Z鄭軍
番茄炒蛋
小編今天想跟大家分享一個操作難度很低，但是很多人做出來都是乾癟、無味，而且營養基本全部流失。那麼很多老鐵肯定會說，這麼簡單的菜你還在這裡賣弄啥，且聽小編細細道來。
【治病有方】
1、西紅柿去皮與蜜糖拌服，可治便秘；
2、西紅柿切片熬湯，入少許食鹽當茶飲，有祛熱解暑之功效；
3、以西紅柿代水果每天吃2-3次，兩週後治牙齦出血見效；
4、西紅柿含維生素高而熱量相當低， 對保持女性身材苗條有一定作用，亦有美容功效；
5、每天常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用；
【注意事項】
1、未成熟的西紅柿切莫生吃，有劇毒。如果要吃，一定要燒透，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女；
2、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛；
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險；
4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
西紅柿炒蛋
【主料選材】熟西紅柿2個（建議購買水果西紅柿）雞蛋2枚、香蔥3根
【輔料選材】香蔥3根
【調料準備】植物油、精鹽、白糖少許、料酒少許
【製作步驟】
1、雞蛋打入碗中，加少許鹽、清水攪拌均勻備用；
2、西紅柿切小丁；
3、香蔥切0.2-0.3mm備用；
4、炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油，待燒至7成熱，加入雞蛋炒至定型出鍋備用（雞蛋倒入鍋中，切勿用鍋鏟翻炒，雞蛋定型之後，只需要用鍋鏟推的同時拉動炒鍋，讓其翻身，煎炒另外一邊）
5、鍋中倒入少許油，燒至7成熱，加入西紅柿炒軟，加入精鹽少許，加入白糖少許，翻炒。
6、倒入已經炒好的雞蛋，大火翻炒，淋入少量料酒，關火，放香蔥，翻炒兩下出鍋裝盤。
好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了。
【步驟說明】
1、調雞蛋液的時候加入適當清水是為了稀釋蛋液，在攪動的過程中讓蛋白和蛋黃能夠充分的融合，同時雞蛋能夠更加的嫩滑、鬆軟；加入鹽是因為雞蛋一旦炒至定型，再加入鹽，只有外表有煙味，而其裡面沒有鹽味，若加鹽過多，會影響整個口感。
2、雞蛋回鍋的目的是讓西紅柿炒制過程中，儘可能的炒出其水分，待雞蛋回鍋時能夠充分的融合；同時雞蛋如果不回鍋，會導致其炒制過程過久，吃起來就會比較乾癟。
3、加入糖是為了增鮮，提香。
4、加入料酒是為了雞蛋去腥，當然喜歡吃腥味的可以去掉此步驟。
老王講美食
世界再大，大不過一盤番茄炒蛋。
一直以來都想寫寫自己製作番茄炒蛋的心得。
我對它不算太狂熱，畢竟還有好多其他的好菜。可若是沒有其他好菜，它便是我的全世界。
每個人心中都有一份屬於自己專屬口味的番茄炒蛋，而我的專屬味道：番茄炒蛋必須足夠酸甜且略帶湯汁！
使用食材
- 番茄
- 雞蛋
- 鹽
- 白砂糖
- 番茄醬
烹飪步驟
- 雞蛋磕入碗中，加少許鹽粉，用筷子或蛋抽打散，加一點點水繼續攪打均勻。
- 熱鍋起油，倒入蛋液，不急於翻炒，待其稍成形後用鍋鏟迅速搗碎，炒好盛出待用。
- 番茄洗淨，切小塊。鍋中留油，放入番茄翻炒，直至變軟開始出汁就可以轉小火，隨個人口味，加入適量白砂糖和鹽粉，用鍋鏟將番茄慢慢搗碎，以便更好的熬出湯汁，隨後擠入適量番茄醬翻炒，熬煮一會兒後加入炒好的雞蛋，輕輕翻拌，使雞蛋均勻裹上番茄與湯汁即可盛出享用。
一盤冒著熱氣的番茄炒蛋，一碗剛煮好的白米飯，簡直不能再配了，舀一勺番茄蛋就著白米飯吃，滿滿的幸福感。
番茄炒蛋就是這麼百搭，它從不挑對象，與麵食搭配也是一流，就像番茄炒蛋蓋澆面，酸甜的番茄蛋，熱乎乎又順滑的麵條蘸勻了湯汁，兩者搭配，相得益彰，順便來幾顆爆得香脆的花生米，yummy！
Tips
- 蛋液中加入少許水，使得炒出來的雞蛋更嫩更蓬鬆。
- 炒番茄的時候加入番茄醬能夠使得整道菜更具風味。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
如果你平常所做的番茄炒蛋未曾添加番茄醬，請務必在接下來的烹飪中嘗試添加番茄醬哦，你一定會愛上這種做法的！
