地球使用指南
紫薯的做法很多，最常見的方法是蒸著吃，還可以做粥、饅頭、包子、點心、西米露等。據說含有較多花青素，可以美容的！
我家常吃的做法是豆沙包，紫薯可做皮。
亦可做餡。
紫薯清洗去皮，切成薄片，裝入深盤或碗中，蒸約12～15分鐘(約180克生的紫薯，蒸熟後略有增加)。
趁熱搗成泥，越細越好，加約20～30克溫水，晾至35～40度時，加3克酵母，10克糖拌勻。
倒入300克麵粉，加5克色拉油，攪拌成絮狀，揉成較光滑麵糰，加蓋醒發約10分鐘。
準備豆沙餡，撒點麵粉，搓成條，下成10個劑子 ，再團成球狀(按個人喜歡，豆沙餡可大可小，15克到40克均可)。
麵糰約500克，下成10個劑子，按扁擀幾下，四邊折回，再擀幾下，目的是麵皮表面光滑，成品好看。包餡，捏好口，收口面頭揪下，口朝下放置，做成一般豆沙包狀。
簾子刷少量油，豆包上鍋醒發約10～15分鐘，電蒸鍋冷水開火，蒸20分鐘(煤氣火上汽蒸15分鐘即可)。蒸好後，燜3分鐘揭蓋。
再一種就是做餡，做餡相對更好吃一點。
正常發麵，紫薯亦是切片蒸熟，加糖搗成泥，用手搓成條，下劑並團成圓球。
下劑按扁，把邊往裡折幾折，再按扁，目的是豆包表面光滑。
醒發及蒸制時間同上。
諾蘭科技
一說到紫薯，花兒就會有說不完的話題。因為這是我特別喜歡的美食之一，紫薯口感上有點沙沙的栗子面的感覺，特別好吃。而且這種不管烘烤還是上鍋蒸，抑或水煮，紫色都不會變淺，反而呈現出特別漂亮的色澤。要知道，顏值高又味道好的食材，誰會不喜歡呢？
紫薯的做法特別多，花兒出過的紫薯的食譜，就不下二十個了。這裡有創意又製作簡單的，適合夏季的紫薯食譜，和您分享幾個：
一、紫薯椰蓉小方
需要準備：
紫薯75克
牛奶250毫升
酸奶50毫升
玉米澱粉35克
白糖20克
椰蓉適量
做法：
1、兩個小紫薯，大概100克左右，去皮後蒸熟。
2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成細膩的紫薯糊。
3、剩餘的50毫升牛奶和35克的玉米澱粉混合，攪拌均勻。
4、將紫薯糊倒入鍋中，小火加熱，倒入20克的白糖。 
再倒入攪拌均勻的澱粉液，一直要小火，邊倒邊攪拌。
5、倒入50毫升的酸奶，煮到略帶透明的粘稠狀態。 
6、趁熱把煮好的紫薯糊倒入容器中，儘量抹平表面。 
7、容器涼透後放入冰箱，冷藏2小時以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，很容易脫模的。
切成均勻的小方塊，在椰蓉上均勻的滾上一圈。 
做法很簡單的紫薯椰蓉小方，口感酸甜細膩又奶香十足，最後入口是滿滿的椰絲，還涼絲絲的，絕對是夏季裡不錯的一款甜品小吃。
二、紫薯銀耳冰粥
需要準備：
紫薯3個
銀耳一朵
枸杞一小把
冰糖6小塊
做法：
1、銀耳一朵冷水先泡發，之後清洗乾淨再切小塊。
2、紫薯去皮洗淨切小塊。
3、銀耳放入鍋中，加適量清水，煮開後轉中火，煮到銀耳開始呈現膠質。夏季炎熱，這裡建議朋友們用高壓鍋煮，20分鐘即可。
4、接著放入紫薯塊，煮半小時左右。到20分鐘的時候，紫薯是比較軟了，但為了口感更好，更適合老人和孩子食用，建議煮半小時，使得紫薯基本是融化在銀耳粥裡。
5、煮的時候，可以取適量枸杞，浸泡10分鐘。等開鍋的時候再加入。 
這樣一碗夏日裡的養生甜品，建議朋友們有時間一定試試，口感真的很好。
三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻條
需要準備：
低筋麵粉：150克
紫薯：150克
黃油：60克
細砂糖：40克
鹽：2克
蛋黃：1個
芝麻：適量
做法：
1、紫薯去皮切塊，蒸熟。
2、黃油放到溫暖處軟化，這個季節常溫15分鐘左右就可以了。
3、蒸好的紫薯等到溫熱後碾成泥和砂糖混合均勻，軟化的黃油放入麵粉中，可以帶著塑料手套將黃油捏碎，和麵粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一樣的粉末狀。
4、紫薯泥和麵粉混合，揉的過程用手反覆揉搓麵糰，使得黃油充分融合，最後揉成一個偏硬的麵糰。 
5、在案板上可以顛上保鮮膜一層，這樣防止切割時候粘在案板上。把麵糰擀成長方形的面片。
6、蛋黃一個，是用來塗抹在紫薯麵皮表面的，再均勻撒上黑白兩色芝麻。
7、切割的時候，有個小妙招，用咱們切披薩的輪刀來分割，期間不會粘連，會比刀好用。切好後放在鋪有油紙的烤盤上。
8、烤箱170度預熱5分鐘，放在中層烤25-30分鐘。烤好後為了更脆香，不要急於取出，留在烤箱裡用餘溫繼續燜烤至涼透。
