餐飲創新美食
餐飲業在所有人看來最好做的行業，一個人就算節約，一日三餐總是要吃的吧！這就是很多人看中的商機，然後奮不顧身的投入到餐飲行業裡。
旁觀者清，真正的進入了餐飲業才知道競爭壓力有多大，生意是有多麼的不好做，於是堅持不到兩個月就處於關門的狀態。這樣的例子比比皆是。
所以做好餐飲業最重要的是要在開店之前選好店鋪的位置，人流量是決定生意好壞至關重要的一個因素。然後就要想好自己的主營產品和特色，不要走一步看一步，人無遠慮必有近憂。
若是店鋪已經開好了而生意不好，那就要想對策怎麼解決了。
第一:統計附近人都消費特點，每個年齡層的人消費的水平不同，喜歡的東西不同。比如學生喜歡新鮮的，中年人喜歡實用的，老年人喜歡便宜的。
第二:線上線下結合。這個你肯定不陌生，美團、餓了麼很多的外賣公司，你與他們合作，他們雖然會抽取你一部份利潤，但是也可以幫你打開市場。
第三:菜的口味特色。沒有特色的菜是留不住人的，可能別人路過你這裡會選擇到你店裡消費，但是若是有其他選擇，這些顧客很容易就流失掉了。
第四:服務。餐飲業最注重的是服務，許多的大企業都提倡微笑服務，如是顧客到你的店裡你是愛裡不理，顧客必然不會在你這裡消費的。
餐桌上的人生
餐飲店生意不好首先要分析原因，無論任何時代，任何餐飲企業首先要考慮的還是產品，尤其是現在的互聯網時代，已經打破了地域的限制，更好回過頭來思考產品的問題。
一、餐飲企業的產品
餐飲企業的產品主要分為兩大類，一是菜品、二是服務，絕大多數產品是以賣菜品作為特色的，也有餐廳主要是賣服務起家的，比如海底撈，但說真的海底撈的火鍋還是比較好吃的。所以餐飲店生意不好，首先要檢查一下自己的產品，是否好吃，是否與自己的定位吻合。
二、位置
位置永遠都是餐飲企業經營的要素，生意不好要分析一下是否受位置的影響，半徑1公里內的客戶群體是什麼樣的？店的通達性如何？停車是否方便？店面的展示度如何？
三、營銷
營銷不是促銷，一位的折扣、降價有時候能帶來短暫地虛假繁榮，營銷是要從客戶的角度去思考產品設計、價格、銷售渠道的問題。
美食理想
我做廚師十幾年了，現在自己經營一家餐館，開業前兩個月生意不是很好,經過幾個月的努力,現在的生意慢慢的穩定下來了,我餐館開業已經六個多月了。沒生意的時候要想辦法，不要坐以待。今天我就說下我是怎麼讓餐館的生意慢慢變好的。
如果餐飲店生意不好
，就要問問來店吃飯的客人，問問菜好不好吃，分量夠不夠，來這裡吃飯比在別的地方吃飯有什麼區別？問問朋友到我餐館吃飯比別的餐館哪裡做的不足的，朋友之間和親戚之間肯定會告訴你哪裡沒有做好，然後我們再去慢慢的改進。剛開始的時候，有幾個客人坐在一起吃飯的時候，可以送一個湯給他們喝。有一桌喝酒的，可以送一個青菜給他們吃葉子菜，花生米都可以。
外賣行業也要加入，剛開始加入外賣前幾天，優惠活動做到位，別人點了你的外賣吃了你的菜好吃分量多的話，下次就會叫你的，外賣會給你帶來意想不到的效果。
我就是這樣讓餐館的生意越來越好，越來越穩定的，希望能對你有所幫助，謝謝 我是阿偉
先自我介紹，餐飲經營者，從業十三年，經歷過高峰，跌入過低谷，勵精圖治，潛心專研，如今生意穩定，榮辱不驚，人多人少等同待之。
談談看法，餐飲店生意不好有三條出路，第一條，熬，這是很多餐飲人的普遍做法，希望媳婦熬成婆，豈料時不我待，流走的是白花花的銀子，有段子說的好，老闆老闆，一直板著臉，讓這種老闆賠錢給你個笑臉，難做到。用這方法的人，只是多陪同行幾日。
第二條，發現問題，尋求答案，逐一解決問題，多問為什麼，為什麼客人不來，為什麼客人進隔壁老王店，為什麼客人剩菜這麼多，為什麼員工這麼難管，為什麼別人生意好，我卻不行，我需要如何改變，凡是有目標以實際行動改變的，生意都會逐漸走上正軌。
