挑食的小朋友
我最喜歡吃我媽媽做的拿手菜野蒜苗炒回鍋肉。
記得小時候在鄉下，去二姨家的路還是鄉間的泥土小路，小路兩邊都是田地。沿路長著些野蒜苗，平時媽媽去二姨家都喜歡邊走邊摘一些，好拿回家給我們做她的拿手好菜——野蒜苗炒回鍋肉 
記得那時候我還在讀初中，因為生了一場大病，胃口很不好，體質也特別差，而且我是住宿生只有週末才能回家。
媽媽知道學校的飯菜不合我胃口，又為了能讓我多吃點兒，她每天都會趁著中午放學前為我炒好菜，盛到保溫飯盒裡，親自送到學校給我。媽媽的拿手好菜，野蒜苗炒回鍋肉，起初就是為我而做的，從那時起這道菜也成為了她的拿手好菜。炒的時候，媽媽會放些豆豉和大甜椒，讓味道更加濃郁，提起我們的味蕾。現在，長大了離開家，一個人在外面工作，每逢佳節都會想起媽媽，想起媽媽做的野蒜苗炒回鍋肉。如今老家鄉下修了路，種田種菜的人也少了，野蒜苗也找不到了，所以這種味道只能在記憶中回味。
宇宙無敵小逗逼33
我的母親是1942年生人，師範畢業後，做了一名老師。母親不僅特別有文化，而且心靈手巧。只要是她見過的菜，通過觀察，她就知道這道菜如何去做。
一次母親在城裡參加完婚宴，吃到了“酥白肉”，回來後就開始琢磨怎麼製作。在那年春節，母親終於製作成功了。
從此，“酥白肉”也成了母親的拿手菜。
在70年代，能吃到肉基本上都得是在過年前後。家裡條件都不好，大人孩子都盼著過年呢。在我們小時候，母親每年都會千辛萬苦的養頭豬，到了年底就開始殺豬了。
母親會把豬的肥肉用來煉油吃。但是每次都會給我們留出來一小塊做“酥白肉”。
母親製作“酥白肉”特別有講究。
母親將肥膘肉洗淨，切成手指粗細的短條狀。 用適量白水、土豆澱粉調成糊。接著在鍋裡倒入油，燒至六成熱時轉中火，將切好的肥膘肉，一條條粘糊放入鍋中，炸至飄起，撈出，復炸二遍。然後熬糖汁，熬成之後，將炸好的肉塊倒入鍋中，關火，翻動炒鍋，用手勺攪動肉塊，以使糖汁在肉塊上，裹粘均勻，裝盤即好。 吃的時候，端上一碗涼水，蘸著水吃，不粘牙。
在那個年代，會做一道菜的人極少，能吃到這道菜的人簡直太幸福了。我們兄弟姐妹在小時候，每到逢年過節，就會讓母親給我們做一盤吃。
因為母親有做菜的手藝，十里八村的婚宴都會請母親去做宴席。母親都會亮出這道“酥白肉”的絕活，人們都稱母親是“張大廚”。她走到哪裡，都十分受人尊敬。母親做宴席回來，也會偶爾會偷偷地利用職務之便，包一包“酥白肉”給我們解饞。我們的童年裡，因為有了“酥白肉”的味道，變得格外值得回憶。
隨著生活水平的不斷提高，在我們長大以後，不會在懇求母親製作“酥白肉”吃，所以母親製作“酥白肉”的次數越來越少了。後來她把做“酥白肉”的手藝改成做“鍋包肉”了。
於是“鍋包肉”便成了我們家餐桌上春節的一道主菜。如今母親去世七年了，我們再也吃不到“酥白肉”了。“鍋包肉”雖然飯店裡能夠吃到，但那不是母親的味道。
過年了，好想好想母親啊！
有書君於千原
小花印象最深的就是小時候媽媽做的豆角炒肉和紅燒茄子，記得有一次，媽媽隔了好長時間終於又做了一次豆角炒肉，小花特別的高興，乘了滿滿的一碗，跑到電視跟前邊看邊吃，結果一不小心給摔在了地上，碗雖然沒有破，但是米飯和菜撒了一地，（小時候，我喜歡碗裡乘上米飯上面鋪層菜，端的吃）。
媽媽生氣，狠狠說了我一頓，最後把掉到地上的飯菜挑出乾淨的裝回碗裡自己吃，讓我重新裝一碗。
哈哈，現在自己偶爾也會做豆角炒肉，每次都會想起當年的傻事，不知道是因為年齡緣故還是什麼，我做的豆角炒肉總是沒有媽媽的那種讓人懷念的味道
小花美食