四、紫薯螺旋包
需要食材：
高筋麵粉250克
牛奶100克
雞蛋1個
奶粉30克
白砂糖30克
黃油20克
酵母5克
鹽2克
#紫薯餡料#
紫薯1個
奶粉10克
糖10克
做法：
1、按照先液體後粉類的方式，倒入牛奶、雞蛋，糖和鹽對角放，再放入麵粉和奶粉。揉10分鐘。這期間黃油常溫軟化。
2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度發酵到2倍大。
3、利用麵糰一發的時間，蒸熟一塊紫薯，碾碎後放入10克奶粉和10克糖，混合均勻，分成5等份，覆蓋保鮮膜備用。 
4、發酵好的麵糰均分成5份，鬆弛20分鐘。
5、一份麵糰包裹一份紫薯，收口捏緊。然後擀成牛舌狀，用鋒利小刀斜著劃，劃到紫薯餡料就可以，不要劃透。 
6、從長邊捲起，一頭藏於麵糰下，另一頭卷在上，依次都做好。
7、放在烤箱裡38度二發50分鐘。發酵好後表面刷上蛋液。
8、烤箱預熱180度8分鐘，將二發好的麵包放入中層，烤20分鐘，根據您家烤箱狀況，期間加蓋錫紙，防止表面顏色過深。
花兒的美食廚房
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。在日常飲食中，我們可以通過製作一些紫薯的菜品來改善飲食結構。紫薯的做法有很多，這裡簡單介紹兩種：紫薯南瓜粥和紫薯幹
一、紫薯南瓜粥
需準備材料：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖
具體步驟：1.將南瓜去皮，切成小塊；紫薯去皮切成小片。
2.準備一個湯鍋，在鍋中加入適量清水；將紫薯和南瓜分別隔水蒸20分鐘，蒸至兩種食材均熟
3.將紫薯和南瓜用器皿碾成泥狀，如果喜歡吃整塊的也可以略過這一步
4.在乾淨的湯鍋中加入清水和小米，注意水米的比例
5.將鍋放在灶上，大火煮至沸騰；然後轉小火，加入準備好的紫薯和南瓜，慢火烹煮至滾熟
6.如果喜歡軟糯口感的，可以加入適量糯米粉，攪拌鍋內的食材，使其充分吸收
7.最後加入冰糖調味，再煮五分鐘即可食用
二、紫薯幹
需準備材料：紫薯、黃油、白砂糖、白芝麻
具體步驟：1.挑選個頭適中的紫薯，煮熟後去皮以備用
2.待紫薯冷卻後，將紫薯切成長條，這樣不容易弄碎紫薯，注意不要切太厚
3.拿出一個平底鍋，熱鍋後放入黃油塊，待其融化
4.黃油融化後加入紫薯條，均勻地鋪開在鍋中
5.加入白砂糖翻炒，炒至砂糖融化
6.繼續煎炒，煎至紫薯條末端微微焦黃
7.最後撒上白芝麻提香，出鍋即可食用
一次可以做多一些，放在保鮮盒裡，儲存在冰箱。每次食用時放在微波爐里加熱。
嫣然Tang
【紫薯雞蛋卷】▼
▼用料：
雞蛋2個、紫薯100克、純牛奶 50ml、鹽少許、麵粉30克
▼製作步驟：
1、將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較幹，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上
2、2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感
3、到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉），將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始捲了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久
4、最後就是切蛋餅了，當然，至於怎麼切，這個根據個人愛好和習慣咯
【紫薯芝麻球】▼
▼用料：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 適量
▼製作步驟：
1、白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。
2、將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止
3、油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮
4、輕輕的按壓，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。
【紫薯糯米餈】▼
▼用料：
