熊林L

我說一下當時我去海底撈麵試的時候遇見的事情吧。

當時我去了南京，想找暑假工，後來在招聘網站上，看到了海底撈招聘實習生的事情，上面標註的是3月可以做，當時我加上實習，正好有三個月，所以我就去網站上寫的地方面試了。

然後，我到了門店卻被告知，他們這裡不直接招人，招人的是通過中介，然後他們又讓我跑去另外一個地方，也就是給海底撈負責招人的中介那裡。

我跑到了那裡，前面已經有好幾個人過來了，我站在後面，聽了好久中介的忽悠，和網上介紹的一點都不一樣，還有個什麼三天的培訓。

剛進去嘟嘟啦啦一大堆，就像是給別人洗，腦一樣，到我了，我就問了一些比較實際的東西，比如什麼時候能上班，一個月最低能拿多少錢，然後中介就給我打馬虎眼，回答我的問題，也不從正面，就是說，裡面的服務員是很有面子的，是最厲害的，最光榮的，等等吧，我要是想在這，就得先經過他們的培訓。

我說，我做過很長時間的服務員了，他說這是他們的規矩，等等吧，亂七八糟的，還說裡面的服務員是計件的，多勞多得，等等吧，

最後，我看這裡不能滿足我在網上看到的拎包入住，以及到了就可以上班，所以，我就去了另外一家自助餐廳。反正，這裡的招人，給我的感覺就是，帶人入坑的意思。

小幸福的萌萌雷

不邀自來 海底撈的員工是不是真的都趕不走 我們先來看看海底撈的待遇吧

薪酬管理制度

1、海底撈總體工資結構 總工資=基本工資+級別工資+獎金+工齡工資+分紅+加班工資+其他-員工基金

級別工資：一級員工+60元，二級員工+40元，普通員工不變

獎金：先進員工、標兵員工獎勵80元/月，勞模員工280元/月，功勳員工500元/月

工齡工資：每月40元，

逐年增遞加 分紅：一級員工以上才可以分紅，分紅金額為當月分店存利潤的3.5%

其他：包括父母補貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話費（10-500元/月）

員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿一年為止 2、普通員工資結構

① 新員工：總工資=月薪=基本工資+加班費+崗位工資+其他-員工基金

② 二級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資

③ 一級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資+分紅

④ 勞模員工：總工資=月薪+級別工資+榮譽獎金+工齡工資+分紅 3、管理層員工資結構 大堂經理：基本工資+浮動工資+工齡工資 店經理：基本工資+浮動工資+工齡工資

在這裡我們看到的是員工的工資結構，一名員工的月收入結構居然被切分成至少八塊，是海底撈喜歡複雜的工資架構嗎？當然不是！這八個部分都是海底撈拉動員工做事的心思。 基本工資—>鼓勵員工全勤 級別工資—>鼓勵員工做更多或更高難度的工作 獎 金—>鼓勵員工做更高的工作標準 工齡工資—>鼓勵員工持續留在企業工作 分 紅—>公司整體業績和員工個人收入掛鉤 加班工資—>鼓勵員工多做事 父母補貼—>讓員工的父母鼓勵自己子女好好工作。 話 費—>鼓勵員工多和客戶溝通 多勞多得不應該停留在思維上，還要看企業讓員工勞什麼，得什麼，設計好勞的內容和得的機制，才會看到機制的成效。多勞多得不應僅停留在底薪和提成結構上，需要更精細的分工和分配。

我覺得這樣的待遇 換我也不走吧

可愛的小蝦條

這個我最有發言權了，哈啊哈，我大學讀書的時候有幸在海底撈打寒假工，邀著大學同學一起，那段時間真的很不錯。

海底撈是一個很注重員工的企業，他有個口號“好火鍋，會說話”，大家都知道海底撈的服務好是出了名的，所以一切都得建立在服務員身上，服務員是關鍵。海底撈對員工那真是好的不得了。

以至於離開之後6年多，我依然會讚不絕口。

公司統一安排住宿，而且住宿條件也不錯，傢俱家電齊全。如果是夫妻都在店裡上班，公司給安排夫妻房，如果有小孩，公司解決小孩的學費。

逢年過節回不了家，公司允許員工把親人接過來一起過節，公司解決住宿吃飯問題。

在店裡，伙食是開的很好很好的，就比如說早飯，因為員工來自四面八方，飲食喜歡不一樣，公司就會多做幾樣主食，包子油條，餃子，混沌，炒飯，稀飯，雞蛋，水果，幾個小菜，簡直豐盛的感人。

公司氛圍很好，在店裡，大家倡導積極向上，勤儉節約，拾金不昧，文明禮貌，等等好品格，還會對這種好品格給予獎勵。

反正，如果有機會，我還想去體驗一次，真的不錯。

嵌入式軟件

觀點:

外行看錶象，內行看門道，關於餐飲行業，還是需要我們做餐飲的小囉囉來回答，海底撈這種天天排隊的餐飲店，裡面的員工就一個字，累。

員工趕都趕不走?