第三，轉讓關門。當經營虧損，無力迴天時，想著轉讓出去，收回一點是一點。不然房租到期之日，便是空手而回之時。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。 發現葫蘆頭
小林在一年前，說要找店面做餐飲，因為他喜歡吃羊雜湯，所以怎麼都要做羊雜湯，然後興高采烈看了一個地方，一年租金48萬，店面100平米。他籌了近80萬，對店面進行了仔細的裝修。裝修其實還可以。
然後僱了一個前臺收銀，三個服務員，一名廚師和三個幫廚的。這是他最少的計算，本來想要6個服務員感覺採購，都進行了壓縮。然後興高采烈的開始了。
因為他自認為地段好，所以剛開始生意似乎就不太好，所以他覺得這得積累，大家慢慢知道了就好了，然後只是發了發傳單。
然後這家店堅持了三個月就死翹翹了。然後小林找到我說，程大個啊，你看到底怎麼回事？我說你做我程大個小火鍋的話，情況可就不一樣了。他說我知道，但是我就想知道我是怎麼沒的。我說剛才開玩笑的，就你這情況，加盟我程大個小火鍋我絕對不會讓你加盟，你知道為什麼不？他說為什麼？
我說，首先，來，你自己看看你選的地方：
左邊是一個單位，似乎沒錯，但是你看你旁邊是什麼店？一個便利店，然後呢，一個小吃，再然後呢？孤零零沒啥店了，你再看你右邊，一溜兒全是洗車行，修車的，而且中間還被一個突出的建築物擋住了，等於左右根本沒什麼跟餐飲有關的商業支撐，而且你再看看人流量，美其名曰是在地鐵口不遠，但是距離還是有100米，這條路幾乎是條死路，人就不過來。人家不會為了光吃一口你的羊雜湯就來吧？
就算是，你再看看你們店面情況，我一進門，都沒看見有人，找半天櫃檯收銀員懶洋洋的從那麼高的櫃檯後面露出個頭問吃啥。我點了碗羊雜湯，然後收銀員懶洋洋把打印就餐票送到廚師那裡，廚師呢，還正在玩手機玩的嗨啊，然後呢，我就等，羊雜湯好了，廚師叫服務員，服務員兩三個人在空蕩蕩的飯館裡拿著平板看電視。把飯端給我。我開始吃，從看到你那個羊雜湯我就沒了興趣，你要知道，你這一碗可是22塊錢啊，我就心裡犯嘀咕，這22塊錢一碗的羊雜湯怎麼這樣啊？清湯不說，我攪了攪，撈出兩三片羊雜，幾條粉絲，幾朵蔥花，幾絲兒香菜，就算是吃湯，我嚐了嚐，味道似乎也一個般，我心裡想，我絕對不再來這家了。
這是我作為一般的顧客的心路歷程。你能從這裡面看出來什麼問題沒？
他說是有些做的不到位的。
我說這不是不到位，這是做餐飲致命的要點，你就這樣搞，給你十個店你都搞死了。
首先，選址根本就是個錯誤，前面是大路，車流多，根本沒人走，右邊幾乎是死路，還有很多修車洗車的，左邊呢零零散散幾個商家。人都不往這邊走，你賣給誰？地鐵的人流都是急流，一出來各奔目的地，吃飯的不坐地鐵，坐地鐵的要麼趕時間要不有事情，而且你離的那麼遠，人家一看這邊都沒啥飯館，跑過來幹嘛？
然後你再看看裡面的問題，我不說你也明白了。還有你的產品，雖然房租貴，你要收回來成本，但你不能在產品和服務質量上打折啊，你在其他方面來調控，引流啊。提高客流量，採購環節把控等。
小林說我消化一下，你說了這麼多。
我說，做餐飲不是想當然，這也是為啥很多人選擇加盟，就是因為自己不懂，沒啥保障，弄起來像個無頭蒼蠅。想當然的以為這樣就是對的，結果呢？經驗是需要用時間精力學的，沒經驗就加盟別人的。想學習可以去大的飯館酒店去學習。
當然也有一部分人不想當然，但是嚴重缺乏自信，對自己，對自己做的事情，考慮太過周全反而弄出來個四不像來。什麼都想完美，結果啥也不完美。
