感恩的心131086914
汪醫生小課堂
營養師小糖來為您解答。所謂嘌呤，是指存在於細胞核中的物質，因此基本上任何食物都或多或少的含有嘌呤。而我們知道，痛風和高尿酸患者需要限制嘌呤的攝入，否則可能會引起痛風發作。
高嘌呤食物特徵之一就是“鮮”，食物越鮮美則意味著嘌呤含量越高。動物內臟，多種海鮮及濃湯肉汁等都是經典的高嘌呤食物。
1.高嘌呤食物: 以動物內臟為主，特別是肝臟、動物腦、濃湯肉汁，比如久煮的火鍋湯、魚籽、沙丁魚等。
2.中嘌呤食物: 如鱸魚等淡水魚，鱈魚，鰻魚，鱔魚，豬肉，牛肉兔肉家禽等。
3.低嘌呤食物: 如金槍魚，三文魚，麥片，麵包，粗糧，蘆筍，菜花，四季豆，豌豆，菠菜，豆腐的。
4.極低嘌呤食物: 各種低糖水果，蛋，乳類，汽水，茶，咖啡，巧克力，花生醬等。
雖然食物所含的嘌呤水平是以每100克含有多少嘌呤來計算。但實際操作不應僅僅以數值比較來考慮。某種食物對痛風的影響，還需要考慮這種食物的實際攝入量。
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蔬菜水果類食物普遍嘌呤含量較低，是痛風患者可以選擇的食物種類。如果把大豆類、雜豆類算上，嘌呤含量較高，特別是大豆類食物，大青豆、黃豆嘌呤較高，高尿酸、痛風患者不宜多吃。不過，大豆製品可以少量食用，因為在加工過程中嘌呤可能會流失部分，最終的飄零含量會大打折扣，比如豆漿、豆腐皮、豆筋、都服等等。
長見蔬菜中嘌呤含量最好的的是西蘭花，100g中含有70mg，痛風、高尿酸血癥的朋友最好是適量食用。其次還有青椒、豆芽。另外一些熟菜，例如土豆、番茄、蘿蔔等等嘌呤含量都相當低。水果也算是嘌呤含量較低的食物。常見的水果中菠蘿是嘌呤含量最好的，但也只有100g/6.3mg的低劑量，所以一般來說水果完全可以正常食用。
嘌呤含量較高的食物是乾貨類，比如紫菜、幹香菇、幹海帶、木耳還有各種海鮮乾貨等等。，如果飲食需要嚴格控制嘌呤攝入，最好儘量避免這些食物的食用。
另外，肉類中的嘌呤含量普遍較高，最好的是鴨肉，其次是肌肉，其他畜肉類，儘量避免鴨肉、鵝肉攝入，其他肉類一天不超過一兩為宜，最好選擇痛風控制較好的階段食用。海鮮類扇貝、海蜇、海參可以少量食用，但其他魚蝦最好不吃，雖然一些魚蝦嘌呤含量高，但難記，不如避免食用。日常應該主意多飲水，家強尿酸排出體外。
只有營養師知道
食物中嘌呤含量的分為極高危險、較高危險、中等危險以及沒有危險。
1、極高危險是指100g食物含有嘌呤150－1000毫克：包括濃縮肉汁、肉脯、沙丁魚、鳳尾魚、牛肝、腎。
2、較高危險指100克食物含有 75—150毫克嘌呤：包括鹹豬肉、鵝肉、肝、腎等動物內臟、羊肉、鴿肉、牛肉。
3、中等危險指100克食物最多75毫克嘌呤：包括蘆筍、鱸魚、雞肉、比目魚、火腿、牡蠣肉、兔肉、魚卵、蝦、菠菜和豆類。
4．最沒危險（基本不含瞟呤）：茶、咖啡、各種乳類和乳酪、蛋類、海參、魚翅、麵粉、穀類、各種堅果、蔬菜（除豆類和菠菜）、水果類等。
漢陰人在廣東
蔬菜含嘌呤量高的少,蔬菜中含嘌呤高的有菠菜、韭菜,豌豆、黃豆、花菜、大葉青菜、扁豆等。謝謝採納
五常安家朝鮮屯大米
常見的高嘌呤食物豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
