餅！幾乎人人喜歡吃，是大眾的主食之一，幹吃、夾菜夾肉吃都非常美味。小時候幾乎每天都吃餅，老媽把麵糰擀開成大薄片，抹上花生油，撒點鹽，捲起分成多個小麵糰，再擀開成圓餅，大鍋燒熱，放油，將餅整齊的碼在大鍋裡，一鍋可烙上盤子那麼大的餅七八個，
剛起鍋的餅，外皮酥脆，內裡香軟，配一碗稀粥，一個人就能吃上兩大個，飽飽的，半天都不餓。那時候沒有零食，老媽幾乎都在中午的時候給我們烙餅吃，吃的特別香。一直到現在，也經常吃餅，兩天不吃就想餅吃，很多餅輪著做換著吃。今天做了滷肉滷蛋，就烙了好多空心口袋餅，這餅，像口袋，皮脆裡軟，麥香濃郁，個個中空，夾菜夾肉吃，特香。
口袋餅是地中海與中東一帶常見的食物，通常包烤肉和生菜做三明治。
製作口袋餅非常有趣，一旦烙熟了或烤熟了，會像氣球一樣鼓起來，這是餅中心水分蒸發而推擠出的氣泡造成的。
烙好的口袋餅，個個中空，切開就是天然的口袋，皮脆裡軟，麥香濃郁，夾菜夾肉都好吃，吃一個就上癮。
空心口袋餅的配料：
普通麵粉：420克
溫水：240克
食用油：30克
乾酵母粉：6克
白糖：15克
食鹽：4克
空心口袋餅的製作：
1、將乾酵母粉、鹽、糖、油，放入溫水中，完全融化攪勻，將混合水倒入麵粉，邊倒邊攪拌麵粉成絮狀，用手按揉8-10分鐘，直到麵糰表面光滑，柔軟有彈性。麵糰表面抹油，蓋保鮮膜室溫靜置約一個半小時發酵至2倍大。也可放冰箱冷藏低溫發酵，隔天早起烙餅。
2、面板撒乾麵粉，發酵好的麵糰放面板上按壓排氣，不揉麵，排氣的大面片切成6等份。
3、面片放於手心，拎住面片周邊向中間團起捏緊。
4、將做好的圓形餅胚，捏合部朝下放到面板上，面胚上面撒浮面，用保鮮膜蓋住，靜置醒面20分鐘。
5、將醒好的麵糰擀開，形狀隨自己喜歡，擀成圓形或橢圓形都可，餅胚厚度約3-5毫米，薄厚要均勻，擀的力度要揉。
空心口袋餅的烙制：
平底鍋或電餅鐺小火預熱，不抹油，餅胚入鍋以小火幹烙，第一次約30秒翻面，接下來一面烙約2分鐘，
一張餅約烙5分鐘，直到餅像氣球一樣鼓起來即可起鍋，剛烙好的餅，皮脆裡軟，滿屋子的麥香，咬一口好吃極了，幹吃都上癮。
烙好的口袋餅內裡中空，對切打開，可填入炒菜、燉肉、火腿等，夾菜夾肉都好吃，配一杯熱豆漿或熱牛奶，是全家的主食餅，也是孩子很好的早餐餅！
空心口袋餅製作小貼士：
1、口袋餅和麵所用食用油，用橄欖油口感最好。
2、口袋餅和麵所用溫水，用40度以下的溫水，即手感覺溫和的水，太熱的水會把酵母燙死。
今天分享的“
這餅，像口袋，皮脆裡軟，麥香濃郁，個個中空，夾菜夾肉吃上癮”，如果你也喜歡，歡迎關注與評論！閱讀更多 瓢飲美食 的文章