如果要說起媽媽的拿手菜，在我的記憶當中，媽媽做了幾十年的菜，我也吃了幾十年，從口味上來說，我已經習慣了媽媽做菜的風格和味道。我覺得只要是媽媽做的，每一道菜都是拿手的。記得小時候在那個物資匱乏的年代，媽媽總能想盡辦法，把最普通的菜換著花樣做成我們最愛吃的，使我們在那個年代依然能吃到各種的美味，在我的記憶中，在那個時候我所吃到的每一種食物都是美食，直到現在，很多的口味都只能留在記憶中了，偶爾拿出來回味一下。那個時候媽媽醃製的各種鹹菜、滷的鹹菜、做的麵醬、豆豉，依然讓我回味、留戀。還記得有一道菜是媽媽用白薯葉子做的蒸糕，直到現在回味起來依然感覺口水在流。今天我要介紹的媽媽的這道拿手菜，就是燉魚。並不是媽媽做的有什麼新特奇，而是媽媽認為是自己的孩子最喜歡最愛吃的東西，所以我每次回家媽媽都要親自做來吃。有時候時間久了，媽媽會打電話給我，有時間回家吃吧，我給你燉魚。逢年過節，媽媽總是親自燉魚，即使現在年紀大了，這道菜也必須自己動手，從不用別人幫忙，因為媽媽知道，孩子最喜歡吃媽媽燉的魚。記得那是在上世紀九十年代初的時候，有一次上學放假回家，媽媽燉了一條魚，我們一家五口人圍在一起吃飯，我是想讓父母多吃些魚肉，我就說我愛吃魚頭。爸爸媽媽聽我說愛吃魚頭，都伸出筷子把魚頭往我這邊夾。當時弟弟還問我，哥，你是不是傻？我說媽媽燉的魚，魚頭最好吃。就這樣，爸爸媽媽記住了我最愛吃魚頭，每次我回家燉魚，爸爸媽媽總是勸我先吃魚頭，有時候媽媽燉了魚，會把魚頭留著，給我打電話告訴我為我留了魚頭。就這樣過了二十幾年，直到現在，爸爸媽媽已經老了，而他們依然記得我最愛吃魚頭，而我依然告訴媽媽，我最愛吃媽媽做的魚頭。每次吃魚，都會想起媽媽做的這道菜，心裡都會有一股暖流。我覺得天下的媽媽都一樣，只要是孩子說喜歡的，媽媽都會盡量滿足，而且樂此不疲。我現在在外邊吃魚從不吃魚頭，但是回到家裡，我依然告訴媽媽我最愛吃魚頭，媽媽依然會把魚頭留給我。真的可憐天下父母心，朋友們，你最喜歡父母的哪道菜呢？
我心依舊177599143
媽媽在世時，做得一手好菜，鄰里稱讚有加。其中叫梅菜扣肉的使我十分喜愛。選豬肉厚薄均勻的五花肉，去淨毛雜質後放鍋水煮四十分鐘，用筷子插皮判斷是否熟透撈鍋外，切成方塊約三寸左右，然後放入甜米酒內浸泡待用，熱鍋放入適量食油，油熱到八十度放入五花肉炸至色金黃撈出涼透，把涼透炸好的五花肉切片均勻，裝碗底放入梅乾菜適量，切好的肉片碼放整齊，澆上白酒，鹽，醬油味精後，起大火放入蒸一小時即好。吃飯時光聞一聞都香氣撲鼻，食慾大開。如今，我得母親真傳，逢年過節非做一碗不可，不過時常想念親愛的媽媽。
用戶85619611035
蘇南人過年有一道酒糟扣肉。我父親每年都要做幾碗，給我們子女一家一碗。肉肥多瘦少，切成寬一釐米薄片，厚膘加上瘦肉有10釐米以上高度。皮朝上，排列整齊在一個稍大點的碗裡，上面鋪上酒糟，放好醬料，然後每天要在蒸蘢上蒸，直到酥爛。一碗端上來，夾一塊放嘴裡，酒糟和肉香味一起，肥而不膩。就是平時不喜歡吃肉的，也能吃上兩塊。現在父親年歲大了，做不動了。他會化錢買上一碗，但我們總覺得吃不出父親親手做的那個味了！
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老媽拿手菜太多了，但是最拿手的也是我的最愛，鹹菜。記得上中學的時候，老媽開始醃製鹹菜，因為要住宿吃飯，鹹菜是儲存時間最長不容易壞的下飯菜。鹹菜的醃製是比較繁瑣的，而且用料也很講究，稍有不慎，醃的鹹菜就會壞掉。看到老媽的辛苦和用心，直到現在，每每回家，也要捎帶一些。吃的是家的味道
