穎食營養
鮑魚和魚翅一直被當做海鮮極品，有“海洋軟黃金”之稱；更是高檔商務宴請必備菜餚，往往還是壓軸硬菜。但是其營養價值真沒有大家所認為的那麼高。
首先來看鮑魚，鮑魚屬海洋軟體動物，為單殼貝類。從營養成分來看，每100g含蛋白質12.6g，並不比魚類高很多；脂肪含量較低，不過膽固醇含量較高；微量元素如鈣、鈉、鐵、鋅、硒的含量較高，硒含量遠低於海參；總體來說，鮑魚與其他水產品來比，各類營養素含量有高有低，並沒有商家宣傳的那麼神化。
再來說魚翅，魚翅是由鯊魚、鰩魚和銀鮫魚的鰭製成，從營養成分來講，不管是三大營養素，還是微量元素、維生素，並沒有特別出眾之處。而且再出於自然生態保護的角度，還是食用魚蝦類更為妥當，如三文魚，還能提供不飽和脂肪酸。
營養百事通
俗話說“一口鮑魚一口金”，可見其價格昂貴。從營養價值上來講，鮑魚和魚翅的性價比似乎很低。
鮑魚是一種單殼貝類，海洋軟體動物，營養價值也不低，但是和同類食物相比，也不是那麼突出。從營養成分上分析，每100克中蛋白質含量為12.6克，與田螺相差不了多少，同重量比較便宜的黃魚的蛋白質含量都有17.7g。貝類的脂肪含量普遍不高，這點鮑魚也一樣，但是鮑魚的膽固醇含量挺高的，是黃魚的2.8倍，田螺的1.6倍。礦物質中鈣、鈉、鐵、鋅、硒的含量較高，但是鋅的含量要低於田螺，硒的含量也不如黃魚。
魚翅是鯊魚、鰩魚、銀膠魚的鰭製成，在營養成分上沒有任何特別之處。乾製魚翅的蛋白質含量高，但是做成吸水做成食物後，蛋白質含量變降低了。此外，魚翅的蛋白質主要以膠原蛋白為主，這種蛋白質因為其氨基酸組成與人體有較大差異，屬於質量差的蛋白質。另外還需要注意的是魚翅容易被重金屬汞汙染，有一定的健康風險。
可能有人不贊同，既然如此，為什麼鮑魚魚翅一直被當作是佳品呢？物以稀為貴嗎，況且在以前幾乎沒有物流的情況下，能有幾家能吃到鮑魚魚翅。也有人會質疑，我就見到過常吃吃鮑魚、魚翅、燕窩這些食物的人，皮膚和精神狀態都比同齡的其他人好。但凡能常吃這類價格昂貴食物的都是有錢人，你怎麼知道她是因為吃了鮑魚魚翅才會顯得年輕，還是說有錢有閒注意保養，才顯得年輕？
就如明星一樣，四五十歲看起來和二三十歲沒有絲毫差別，號稱是用了什麼什麼護膚品菜會皮膚變好，你怎麼知道她們不是因為有錢，經常做醫美，才會看起來比實際年齡年輕呢？
小小瑜說營養
任何一種食物都有營養價值，鮑魚名貴特指幹鮑，影響價格的主要因素一是產地，二是頭數，三因其加工繁瑣，料理費時費工。吃幹鮑就是吃口感吃那個味道，沒人在乎營養。鮮活鮑魚就是一普通海鮮，吃鮮鮑和吃海螺沒什麼太大區別，說實話，無味，沒有調料還不如海螺，更比不上蝦、蟹。