一家羊雜湯店就是這樣被小林做死的。而且羊雜湯在那個地區本身就不是什麼大的特色，路邊小攤也多的是，8塊一碗，那麼人家為什麼要進你的店裡呢？肉好？燙好？味道好？環境好上檔次？有特色？哪一個都沒突現出來。針對於周圍那些學生黨，以及打工黨們，他們更喜歡地攤的。便宜實惠肉多。他針對的客戶也沒分析清楚。但也算是羊雜湯裡面的中等以上消費了。我是說對比地攤。
沒突出特色，又沒理由讓人選擇，所以就成了開了個高檔點，做了個高檔消費，弄了個地攤的產品。地址還選的很想當然。怎麼能不關門呢。
當然，你沒猜錯，他後來加盟了我們，所以我才寫出來他的事情，讓大家知道下，在餐飲創業中需要注意的事情。我的原則是，做廣告也要做的值得。對他人有用。
木子熙瑤
生意不好，明明覺得自己家環境、味道都還不錯，但就是人不多——這一定戳中了很多餐飲從業者的痛點，到底應該怎麼辦，我想提供8問:
一問：位置合理嗎？
對於餐飲來說，選址是關鍵。所以要先看看能夠保證你盈利的客流量與該地區的人流量相匹配嗎，附近的人是否有外出就餐需求？周圍同類競爭者多不多，他們都是怎麼做的？
二問：團隊能力如何？
團隊成員是否都有同一訴求，是否都在為了共同的目標努力？
三問：菜品特別好吃嗎？
菜品是大眾菜系還是特色餐飲，大眾菜系的話是否在種類上照顧到了大多是人的口味，特色菜系的話是否真的足夠好吃？
四問：定價合理嗎？
周圍人的普遍消費水平，與你的定價是否匹配，是否做到了合理的定價？
五問：服務好嗎？
也並不是要求每家店都要做到海底撈那樣的程度，有的放矢，能夠滿足消費者的合理需求，使人感到舒適自在即可。
六問：衛生乾淨嗎？
這要求管理者一定要對餐品有充分的把握，抓好每一個製作流程，是否真的做到了菜品和環境的乾淨衛生？
七問：老客戶多嗎？
回頭客多不多，在一定程度上能夠反映出你的店到底受不受客戶喜歡，或者店裡的環境使消費者舒適，或者口味格外能留得住人，或者服務給人好的體驗——總能說明有吸引他們的地方。如果不多的話，是不是因為沒有通過營銷有意識的建立客戶粘性？比如會員制、積分制等等。
八問：營銷跟上了嗎？
做餐飲是一個整體，其實和經營公司一樣，也要具備管理運營能力。菜品管理很重要，定期推新是關鍵。另外，適當的營銷手段也會吸引客源。
對著這八個問題一一對應自己的情況，總能找出原因到底在哪裡，做生意急不得，如果被卡在瓶頸，不如暫時停下來好好反思，找準病灶才能藥到病除。
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事！
合偉說
很多店家加我們聊，店鋪生意不太好，活動促銷也做，就是新客戶難進店，老客戶少復購，這是很多店鋪的通病，怎麼辦？
引起這個問題的原因很多，沒有標準答案，我就分享一個思路，不妨從小處入手，逐漸改善！
我拿我們上個月中旬的一位客戶為例，他是在社區周邊開飯館的，面積70左右，挺普通的一家店，我們給他的建議有22條，有運營層面的，有客戶分析，有定價策略等等，其中很多的建議都是立馬可以處理的小細節，但是很多個小細節如果處理好了，那就是大大的提升了店鋪的競爭力！
比如：我們建議把做飯的米換成至少2.8元一斤的好米，而且要煮好，這是吃飯的剛需！
比如：我們建議餐具，打包盒，紙巾乾脆免費
比如：我們建議把封膠的單頁菜單換了，換更大氣的摺頁菜單，並且菜品精簡，突出火鍋
比如：客戶落坐，上點開胃小菜，讓客戶不要閒等無聊
比如：門前要有燈箱，包裝引流產品
等等……