紫薯 2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干、雀巢煉乳若干
▼製作步驟：
1、蒸熟紫薯
2、紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥
3、糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻
4、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形
5、放入蒸籠
6、大火蒸10分鐘
7、蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成
【水晶紫薯糕】▼
▼用料：
紫薯1個、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g
▼製作步驟：
1、西米用料理機磨成細粉，加入白糖一起磨成粉
2、磨好的西米粉放入容器中，準備適量溫水慢慢加進去，成顆粒狀
3、再將顆粒揉成團，靜置一會待用。
4、上面蓋上保鮮膜，不然一會幹掉
5、紫薯一個 去皮上鍋蒸熟加一勺蜂蜜壓成泥
6、剛剛的西米團用擀麵杖擀成長條〜〜
7、紫薯用勺子壓成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成長條〜〜
8、從一邊開始捲起來〜〜如果太乾了，把手打溼！
9、西米和糯米一樣粘性好強的
10、用刀切成你想要的長度OK
吃貨薇
饅頭這樣做好吃又營養，寶寶也更喜歡，紫薯饅頭怎麼做
材料：紫薯/紅薯，酵母，水，麵粉
做法：
紫薯蒸熟，過篩或者捏碎成紫薯泥。
將紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。
酵母用溫水化開，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰，要比平時做饅頭稍多揉一會兒會更好吃。
給面盆蒙上溼布，餳30分鐘。
餳後的麵糰再揉勻，分成一大小均勻的劑子，整好型做成饅頭胚。
可以在籠底抹少許油防沾，將饅頭胚子排入蒸籠中，鍋內倒水燒熱，關火，放好蒸籠，蓋鍋蓋二次餳發30分鐘左右。這樣可以讓饅頭更有嚼勁。
半小時後開火，蒸十五至二十分鐘。
關火後繼續等五分鐘再開蓋即可。
廚妹子
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
紫薯有許多美味的做法，現介紹一個紫薯山藥糕的做法：
用料：紫薯、山藥、白糖、牛奶、橄欖油
一、紫薯洗淨，去皮，切片，蒸熟後搗成泥，加入適量白糖及橄欖油拌勻。
二、山藥洗淨，去皮，切小段，蒸熟後搗成泥，加入小許牛奶、適量白糖、橄欖油拌勻。
三、將紫薯及山藥泥分成大小相同的劑子，揉搓成圓球。
四、模具中壓入紫薯球，再壓入山藥球或先山藥後紫薯，脫膜即可。
缺哥A
首先強烈推薦紫薯山藥糕，熱量低，營養豐富，是難得減肥時可以無壓力無罪惡連吃好幾塊的好吃小點心噢～重點是做法特別簡單！
用料： 紫薯 適量；山藥 適量；蜂蜜 適量；桂花 適量
做法：
步驟1 紫薯 和 山藥 分別蒸軟
步驟2 用勺子分別將山藥 紫薯 按壓成泥
步驟3 分別過篩 這樣泥才細滑柔軟
步驟4 最後一起放入模具按壓就好啦～
步驟5 上盤 淋上少許蜂蜜和桂花 就完美啦～
還有就是我個人也很喜歡的紫薯糯米餈～這個比紫薯山藥糕稍微難一點點，但是味道超讚的～
用料
主料：紫薯300克
輔料：牛奶10毫升；椰蓉20克；糯米粉2大勺；水適量
步驟 1 紫薯洗淨，切成薄片，為了節省蒸紫薯的時間，特地把紫薯切得薄薄的
步驟 2 鍋中放入適量清水，將切片的紫薯放在蒸籠上，大火蒸十分鐘即熟
步驟 3 蒸熟的紫薯取出，用勺子壓成泥，快速攪拌可使紫薯泥更加細膩
步驟 4 留出一半紫薯泥作餡備用，另一半紫薯泥篩入適量糯米粉攪拌
步驟 5 中途自己加了點牛奶攪拌，繼續揉成光滑的麵糰
步驟 6 取一小塊麵糰，包入適量紫薯泥，然後搓圓，一個個全部包好。
步驟 7 包好的紫薯圓子擺上蒸鍋，可墊上一層廚房油紙，大概蒸15分鐘即可
步驟 8 蒸好的紫薯糯米餈趁熱滾上一層椰蓉即可
烹飪小技巧
1.紫薯儘量切薄片，可節省蒸紫薯的時間
2.糯米粉的用量可根據紫薯泥的多少適量增減，能揉成紫薯麵糰即可
3.加牛奶可增加牛奶的香味，不喜歡可不加
4.蒸好的紫薯糯米餈一定要趁熱滾上椰蓉，不然涼了椰蓉就沾不上了
曉氷氷氷
