黃康銳
如何節約香料成本而且還能使底料香味更加香醇呢？
這個問題還真又涉及到了滷菜，七星老農就以多年來做滷菜的經驗，來回答問題。與大家共同分享一下如何節約香料成本，而使自己大大降低滷菜成本開支，去賺更多的錢了。
過去七星老農在九十年代做滷菜時，中草藥可便宜多了，以一斤草果為例，九幾年才賣20塊錢一斤，而去年卻賣到了95塊錢一斤的天價，現在雖然說降價了，卻還在賣60塊錢一斤。
相比之下，現在加工滷菜，肉質品，豬雜，牛雜的價格卻比原來上漲了兩倍多，而各種香料的價格卻無形上了3倍之多，那時候我滷菜時放香料乾脆是信手抓，根本就沒有什麼克數限制了，一抓就是一大滷藥包，滷不過兩三天就扔掉了，那時候的滷菜生意好，每天要賣幾千塊錢，香料成本高一點也無所謂了。
不過後來幾年，做滷菜賣的人多了，生意不好做，為了節省開支，節省滷菜番料成本，後來我就把滷菜的香料都磨碎磨成粉，滷菜時用滷藥袋裝上，放到滷水中每次都是隻煮開滷水後，就馬上把香料包拿出來，滷菜的香味更濃，更好吃了。
所以，七星老農個人認為，要想節約香料成本，又要想底料的香味更濃，唯一的辦法就是把買回來的香料磨成粉，每次滷菜時適當用滷藥袋裝上煮煮就行了，我包你滷出來的菜味道比傳統放整個的滷藥去滷菜味道兒更香醇，又節省了成本，大家認為呢？歡迎大家發表評論！
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