牛肉和什麼做餃子餡好？

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牛肉可以和白蘿蔔、芹菜、白菜等一起做餃子餡。

但我個人覺得“牛肉和白蘿蔔”做餃子餡最好吃！

餃子，覆蓋面積最廣大的美食之一，家家戶戶都會做。

餃子，意味著“團圓”，逢年過節與平常，人們都喜歡吃餃子。

牛肉餡的餃子做法挺簡單。

所需主要食材：牛肉、白蘿蔔、大蔥、生薑。

做法如下：

1、牛肉選擇牛肉裡脊或牛腿肉，將牛肉剁成肉餡（也可以用絞肉機絞成肉餡），備用；

2、將白蘿蔔切成片，在開水裡煮熟後撈出，用紗布包起來，擠出多餘水分，然後也用刀剁碎；

3、大蔥和姜剁碎；

4、將剁碎的牛肉、白蘿蔔、大蔥和生薑放入一個大盆裡，加料酒、醬油、食鹽、十三香、味精等調料，順一個方向攪拌均勻即可；

5、和麵，包餃子，煮餃子，吃餃子。

有的人家在做牛肉餃子餡的時候，喜歡把剁好的牛肉餡加雞蛋清、料酒、醬油、十三香攪拌均勻後醃製15分鐘，然後再放入剁好的白蘿蔔、大蔥、生薑，加食鹽、味精攪拌均勻，這種做法也挺好吃，就時費一點時間！

人在風上走

牛肉白蘿蔔餃子的做法

1.

準備好所有的食材。兩根白蘿蔔擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿蔔汁千萬別丟，一會兒用來和麵，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿蔔絲不要擠得太乾，否則餡料發柴，口感不好。

2.

先把蘿蔔汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿蔔汁揉成軟硬合適的光滑麵糰，麵糰剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鐘後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，麵糰就會變得光滑柔潤了。麵糰揉好後，靜置30分鐘。

3.

現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的‘魚兒暖心小貼士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部“吃進去”以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠幹水分的蘿蔔絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻。

4.

蘿蔔牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了。

5.

餡調好後，麵糰醒得也差不多了。取出麵糰分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片。

6.

拿一個餃子片，放上適量的蘿蔔牛肉餡，兩手配合包成餃子。

7.

全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮。

8.

鍋裡坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋裡水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鐘就熟了。

9.

趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃子很簡單，一碟醋、幾瓣蒜，就能吃下一大盤子。“餃子就酒，越喝越有”，一盤美味餃子，再來點小酒那就更美了！

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原料：牛肉，洋蔥切碎（牛肉三分之一的量）蔥薑末，黃酒，生抽，鹽，花椒粉，五香粉

牛肉剁碎裡面先加點鹽，黃酒，生抽，花椒粉，五香粉拌勻。

接下來的是重點，把放牛肉餡的盆放進一個更大點的容器裡，這個容器裡面加點熱水，一定要熱水。（原理是牛肉裡面的油容易凝固，這樣往肉餡裡打水不容易打進去，底下墊上熱水，給肉餡加溫，油不凝固，水很容易打進去）然後慢慢的往肉餡裡分次打入溫水，攪拌均勻，水加的差不多了，裡面加入蔥薑末攪拌勻後最後加入洋蔥碎攪勻即可

注意事項：攪拌要順著一個方向攪拌。

肉餡裡面加多少水要根據你加多少洋蔥增減。

還要根據你包餃子的水平而定。有些人餃子餡稀點包餃子也沒問題，那就可以多加點水，餡子打稀點。

xin心似琉璃

餃子是我們中國比較傳統的美食。其實餃子的做法非常的簡單，不過就三個步驟，調製餃子餡，擀餃子皮，包餃子。餃子的做法多種多樣，很多人喜歡吃餃子吃，有人會問牛肉和什麼包餃子好吃呢?今天我們就來說說吧。

　　牛肉和什麼包餃子好吃

芹菜牛肉餃子

材料：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿50克，雞蛋1個。

調味：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，色拉油，雞精華(黑胡椒可加可不加)。

做法

1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用;

2 準備一大碗,將芹菜\\胡蘿蔔\\牛肉\\蔥薑蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。

　　青椒牛肉餃

材料：牛肉250克，麵糰500克，青椒15克，調味料鹽3克，味精3克，糖10克，麻油3克，蠔油克，胡椒粉少許，生油少許。

做法

1、青椒洗淨，切成粒;

2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有調味料一起拌勻成餡;

3、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡，將麵皮對摺;

4、將封口處捏緊，再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。

小貼士

包餃子時如果技術不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏中央，再捏兩邊。然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。

牛肉胡蘿蔔餃子

材料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。

配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

　　做法

1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用;

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁;

4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。

白蘿蔔牛肉水餃

材料：牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。

做法

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

3、我們先把準備好的白蘿蔔洗乾淨，然後利用工具將白蘿蔔擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大蔥切細末。

5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。

7、麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

偉v偉

牛肉包餃子，第一可以用牛肉洋蔥，不腥羶，營養豐富；第二可以牛肉芹菜，牛肉比較吃水分，芹菜裡的水分剛好可以滿足這點，煮熟以後餃子餡兒是一團一團的不會散；第三牛肉蘿蔔餡兒，自古以來牛肉燉蘿蔔就是美味佳餚，所以其營養價值不言而喻

cy849

我認為牛肉和各種蔬菜都可以搭配，另外呢，主要是做出來的牛肉餡又不能柴，嗯，主要是加水打牛肉，餡兒必須加水。來保護牛肉這種計，精華全在這個鎮裡面。，最好是剁餡兒，剁得非常細，然後把裡面的筋挑出來。然後跟各種蔬菜搭配。，牛肉大蔥。，牛肉白蘿蔔。，這是首選。，牛肉和蔬菜的比例呢，根據自己的口感可高可低。，37，46都可以。

京城歡喜哥

牛肉和韭黃是最好的，你可以試試。

天貓九條命

我覺得牛肉蘿蔔餡做餃子也是種不錯的選擇哦，喜歡的朋友不妨試試。把蘿蔔削皮後，用擦蘿蔔絲的工具把蘿蔔擦成絲，放鹽抓勻後有水分流出來倒掉，隨意清洗後控幹水分備用。把牛肉垛碎，姜切成碎末，就這樣把所有佐料放一起攪拌均勻後就可以開始包牛肉蘿蔔餡餃子了。

落葉E情

牛肉茄子餡非常好吃。

來順36

牛肉和芹菜做餃子最好吃

關鍵字: 烹飪技巧 牛肉 白蘿蔔