分享烹飪心得，獲取美食靈感，廚房小白也能秒變食材魔術師。 —— 既食感
既食感
用料:
雞蛋 3個
番茄 2個
蔥 一根
鹽 適量
清水 適量
白糖 3小勺
做法:
準備好所有的材料！
1、番茄洗淨切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花
2、番茄洗淨切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花
鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋
3、鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋
雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄
4、雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄
翻炒均勻後倒入適量的清水
5、翻炒均勻後倒入適量的清水
加入3小勺白糖
6、加入3小勺白糖
加入適量的鹽，翻炒片刻
7、 加入適量的鹽，翻炒片刻
加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用
8、加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用
脈脈健康堂
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麥拉家美食
番茄炒蛋的製作方法:準備兩個番茄，鍋裡放水，水不要燒開，水溫90度左右，放入番茄大約燙至15秒撈出，用刀在番茄的頂部劃成十字，然後把皮剝乾淨，切番茄的時候儘量切的厚一點，要不然炒的時候容易把番茄炒碎，碗中打入兩三個雞蛋，加少許的鹽，加鹽的目的是煎雞蛋時，能讓雞蛋更加的蓬鬆口感更好，用筷子朝一個方向迅速把雞蛋打散，蔥花最好選用蔥白，蔥葉發苦所以不用，熱鍋涼油，鍋內放少許的油，待油鍋燒製有輕微的冒煙，下入打好的雞蛋，輕輕的轉鍋，這樣雞蛋就不容易粘鍋，雞蛋煎好鏟成小塊盛出，同樣熱鍋涼油，鍋內放少許的油，蔥花爆香放入番茄，少許的味精雞精鹽白糖，加入煎好的雞蛋迅速翻炒即可出鍋。
濟寧梁山領哥甏肉
也不是人人都不會吧，畢竟還是有人不會做飯的。
下面是番茄炒蛋的美味做法：
雞蛋 三個 西紅柿 三個
鹽 適量 蒜 5顆相剋食物
小蔥 三根相剋食物
番茄炒蛋的做法
1.西紅柿洗乾淨去蒂切成小塊。
2.雞蛋打入碗中攪打均勻。
3.蒜切成片，蔥切成段。
4.炒鍋倒油油熱後倒入蛋液打散炒熟。
5.盛出炒好的雞蛋。
6.用鍋裡留下的底油放入蒜片炒香。
7.倒入西紅柿翻炒
8.再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
9.加入適量的鹽繼續翻炒均勻。
10.最後放入小蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
11.很簡單的一道菜，確實很誘人，也很好吃呢。
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按照合適的食用量打若干個雞蛋，可以不放鹽，打好後放油開炒，然後撈出來待用。番茄🍅洗淨切碎，多切幾瓣蒜，鍋洗淨，放油開炒，油七成熱放蒜，緊接著放番茄🍅，放少許鹽，放少許開水小火熬一下，有湯汁後放少許白糖及合適的鹽，將炒好的雞蛋放入，攪拌均勻，出鍋即可。
聚焦生活領域
第一把4個蛋攪勻，加鹽加點醬油，加一小勺水。放去熱油熱鍋裡，蛋快成型，7分熟的時候出鍋放到盤子裡。
西紅柿2個，切片。把西紅柿直接倒入鍋裡，西紅柿起皮的時候加入雞蛋，加丁點鹽，炒20秒。撒點蔥花，出鍋，
美味的西紅柿炒雞蛋就出爐啦，很好吃
糖果果的時光
番茄炒蛋，不管生手熟手都能完成。這是一道易做的菜。白糖是這道菜的精髓。先炒蛋，把蛋盛出，然後炒西紅柿翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，撒上白糖，再炒幾下，最後撒上蔥花即可。
飛過海1002
西紅柿洗淨切碎，雞蛋打人碗中，蔥姜切碎放入打好的雞蛋碗中，加鹽，鍋內油熱，放入雞蛋兩遍至熟，加入西紅柿煮熟即可，