為何要做這些改變，我們想想，社區周邊的生意最主要是周邊的居民，或者是周邊居民帶朋友過來吃飯，總之回頭客一定很重要，老客戶復購的前提條件是他第一次過來吃飯感覺還不錯，我們以上所做的一切就是要滿足客戶對一家家常菜館的需求，味道好，不貴，有些特色，店家比較大氣，環境還行，服務挺好，無非就是這些東西！
當很多的小細節匯聚在一起的時候，你就幹了一件大事，客戶對你的店鋪感覺就還不錯，也就是你相比同行多了一些競爭力，可能說不上具體哪個是核心競爭力！但就是會被客戶優先選擇！一旦老客戶多了，餐具免費、大米等這些只是一些小利而已，最大的利是經常有人來吃！
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開店好生意
不知道樓主是做餐飲的那一類的，生意不好總會有原因的。多找找原因。
我認為餐飲店生意好壞至關重要的地方有三點。
1.位置，位置很重要，好的位置能帶來更多的人流量。
2.口味，好的口味才能吸引回頭客，口碑等，除車站，機場，等人流量大的地方所有餐飲店都是靠回頭客與口碑來提升自己的生意。
3.服務與環境衛生，顧客是上帝，給顧客優質的服務態度，留下一個好印象，顧客開心，自然就願意再來，衛生就更不必多說了，任何人都喜歡在乾淨舒適的環境裡用餐！
綜合以上3點，可以多找找自身的原因，向周圍生意好的餐飲同行的多多學習。考察店鋪周圍的居住人群，消費水平等，適當調整價格等，多做一些優惠活動！可以考慮加入網絡平臺團購，外賣等！也可以更新菜品，提高口味質量等.....
以上僅代表我個人觀點，希望能幫到樓主，加油💪，生意都是長久做起來的，慢慢來！
和尚街拍
這個得看你是什麼原因造成生意不好的。找出病因對症下藥。
我也是一個餐飲新人，幹了一年多了。總結了一下，挺累的，不過自己選擇的行業，狗屎也要當香餑餑吃。
生意不好，老闆心態一定要放穩，多從產品質量把關。
我幹了一年多餐飲，也同樣遇到這類問題，生意冷清，每天辛苦勞累，還不賺錢。
生意不好的那段時間，面上不急，心裡卻早已是熱鍋上的螞蟻了。後來通過對周邊環境重新考察，客群重新定位，最終解決問題的方法是抓產品，和推廣。
這期間價格不能輕易動，也不要動不動就搞促銷，也不要隨意調動菜品價格，這樣反而不好。
生意不好那段日子，我從原材料上反而選一些優質產品，雖然成本高了，但是好的材料燒出的菜，味道鮮美可口。現在的消費者都挺會吃的，知道什麼好，什麼不好，對於價格來講，真的不是特別在乎，只要好吃乾淨衛生，客戶就會慢慢多起來。
原則操作是，先穩住老客戶，發展新客戶。而新客戶可以找人在附近小區或者寫字樓找人派發傳單，傳單內容簡單粗暴，突出味道質量，不建議搞促銷引流。生意做差只要幾天，生意要做好，需要一個週期，所以不要覺得改變了，生意立馬就火爆了。
我所說的方法不能立竿見影，週期相對來說比較長點，但是最後確實會改觀店裡的生意，這些都是實實在在的經驗，希望可以幫到各位餐飲老闆。
餐飲小小白
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對吃店要求也從吃飽到吃好，吃精緻轉變了。
現在人到餐廳吃飯不在是隻為填飽肚子，而是上升到了味覺上的體驗、精神上的享受了，所以對菜品的口味上，環境的乾淨正潔、舒適程度上，服務上有了更高的要求。
首先菜品上，要有自己的特色，色香味俱全才能更好的吸引客人，還要做到價格實惠，至少不能比周邊餐館 同類菜品高出太多，要根據季節適時更新菜品。（這個要自己多學習，多和別人交流）
其次在店面裝修上，不求多麼高端，至少要乾淨舒適，這樣才能提高顧客的用餐體驗。
最後在服務上，對客人要熱情，服務要周到、細緻入微，上顧客有賓至如歸的感覺！我想做到以上幾點，生意應該不會難做！！！