不知道是誰提出來的?

懷疑是不是看軟文看多了。

海底撈工資實行計件，就像工廠裡面一樣。當然工資要比正常餐飲高一點，其他餐飲一般9小時，海底撈上班時間不好說吧。

服務員職級:初級，中級，高級。不同等級提成點不一樣。

員工宿舍還可以

私人物品按號放，被子要疊整齊，有人專門負責檢查衛生。

①先培訓實習

② 新人正式上班從洗碗開始……

③所有火鍋店最大的特點，傳菜累

④不吹不黑，所以餐飲行業流動性都很大，對客人服務好，這是工作上的要求，微笑是不是由衷而發就就不知道了。

總結:

以上截圖來自內部員工，表面看到的不一定是真的，海底撈名氣很大，營銷也做的很好，前幾年甚至有段子調侃:員工看見客人感冒流鼻涕，主動去買感冒藥。在服務這塊，確實不錯，畢竟這是公司要求，不按標準流程那無法升職，對於計件工資，高於同行餐飲，但因為上班時間太長，同樣的付出，低於工廠工資。

對於想磨練自己的人可以去嘗試，但題目所述員工趕不走那是笑話，一年到頭招聘的公司流動性都比較大，餐飲行業更甚。

引力波菠蘿蜜

揭一下真相吧別遺憾。首先海底撈的員工來源不像其他的自己招聘。海底撈是由專門的中介公司輸送員工，由中介負責招聘培訓的，非常像南部電子廠的普工輸送程序，培訓三天，基本上都能籤勞動合同，無論男女美醜和年齡（18——45歲都沒問題）。勞動合同是和中介籤的，不是海底撈。有100元培訓費。
籤合同後分店裡工作，一般都是後廚開始，洗杯洗碗各種洗刷工作，能做服務員那是最高職位。海底撈工作崗位居然三百多個。也完全和其他餐飲業內部管理不同。全流程化的，每個環節都是一個崗位配置。服務員工資不是資格老就拿到高工資，而是“考”來的高工資，各種考試，只要你挑戰，無論新老員工都可以對級別和工作量，還有一些其他說法的，進行考試，達標了就漲工資。有人說有的服務員一個月可以拿到上萬，是真的。沒有加班費，是考出一個高底薪標準的，再加上工齡和其他。

至於說，真誠的微笑，微笑那是培訓出來的，真誠不敢說。

服務員權限是挺大的，有權免單，自己親戚五折，加菜送菜等。經理大小領導都是從員工幹出來的。的確工資待遇很高，留住的也不多。一個店長有權開新店，自己出力公司出錢。新店的利潤分成也有。
一切設計的都盡善盡美，背後是讓你為海底撈流盡最後一滴汗。

服務員累的腳腫，傳菜的跑斷腿，後面洗刷刷的腰都直不起了。切菜的一個動作一整天，就像那個趙本山和範偉的小品一樣，一看就是廚房乾的，身體左右

所以說，尊重員工？那是扯淡。題主說的趕不走，那更是扯淡的，留下的也許，問題是留下的那都是混凝土做的，鋼筋鐵骨。怎麼趕得走？最重要的一點差點忘了，計件工資，沒有說的那麼高，中介培訓時候，說的非常誘惑，他們畢竟不是用人單位，說的好是為了你能留下籤合同。一人一百塊錢，一天流水特別大。計件工資第一個月有保底，西安是3000多點，第二個月就沒保底了，很多就拿不到3000了，並非理解的保底+計件。懂了？

老碗哥說事兒

說海底撈待遇優厚……工資高……福利好……看你們如何看待這個問題……正常工作是8小時……但是經常是會加班至10小時左右……大家都知道海底撈生意普遍較好……所以每天基本都是高強度的工作……培訓上崗過後的員工一個人基本看3張桌子左右……也就是這三張桌子基本都是你自己負責……擺臺……接傳菜員上的菜……幫客人添加飲料酒水……幫客人做一切事情……包括客人要求的和自己主動的……海底撈普遍翻檯率是3.5……也就是說一張桌子來回要來3.5次客人……如何你要是看三張桌子……也就是說你要最快的速度伺候11桌客人……還要保證服務……強度可想而知……裡面員工基本上班後下班都累得趴下來……工資普遍4000__5000多！工資對比其他餐飲行業是高……但是強度也是很高！所以工資和工作強度是成正比的……其他細節我不一一列舉……不要問我知道那麼清楚……因為我多年前曾經是海底撈客戶經理

