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我愛吃魚，做的魚的菜譜最多，已經有184過各種魚的菜譜，有的瀏覽量和收藏量實在是太高了，說明小夥伴們愛吃魚的真多，好多人用了我的方法，留言都說好吃好做。
我吃魚喜歡重口味，一般要是燉魚也是重口味的，我燉魚一般用新鮮的花鰱魚，草魚、鯰魚等，這些魚刺少肉多，燉的時候不易碎。燉魚首先要處理好魚，就把魚肚子裡面的黑膜必須清洗掉，這樣魚不腥，最最重要的是，魚的脊椎上那條線，必須去掉，這樣在加上好做法，魚就不腥了。
下面分享我的燉魚做法吧
做法：把草魚或者花鰱魚洗淨，去掉肚子裡面的黑膜，再把脊椎上那條線去掉
2、切大塊，用鹽、料酒、白糖、大蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻，醃製5小時，看你時間吧
3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒（花椒粒最好泡一分鐘，這樣炒的時候不糊）爆出花椒的麻味來
4、下切好的蔥薑蒜、辣皮子翻炒出香味出紅油
5、加水、香醋少許（千萬別加多了），鹽大火燒開，小火熬製5分鐘
6、下醃製好的魚塊，大火燒開轉中小火煮20分鐘左右
7、出鍋加味精翻拌均勻煮開，撒上香蔥即可開吃了
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
燉魚到底腥不腥取決於很多方面，首先跟你選擇的食材有很大關於，通常淡水魚相對於海水魚有較大的土腥味，而這是先天因素導致的，無法改變，所以你要喜歡吃魚而且反感土腥味，選用海水魚，例如多寶魚,牙片魚,大黃魚等等，這些新鮮的食材，經過清蒸幾乎也沒有什麼土腥味，此外淡水鱸魚也是不錯的選擇。
如果生活在內陸，新鮮的海水魚無法獲取，退而求其次也可以選擇青草鰱鱅四大家魚，但是這種魚要想燉出來味道不腥，首先食材要鮮活，其次就是食材的處理。殺魚時把內臟，魚鰓，腹腔粘液徹底去除乾淨，還有比較關鍵的一步就是去除魚體兩側的腥線（鰓蓋後方以及尾柄處分別割一刀，然後用菜刀拍打魚體的同時，緩慢將腥線抽出），然後用自來水多次沖洗，晾乾備用。醃製也是去除魚腥味的關鍵一招，加適量花椒，生薑，大蔥，大蒜等佐料，撒上適量料酒或者高度白酒，然後用手按摩魚體，醃製30分鐘左右。
最後是做法，切忌將類似鯉魚這種先天帶有較重土腥味的魚清蒸，否則你會悔斷腸。題主建議就是紅燒或者糖醋都可以。我比較喜歡紅燒的做法，現將做法介紹如下:
熱鍋倒入適量花生油，然後把醃製好的鯉魚撒上生粉，再放入鍋中，煎制魚體兩面金黃撈出備
然後重新起鍋，放入適量油，加入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，適量糖等佐料爆鍋，加入生抽老抽，水和適量食鹽，以及炸好的魚，中火燉20分鐘，大火收汁，最後在上面放些許蔥和香菜點綴即可，這樣一道色香味俱全的紅燒魚就做好了。其他魚做法相同。
林子趕海
香菇燉雞大家都吃過，香菇跟魚很多人都沒吃過，真是絕配，嫩滑多汁，家常做法香菇燜魚，看著流口水，最有創意的吃法好吃好看製作簡單營養豐富，食材：魚，香菇等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧
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美食煮藝
燉魚不腥，一般淡水魚燉的比較多了。常選鯉魚、大頭鰱、黃丫、黑魚、小翹嘴等。做法通常要清除魚肚裡黑膜，這種膜非常腥。然後用開水汆下魚，清水再過下。起鍋燒熱用豬油加拍松老薑、大蔥段、花椒粒煸鍋，煸至蔥發黃，香氣四溢時加水，放入魚。然後大火燒開，不斷滴撇去邊上浮沫，約六七分鐘雪白的奶湯就出來了，然後改小火煨制，加鹽再燉20分鐘左右就可以了。出鍋加胡椒粉，味精調口。也可加香菜蒜苗提鮮。不要放香油哦。香油改味。
