刷碗看似簡單，裡面卻包含了不少門道，是一項名副其實的“技術活”。有些壞的刷碗喜歡非但不能洗淨碗筷，還可能滋生出上萬倍的細菌。這些壞習慣中，第一條就有很多人中招。
這樣洗碗，越洗越髒
1、用水泡碗
很多人吃完飯第一件事並不是洗碗，而是先倒上洗潔精，將碗放在水池裡浸泡，等收拾完或者閒了再去洗。殊不知，這樣做並不能使碗筷更乾淨，反而是養了一盆細菌！
曾經有人做過實驗，在裝水的碗中放入1-5克肉、魚、米飯、蔬菜等，室溫條件下，10個小時後，碗內的葡萄球菌、大腸桿菌數目竟然翻了7萬倍！
有些細菌，像沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等很容易附著在用過的碗周圍，如果清洗和消毒不徹底，很容易引發腸道系統感染。
所以，最好吃完飯趁著碗裡的水分沒幹立刻去稀飯，炒完菜立刻洗鍋，此時鍋裡的油漬也比較容易涮掉。
2、碗筷摞一起
收拾碗筷時，我們總是習慣性地把碗盤摞在一起端到廚房清洗。
這樣下面碗裡的油汙很容易粘到上面的碗外面，這樣會加重交叉汙染，也會增加刷碗工作量。
碗碟應按照有油和沒油的分開放，盛生食的和盛熟食的也要分開，對於有油汙的碗碟，應該先用餐巾紙擦一下，然後再進行清洗。
清洗的步驟同樣有講究，先洗沒油的或者盛生食的杯子盤子，後洗有油汙盛熟食的碗碟。
3、洗完碗筷不晾乾
很多人洗完碗筷就直接摞在一起放碗櫃了，其實這樣細菌很容易再次快速繁殖。
建議洗完後先晾乾，怕生鏽的鐵鍋等器具用廚房紙擦乾，碗碟等洗完後自然晾乾，不要用抹布擦，以免二次汙染。此外，洗碗巾要專布專用，定期消毒和更換。
4、洗潔精沒衝乾淨
現在洗碗大多數時候都用洗潔精，然而洗潔精總得沖洗好幾遍才能徹底乾淨。
如果堅持用洗潔精，建議用溫水，因為清潔劑中的分解酶在溫水中最為高效，去汙力更強；如果不喜歡用洗潔精，可以用鹽、澱粉、淘米水等代替，一樣也能洗得很乾淨。
5、從來不消毒
做完這些，您以為就萬事大吉了！並沒有！您還忽視了最重要的消毒工作。很多人覺得家人吃飯沒必要消毒，其實為了健康衛生考慮，定期對碗筷消毒是非常必要的。
家裡有消毒櫃，可以定期用消毒櫃；如果沒有，煮一大鍋水，將碗筷放進去煮10分鐘即可。
【小貼士】開水燙碗沒有消毒作用！
提到餐具消毒，很多家庭沒有這樣的習慣，但是餐飲衛生是必須要重視的。很多人在外出就餐時，會用開水燙洗餐具，認為這樣可以做到消毒，避免病從口入。不過開水燙碗筷的消毒效果到底好不好呢呢？
有關專家指出，高溫消毒要真正達到效果必需同時具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物類。
而一般餐廳的開水為避免燙傷，挺多到七八十度，這些水倒在涼餐具中，溫度只能更低，不少人讓餐具的時間多則十幾秒，少則幾秒，這樣的燙洗對於殺菌的效果極為有限。
【小貼士】用白酒擦拭餐具達不到消毒目的！
很多人還喜歡用白酒擦拭餐具，不過因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而普通的白酒最多在65%以下，所以用白酒消毒也是達不到目的的。
所以外出就餐時，一建議選擇可信度高的餐廳，最好是自帶餐具；如果沒辦法自帶餐具，拿到餐具打開後，可以通過聞聞有沒有刺鼻氣味，用手摸摸有沒有水或者是澀澀的感覺來判斷是否乾淨，如果不乾淨要求餐廳更換。
餐具也有保質期
除了正確清洗，按時消毒外，家用的餐具還要注意這點，它們是有“保質期”的，用久了還是得換。
筷子
筷子使用時間越長，細菌數量越高。尤其是日常經過使用和搓洗，表面會有細小的磨損和紋路，更容易積累細菌。理論上，竹製、木製筷子應該3~6個月更換一次，使用期限超過6個月以的筷子，可能會滋生黃麴黴素。雖然黃麴黴毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達一定劑量，因此不必過於緊張。
選購筷子時建議大家儘量買表面光滑無紋路無彩繪的，有花紋的筷子清洗如果不到位容易藏匿細菌，帶彩繪的上面的顏料可能會溶解到食物裡，對人體造成傷害。
杯子
玻璃杯的使用期限建議不要超過一年，因為杯子經常與水接觸，空氣中的二氧化碳會和玻璃中的硅酸鈉產生碳酸結晶，長期不換不利於身體健康。
平時可用鹼性洗滌劑洗除白色結晶，或每週用煮沸的熱水消毒10分鐘。
塑料杯子一定要選食品級的，建議半年就要更換。否則塑料製品長期和熱水接觸，裡面的有毒物質會慢慢滲出到水裡去。
碗
陶瓷碗盤可以用的比較久，只要沒有裂紋和損壞，可以一直用下去。但如果表面有了裂痕，建議及時更換，因為碗盤上的彩繪可能含有鉛，會順著裂痕滲進去。
不鏽鋼餐具建議兩三年換一次，買的時候也要選擇食品級的產品，但即使是再好的不鏽鋼碗，也不要常用來存放鹽、醋等調料，否則可能會溶解出毒素。
有孩子的家庭經常會給孩子準備耐摔的塑料碗盤，上面還帶有可愛的卡通圖案，這些彩繪圖案上有層保護膜，一旦劃破，有毒物質就會滲出來，用一段時間後如果圖案掉色了，也要趕緊更換。為了孩子的健康考慮，建議儘量不要給孩子買這種彩色塑料碗，普通的白色餐具更好。
為了家人健康，
請一定要注意餐具衛生~
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