涵少主

每次去海底撈吃飯，發現他們的員工都很熱情，而且都面帶微笑，而且感覺幹活都有一股勁兒，作為一個企業能把員工培訓成這個樣子，我覺得這裡面一定是有奧秘的。

因為好奇心嘛，所以我就曾經不止一次的和海底撈的員工聊，問他們為什麼這麼開心？他們告訴我們，進入海底撈其實很不容易的，首先它有一個非常高的一個淘汰率，並且在淘汰之後，也不見得你就一直可以在海底撈工作，每三個月其實還有一次學習，學習之後呢，還有一次考核考核，這個淘汰的比例也是不低的，所以留下來的，都有一種自豪感。

但是一旦成為海底撈的合格的員工之後，他們每個人的權限是非常大的。

舉幾個例子，有一次我和幾個朋友一起吃飯，吃了700多，但是很尷尬的是我忘帶錢了，那個時候還沒有手機支付，我就和海底撈的員工說，我回去取錢，我一定會回來，海底撈的員工說沒問題，然後我取完錢之後交了飯錢，我就問他，如果我跑了，你怎麼辦？他說如果你不回來的話，這頓飯錢也不會我自己出，我們每個人在每個月都是有一定的額度的，可見海底撈和客人之間建立的是一種信任，我覺得這就是海底撈對員工的信任，在普通飯店肯定很難做到，這就是海底撈的核心競爭力

接下來我們講海底撈的服務，無論是他的面巾紙啊，還是服務員領位啊，還是等位區的這種小食品啊，等等等等，其實我覺得真的是給我留下了很深刻的印象，我每次帶我女兒去吃海底撈，回來的時候總是會給孩子拿小禮物，我覺得這些雖然不值什麼錢，但這是一種暖心的，是企業的一種服務意識，我覺得如果一定要挑一個海底撈的這個企業的特色的話，那麼應該服務是企業首屈一指的一個服務特色。

在這樣的企業裡工作，我覺得員工確實是不愛走的，而且據我瞭解，海底撈有很合理的薪酬激勵體系，不要小看海底撈的員工，他們做到一定程度的話，賺的確實不少，在整個火鍋行業，從連鎖的角度來講，海底撈算是領軍型企業在，任何一個行業領軍型企業的員工其實都是不愛走的，我相信這一點。

我是今日頭條原創視頻作者“江湖冷”，一個偶爾爆猛料的東北爺們，視頻每天更新，感謝關注！！！

江湖冷聊北漂

得人心者得天下

"海底撈″真的這麼好嗎？員工趕都趕不走？

"海底撈″，原名樓外樓，現為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司，專營四川藥膳火鍋，總經理張勇，現有員工3000人。

作為餐飲服務行業，入門低，辛苦勞累，不需要專業技能，一般員工都幹不長久，離職率很高。而"海底撈″為什麼能嬴得這個雖然誇張，卻深得人心的名聲呢？

讓我們一起來走進"海㡳撈"，看看究竟是什麼原因，使得"海底撈″，能夠從行業中出類拔萃，深得員工歡心，並且忠心跟隨的。

曾經市面上還流傳過《海底撈，你學不會》這本書，告訴人們，"海底撈″有很多東西，是人們模仿不了的。

歸根到底，主要有以下幾個方面:"以人為本″的企業價值觀，完善的制度，合理的薪酬，真誠地尊重員工，離職流失率降低，使得員工"以店為家″，真誠服務，與"海底撈"同命運，共患難，共同發展，使"海底撈"成為了餐飲服務行業的翹楚。

