攪動放置粘鍋糊了，三十分鐘以上，這樣才能把醬炒成型
9，最後倒入蔥末，炒制變色就可以出鍋了，這樣一碗醬香濃郁，色澤形狀都很地道的炸醬就做好了
10，麵條開水下鍋，加一勺鹽更勁道，開鍋加一次涼水就好了
11，碼上菜碼兒，伴上醬，一碗地道香醇的炸醬麵就做好了，最後再來碗麵湯，舒坦
感謝您的閱讀，炸醬麵屬於家常麵食，做法並沒有特別固定的模式，一家一味，自己喜歡的口感就是最地道的。也歡迎您討論指正。
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炸醬麵的做法其實並不複雜，主要是用料方面要撐握好了那就很好吃，我時不時也做一次來吃，總是沒有飯館裡做的好吃，最後從一個美食節目介紹中才發現少了一味配料，那就是海蝦仁把他加進去後果然味道大變，當然了還是沒有人家正宗的好吃，就如同蘭州拉麵在怎麼做也做不出蘭州牛肉麵的味道。
與風互語
炸醬麵的主料雖然是面和醬，但是北京人吃它更重視面碼，一定要豐富，可以隨自己喜好，配上蘿蔔絲、黃瓜絲、青豆嘴、黃豆嘴、掐菜等。
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風土人情各有千秋，八九不離十！基本一樣！只是選材不一樣不同，製作步奏大致差不多！根據自己的口味不一樣來調整！網絡視頻很多隻是參考和學習！多瞭解各地區各省份的美食文化，多去了解，品位，品嚐，自然有自己喜歡的口味！中華美食文化博大精深，勤勞的智慧創造奇蹟！
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