巧婦曉梅
黑魚的蛋白質比雞肉、牛肉都要高。具有去淤生新、滋補調養的功效，特別是手術後食用黑魚有生肌補血、促進傷口癒合的作用。
（1）黑魚湯:黑魚切塊用油煎兩面金黃，倒入開水，放入薑片10g，香蔥2棵，大火燒開，小火慢燉至湯汁濃白後調味即可（手術後或者皮外傷都可以燉黑魚湯來喝，促進傷口癒合）。
（2）酸菜魚:黑魚宰殺去鱗，把兩邊肉剃下來片成魚片沖水濾去水，加入鹽蛋清，生粉料酒醃製上漿拌入適量色拉油備用，魚頭、魚骨砍塊備用。
準備酸菜（切片）、薑片、泡椒、花椒、幹辣椒段、蒜蓉、蔥花、白醋、鹽、雞精、味精、色拉油備用。
鍋中放油把酸菜炒香加入開水或高湯，燒開放入魚骨，薑片，泡椒，燒開後調入白醋，鹽雞精，味精，煮熟後撈出裝盤，原湯下入魚片煮熟撈出放在酸菜上，倒入湯汁，撒上蒜蓉，花椒，幹辣椒段蔥花，再燒熱油淋上即可（家常菜）。
黑暗料理師黃魚
我自己做的酸菜魚片，沒有加什麼特別的調料
，每次做來一家人都吃得乾乾淨淨的😂
我的做法如下：
一、把魚清洗乾淨，把肉與魚骨剔開，魚肉切片裝碗，魚骨剁塊裝碗。
二、把切好的魚片用鹽、生抽、料酒、花椒粉、雞精、澱粉、一個蛋的蛋清，根據實際情況放，攪拌均勻待用。魚骨就用料酒、鹽、生抽、姜適量攪拌均勻待用
三、酸菜切片待用 ，青椒、紅椒、幹辣椒 、餈粑辣椒各種適量，根據自己口感而放。蔥切成小段 、姜蒜切成小片、香菜適量洗好待用
四、點火上鍋，鍋裡放豬油 、放姜、蒜、青、紅、餈粑辣椒適量，翻炒出香味放酸菜，在炒兩三分鐘加入適量水，水開放魚骨，魚骨煮好把酸菜和魚骨撈出放入盆中 ，湯留在鍋裡燒開，加入魚片，煮不到一分鐘 ，將煮好的魚片倒入剛才的撈出的盆中，撒上青、紅、幹辣椒。
四、在鍋裡到入菜油或者植物油燒開，在澆在盆裡，放蔥、香菜就完成了。
希望我的分享能讓你滿意！
巧婦曉梅
黑魚必須是做酸菜魚嘛！否則都不好吃:大致做法如下
1、骨頭與魚皮分離，黑魚肉削片
2、魚肉放上澱粉，適量的鹽，蛋清，料酒混合
3、酸菜最好是壇菜，金黃色為上等，不宜切太碎！
4、準備幹辣椒，泡辣椒，山辣椒為宜，姜蒜，八卦，口味重還可放入花椒，麻辣味！
5、下鍋把酸菜炒適當焦一點才能有香味，放入魚骨頭，作料再炒片刻，有髙湯最好，沒有放水也可！
6、湯開滾後幾分鐘撈起酸菜放入盆子裡，湯汁放入雞精或是其他作料都可以，根據個人口味而定吧！把魚肉片放入湯中，三分鐘左右為宜，時間長了肉片就不嫩滑了！起鍋全部倒入盆中蓋住酸菜！撒上一些芝麻！
7、燒乾鍋到高溫，倒入油，油溫一定要高，起鍋全部倒入魚肉表面即可，一盆色香味酸菜魚就完成了！
優優振邦
先把黑魚洗淨，劈開兩面，再切成段，用料酒和蒸魚鼓油醃製一到兩小時。 醃好之後把醃料倒掉，放麵粉，讓魚塊均勻的沾上一層乾麵粉 煎魚的時候不要隨意翻動，耐心的等 油熱的時候把魚塊小心的放入，就不要亂動它，等魚塊底部煎成黃色的時候，用筷子小心的推一下魚塊，能推動的話就可以翻面了，要是推不動就要等一會
翻面後也用同樣的方法煎另一面
煎魚的底油炒蔥，姜，辣椒，花椒和八角
加入適量溫水，鹽，醬油，醋，料酒，白糖煮開
放進煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
燒到湯汁有很濃的香味，加入一點雞精拌均就可以了
