俄羅斯樺樹茸黑金
最昂貴的野生淡水魚需要具備的基本條件：
資源稀缺性+口感出色+文化附加，其實這幾點都能沾上的淡水魚，也大概就是常說的長江三鮮那幾種了。記憶中的魚：鰣魚
鰣魚，每年初夏遊入江河產卵，如候鳥一般守時，古稱“時魚”。鰣魚屬於鯡科鰣屬口大無牙，鱗片大而薄，脂眼瞼發達，側身和腹部銀呈白色，頭和背部略帶藍綠色光澤，體長可達50公分。鰣魚是濾食性魚類，曾經分佈於我國南海和東海中上層水域。每年夏初便溯河洄游至江河形成漁汛，曾經鰣魚在長江、錢塘江、珠江及閩江水系中是很常見的魚種。鰣魚生性急躁，捕食和遊動都頗為迅速，常因被障礙物撞傷脫鱗而亡。古人喜歡賦予物種獨特的品性，認為鰣魚不願苟活，典雅清高，不過是耐氧較差，出水即死罷了。
鰣魚特別之處也在於魚鱗，洄游至江中的鰣魚膘肥體壯，魚鱗下藏有豐富的脂肪，蒸熟之後，油脂滲入魚肉之中，極其腴美。故烹飪鰣魚並不去鱗，這般才能不讓其原味流失，鎖住它的鮮香。鰣魚的美味只能停留在對古人詩句的揣度中，如今，鰣魚每年只有長江口的零星漁獲，大型水利設施切斷了鰣魚索餌洄游和溯河產卵的主要通道，加上過渡捕撈和嚴重的水體汙染，鰣魚的天然資源急劇減少。現在市面上所謂的鰣魚，多數都是來自美洲的西鯡和來自東南亞的長尾鰣等近親品種。
最為昂貴的河鮮——刀魚
刀魚，其實就是鱭屬的刀鱭，廣泛分佈於西北太平洋，從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長几乎到達胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，因此得名“刀魚”。刀魚和上面的鰣魚一樣，也有在春季溯河洄游繁殖的習性，二三月的“江刀”，就是從長江口洄游而上產卵的，體內脂肪最為肥厚潤口，遊動到江陰、靖江一帶，體內鹽分恰到好處的脫去，性腺也已經發育成熟，最是“腴而不膩、鮮美稱絕”，而徘徊在入海口不再洄游的“海刀”，則有一股海水的苦澀。終年生活在湖泊的“湖刀”，更是刺多骨硬，賣不上價。雖然在物種上它們都是刀鱭，卻因為習性口感和價格大不相同。
刀魚之美，在於本味，稍加處理後直接清蒸，食用時體尾輕抖，魚肉盡落，鮮美至極；古時也有將刀魚用細釘釘在鍋蓋上，鍋中煮飯，魚肉成熟若入飯中的魚飯。刀魚每年極受食客追捧，往往賣出幾千一斤的天價，除了資源的稀缺，更多程度上是文化的附加值，同為錢塘江的江刀，價格則遠遠比不上長江江刀，兩者口感差別有限。
鮮無度毒無涯的中尤物：河豚
中國自古有“不食河魨，焉知魚味，食了河魨，百鮮無味”的說法。河魨是個非常寬泛的稱呼，泛指魨形目所屬魚類。其中二十多種可以食用，大多來自四齒魨科的東方魨屬。河魨通常在每年的春季由外海海域洄游至江河口繁殖產卵，當年出生的幼魚會溯河上游至江河或湖泊中生活，到翌年春天回到海里，在海里長至性成熟後再次進入淡水水域附近產卵。
河魨有一件超級大殺器----河魨毒素。河魨通常有毒的部位為肝臟、卵巢、血液、內臟，有些種類的河魨，精巢、眼睛、皮膚甚至是肌肉都有毒。 現在人工淡水養殖的河魨已經比較普遍，由於接觸有毒食物的幾率不高，通常都是無毒或低毒的。
河魨廚師考試的要求極其苛刻，由於不同種類的河魨有毒部位不同，廚師必須明確辨別出常見河魨的種類。處理時動作稍慢，魚肉就有被有毒血液侵染的風險，所以廚師必須手起刀落眼疾手快，20分鐘內分離並標記所有的有毒部位。河豚是經典的白身魚代表，魚肉清淡中又至純至鮮，同時口感又極具堅韌有嚼勁，這在白身魚中很不多見，河豚的魚皮富含膠原，久燉不爛，有有彈性又能吸收湯汁，實在是美妙的食用魚，加之自古有拼死食河豚的說法，這種膽戰心驚間帶來的刺激感，使河豚更讓人慾罷不能。
薩爾茨堡的魚
野生的淡水魚的價格一般由它的口感、營養價值以及現存活數量等等諸多因素決定。目前我國比較珍貴的淡水魚，筆者認為有一下幾種:
被稱為“長江三鮮”的長江刀魚、河豚和鰣魚。長江刀魚學名長頜鱭，屬於洄游性魚類，在清明前後溯河而上，最遠處可到達湖南的洞庭湖，進行產卵繁殖，而長江刀魚此時恰恰是一年當中最為肥美的時節。近年來由於人們的過度捕撈，加之環境汙染，使得其數量銳減，目前價格在數錢元乃至幾萬元一斤不等。
魨魚（俗稱河豚），自古以來就有就有拼死吃河豚的說法，可見河魨確實美味讓人們難以自拔。目前河豚魚野生數量極少，市面上的河豚基本上都是養殖的價格在數十元到上百元不等。較為常見的一種是人工養殖的紅鰭東方魨。
鰣魚要在漢代就成為珍貴佳餚，至明代已經演化成貢品，只被皇家人享用，至清朝成為“滿漢全席”中重要的菜品，被稱為“南國絕色之佳”。與長江魨魚相似，目前野生鰣魚幾乎絕跡，一般野生鰣魚價格要在2000—5000元不等。養殖鰣魚價格相對較低最高可達四五百元一斤。
此外還有四大名魚之稱的松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖鮊、松花江鱖魚，以及太湖銀魚等等多水中珍品。
誠然沒有買賣就沒有殺害，我們不能因為貪一時“口舌”之快，而讓這些珍惜物種稱為歷史。
林子趕海
滿足你這個條件，淡水，野生，魚
河豚魚，甲魚，鱔魚，鱸魚，桂花魚都挺值錢的！
淮北雲上城
鰣魚排名第一.野生香魚排名第二.
晴天146056211
搞火鍋最好的是野生淡水鰻魚！80年代就200元一斤野生的，現在人工養殖的太多，再也沒有哪個味道！
