平平淡淡才是真71831
冬筍有什麼營養價值？冬筍其實是竹筍的一種，根據季節的不同，分為春筍／冬筍等，那麼冬筍的營養價值也就與竹筍相同了。冬筍本身性寒，味甘，具有很豐富的營養價值，如：維生素E／B族維生素／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／鋅／硒等等，尤其是鉀含量非常豐富，是典型的高鉀低鈉的食物，很適合高血壓患者食用。
冬筍是季節性的食物，冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，質量是竹筍中最佳的一種，冬筍是低脂肪，低碳水化合物，多纖維的食物，對於減肥還來說是很有益的食物。冬筍因其纖維較為豐富，具有促進潤腸通便，防治便秘遺以及減少多餘脂肪的作用，同時也能預防消化系統的癌症以及乳腺癌，並且冬筍的味道非常鮮嫩，這個季節正式食用的時候。
不過冬筍雖然美味營養豐富，但因其富含豐富的嘌呤，因此不適合痛風患者食用。另外兒童也不宜多吃冬筍，因為冬筍會妨礙鈣和鋅的吸收，而鈣和鋅是兒童生長髮育必不可少的營養素，缺乏會影響正常發育。
心理營養師程偉華
營養價值：
冬筍，是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。其富含豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素和纖維素
功效：
1.冬筍豐富的纖維素能促進腸道蠕動，既有助消化、又能預防便秘和結腸癌的發生
2.冬筍是一種高蛋白、底澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用
3.冬筍的氨基酸含量不高，但是所含的氨基酸是人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫力功能，有利於抵抗疾病
4.冬筍中維生素種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素菜的幾倍，能促進肝細胞增加、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康
溫馨小提示：
尿道結石、腎炎病人、老人、嬰幼兒等人群不宜食用
好啦，今天小編的功效就到此結束了！喜歡的朋友可以點贊轉發關注一下哦！謝謝大家支持！
鹿與森Memory
謝邀，雖然我是北方人，不論是冬筍還是春筍在北方都很少見，偏得快遞過來才有的吃。讓我愛上吃筍也是因為在浙江、四川吃過之後才不能自拔。
下面就為大家講講冬筍的營養價值：
首先要說：
講一個食物的營養價值，是一件和嚴肅的事情，不能太感性，尤其是：
1）不能因為某食物吃起來好吃，就一味的褒揚；
2）不能因為某食物和自己有情感連接（例如自鄉產、從小吃到大等）就盲目的迷戀它；
3）不能因為銷售某種食物可以給自己帶來利潤就誇大宣傳。
所以我們說，對任何一種食物，要講其營養價值，必需拋開這些影響因素，用事實說話。
其次再說：具體冬筍有哪些營養價值？
根據《中國食物成分表》我們知道，平均100g冬筍中的營養狀況是這樣的：能量41kcal/100g，蛋白質4.1g/100g，脂肪0.1g/100g，碳水化合物6.5g/100g，膳食纖維0.8g/100g，鈣22mg/100g，磷56mg/100g。
可能講到這裡，大家搞不懂這是什麼概念。給大家簡單說明一下：從數據來看看，冬筍是一種熱量低，含有少量蛋白質和碳水化合物，纖維含量高的根莖類蔬菜。其主要的營養價值體現在其含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，但是吃的太多會對消化系統帶來負擔，甚至損傷。在烹飪冬筍時生成的特殊的鮮味，主要來自於其中的蛋白質（呈鹹味氨基酸），這一點在春筍身上表現的更明顯。
最後總結：
作為季節性美食，不論是冬筍還是春筍都給我們帶來了味覺上的享受，同時得益於筍子的熱量低，纖維高，具有潤腸通便的作用，但是也因為其纖維很高，不建議攝入太多，尤其是對於一些消化系統有問題的朋友。
於良註冊營養師
冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
冬筍不同於春筍和夏筍，長在地下，營養價值也較高，富含蛋白質和氨基酸，適合搭配肉類食用，其味道更鮮美。
阿雅美食匯
冬筍含有人體可消化善食纖維，吃後有助消化。當然還有其它營養成份。每週吃兩次，效果很好。