一、董事長張勇的企業價值觀。

他的價值觀是"以人為本″:先創造一個公平公正的企業環境，讓農村出來的孩子，通過自己的雙手改變命運。然後才是把"海底撈"做大。

二、"海底撈"有三個發展線。

①管理線。②技術線。③後勤線。

服務員從一級服務員開始，二級服務員、標兵服務員、模範服務員、功勳服務員。

中層是從二級員工開始，然後一級員工、主管、小區經理，大區經理。

一層一層，工資、待遇也就隨著上升發生變化。

一線服務員，有免單權，可給任何一桌客人買單，送菜；店長，有100萬元審批權。

員工有自主權，真正當家做主，把春天般的溫暖送給顧客，使顧客""賓至如歸″。

四、鼓勵員工創新，集思廣益。

建立專門部門，對創新進行管理，蒐集、處理、反饋，員工每個月，有5個以上建議，好的建議被採納後，對應創新獎金，分級標準，與晉升掛鉤。

因而，經常出現外火鍋店模仿參照，比如塑料手機套、眼鏡布、頭繩。

但老闆的尊重和理解，使員工更有成就感，更富創造力，創新不斷，層出不窮，沒有最好，只有更好。

五、薪酬待遇合理，"家″在身邊。

"海底撈"薪酬為基本工資和績效工資，每月有2天帶薪公休；滿一年，每月3天；三年後，每月4天。

新員工培訓，除學習行業制度，規則外，首先學習生活類技能，如使用ATM機，如何乘坐地鐵，買卡，充值等。

因為大多數員工是農村人，才融入一個城市，讓他們避免初入城市，將遇到的尷尬。員工們都心存感覺，心中溫暖。

"海底撈"包吃包住，員工宿舍，是有物管的小區，檔次高，房間有電腦、wifi；員工吃飯，有專門阿姨做菜；員工衣服，有專門阿姨機洗。"家″就在身邊，回"家″的感覺真好。

許多餐飲行業，也包吃包住，但往往簡陋、髒亂，甚至地下室，吃的是店裡的夥飯，質差物次。

六、考核內容真誠，人性化。

"海底撈"只考核兩項:員工滿意度和顧客滿意度。

餐飲最常考核的指標，比如利潤率，單客消費額，營業額，翻檯率，並不考核。

但因為他們的真誠，員工們反而都很重視翻檯率，銷售額，更加激發員工參與經營管理的主觀能動性。

七、尊重員工

"海底撈"有個說法，叫"嫁妝"。

一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝。

小區經理，管5家分店左右的，離職，給20萬。

大區經理離職，送一家火鍋店，大概800萬。

但"海底撈"十幾年來，店長有成千上百，但從"海底撈"離職，拿嫁妝的，只有三個人。

綜上所述，"海底撈"因為充分尊重人性，從人性的底層往上進行滿足，讓員工滿足基本生存要求，有發展前途，有尊重，有自我驅動力，有"家″的感覺，"得人心者得天下″，所以才會有"趕也不走″的誇張說法，但卻是內心的真實寫照！

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有書共讀

海底撈的服務是出了名的好，只要你提過，只要海底撈能做到，都會盡量滿足客戶的需求。

比如你要說一句他們家的筷子好，你走的時候服務員就會送你一雙。你要是誇他們家的瓜好吃，你走的時候就會送你一整個。你要是一個人去，服務員可能會給你拿一個玩偶放在你的對面陪你。

海底撈的待遇也是出了名的好。首先是員工的吃住問題，海底撈給員工配備的宿舍離門店不到20分鐘的路程，並會安排阿姨打掃衛生，宿舍內有電視（雖然沒啥時間看）、洗衣機等。

所有的店員每年都有12天的帶薪年假，公司提供往返的火車票。公司還會給每個店長的父母發工資，所謂照顧好員工的家庭，員工才會更認真幹活。

不知道大家有沒有看《那年花開月正圓》，有一集女主請各位掌櫃吃飯，但是把最好的座位留了出來，大家都很生氣，覺得自己為周家拼命幹活竟然還不能坐在前几席上。後來發現女主是請來了自己的父母，頓時感動並許諾要更加努力地幹活。

服務員的工作呢，就是協助顧客點菜下單、及時給顧客加水，合理控制火候，還有幫客戶照顧孩子啊之類的。

工作辛苦是一定的，畢竟餐飲行業是服務行業。要給顧客最好的服務。服務員一定是辛苦的，比如說要及時看到顧客的招呼，還要細心觀察顧客有什麼沒有說出口的需要。

每天的工作時間也差不多有12個小時吧。50人參加面試，可能40人能通過，但是最後能留下來的可能只有十幾個。

所以說，即使是待遇再好，但是也仍然有流動的員工。沒有新鮮血液的注入，一家企業的活力會慢慢下降的。

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霸王課

隨便說一段，我曾經在海底撈工作半年，因為不太適合我的性格，我比較喜歡安靜簡單，然後離職了，累不知道算不算，我是屬於女漢子的那種不怕累，所以還好，我做餐飲有很長時間了，對服務質量是比較嚴格執行的，個人覺得服務是有人情味的做服務，不卑不亢，對顧客像朋友一般貼心簡單，但在海底撈，有種說不上的感覺，這樣的企業文化是很有價值的，我也很欣賞，但在員工身上真正發揮的比較少，一切都是安排好的，真正動心思的員工還好不多，送東西本人能接受，但動不動就免單，我覺得沒必要，不說其他，這一餐就需要食物成本和人工成本，隨便免單我覺得就是不尊重，如果不是自身問題，應該就要公平對待，網上對海底撈的輿論真的多，就像人紅是非多一個道理，我覺得我們應該學習好的服務經驗，過濾掉沒有必要的無稽之談，謝謝

關鍵字: 職場 海底撈 面試