倭寇的敵人
漿水是用各種菜加漿水節子也叫引子發酵做成的。是西北人特別是甘肅人最喜歡的一種食物！
最常用的菜有:芹菜、包菜、大蔥、蘿蔔這4種，加上漿水引子發酵24一36小時發酸後就可以吃了。下來我就簡單的說一下做法吧，不對的地方希望你們指點一下👌
- 做漿水大部分蔬菜都能用，但常用的就是芹菜、包菜、蘿蔔、大蔥這四種，一般做漿水只放兩種菜。
- 把芹菜帶葉、包菜剝成片洗淨，芹菜切成長節，包菜切片和長條都行，水燒開把芹菜和包菜在開水鍋裡稍微過下水撈出來。
- 取適量的豆麵或白麵用涼水攪至沒有面疙瘩，倒入鍋中燒開，連同燒開的水、菜全部倒入瓦缸裡攪一下，等著涼著溫度30多度左右，再把漿水引子倒進去攪一下，在溫暖的地方捂上24一36小時左右就好了。
附上我自己做的幾張圖以供你們參考
清清家美食
本草綱目記載
「釋名」酸漿。
嘉謨曰∶漿，酢也。炊粟米熱，投冷水中，浸五、六日，味酢，生白花，色類漿，故名 。若浸至敗者，害人。
「氣味」甘、酸，微溫，無毒。
宗 曰∶不可同李食，令人霍亂吐利。妊婦勿食，令兒骨瘦。水漿尤不可飲，令絕產。
醉後飲之，失音。
「主治」調中引氣，宣和強力，通關開胃止渴，霍亂洩利，消宿食。宜作粥薄暮啜之， 解煩去睡，調理腑臟。煎令酸，止嘔噦，白人膚，體如繒帛（《嘉 》）。利小便（時珍）。
漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。
用油菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加溫水，酵母發酵而成。
其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。
在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---油菜漿水菜，又稱辣菜。
漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。
如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉麵或手工麵條，就成了一碗地道的漿水面。
陝南漢中和甘肅一帶的漿水的做法基本和上面相同，但在原料上比陝南的豐富。漿水裡面的菜也叫做酸菜，但和東北的大不一樣。
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