紫薯肉呈紫色，除了有紅薯的營養成分外，紫薯還富含硒元素和花青素，具有豐富的保健作用，但千萬不能生吃，也不能大量食用。
紫薯餅
材料：紫薯、糯米粉或麵粉、芝麻、牛奶
做法：
1. 紫薯蒸熟後壓成紫薯泥，壓的越細膩口感越好。然後加入白糖
2. 加糯米粉，沒有糯米粉的加普通麵粉也可以。攪拌勻稱後加牛奶，一點一點加，把紫薯泥揉成麵糰。
3. 把紫薯泥搓成球狀，放在芝麻裡滾一圈，儘量都能沾到芝麻。
4. 電餅檔或者平底鍋，加少量油，小火煎熟。
紫薯山藥糕
用料：紫薯、山藥、糖、橄欖油
做法：
1. 紫薯洗淨去皮切小塊，山藥去皮切小段，上鍋蒸熟
2. 紫薯和山藥蒸熟之後乘熱壓成泥，加入適量糖和少量橄欖油，然後搓成小塊，放進月餅模壓成花型糕點。
紫薯水晶湯圓
用料：細米粉或紅薯澱粉或木薯粉150g、開水、紫薯、蜂蜜或煉乳
做法：
1. 取沸水，一點一點加入西米粉，邊加邊用筷子迅速攪拌。
2. 趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。
3. 蓋上溼紗布靜置20分鐘左右
4. 紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，煉乳做出的顏色亮一些。
5. 稍涼搓成小球待用。
6. 取適量西米麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成劑子儘量擀薄
7. 取紫薯球放中間包起，儘量滾圓，可放入冷凍室冷凍至下一次食用
8. 鍋內加水燒開，放入包好的湯圓，大火燒開後再加些冷水，再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
9. 關火，蓋上鍋蓋燜5——8分鐘，待湯圓外皮透明即可撈出
10. 內餡可更換成自己喜歡的湯圓餡料
YHOUSE城市指南
紫薯清香軟甜，比普通紅薯味道更好，更受人們歡迎。而且紫薯中的硒，鐵，花青素等物質含量豐富，可以補血養顏，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞生成等作用。紫薯除了可以直接食用，還可以製作紫薯麵包，紫薯卷，紫薯饅頭，紫菜甜點，紫薯丸子等精美小吃。
接下來給大家分享一道非常簡單，香甜軟嫩的紫薯發糕做法!
準備食材:
紫薯200克、自發麵粉200克、白糖80克、酵母3克
製作方法:
1，紫薯去皮，洗乾淨，切成片裝碟放入鍋裡蒸熟。
2，將蒸熟的紫薯取出來，加入白糖壓爛泥，然後放涼。
3，待紫薯泥放涼後，取一隻碗加入適量溫水，酵母拌均勻備用。
4，將麵粉倒入盆中，加入紫薯泥，分次拌入酵母水，和成軟麵糰，封上保鮮膜等待發酵。
5，紅棗提前浸泡十分鐘，去掉內核。
6，待麵糰發酵至兩倍大後，再揉一揉，排掉空氣，放入事先抹油的容器中，抹平，蓋著醒發10至15分鐘。
7，待醒發比原來大一些，均勻放上紅棗，上鍋蒸制，大火蒸25至30分鐘。蒸制時間以糕點厚度而定。
美味的紫薯發糕做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
做一個甜黨，小編聽到紫薯的第一反應就是各種各樣的紫薯甜品。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，這些都是對人體益處多多的。算是小編的個人觀點吧，覺得紫薯直接用蒸的方法來食用，好像比較浪費，因為它的顏色特別的漂亮，用來做甜品裝飾效果會非常好。所以在這裡小編就給大家安利兩道好吃的紫薯甜品的做法。
首先說到紫薯，就一定會提及的一道甜品就是椰香紫薯糯米餈。其精美的外觀，糯香的口感，以及相對較高的營養價值，深受人們的喜愛。椰香紫薯糯米餈，口感會偏甜一點，所以像小朋友或者是小編這種甜黨會特別的喜歡。下面就來看一下具體的操作流程。
（1）椰香紫薯糯米餈
【主料】：紫薯50克，旺旺牛奶125克，糯米粉120克，紅豆沙適量
【輔料】： 椰蓉少許，細砂糖30克，蜂蜜少許
椰香紫薯糯米餈的做法步驟
1. 熟紫薯50克。蒸熟的，微波爐烤熟的您隨意啦
2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克細砂糖放料理機裡攪拌成泥。
3. 攪拌好的紫薯泥備用。
5. 揉成紫薯糯米麵，蓋上蓋子放置20分鐘。
7. 團好的豆沙紫薯丸子放在一個乾淨的盤子裡，盤子裡不能有水份，上火蒸5分鐘就可以了。關火後2分鐘端出盤子，稍微涼一會丸子就很好從盤子上拿下來了。
8. 在丸子上刷少量蜂蜜，然後在椰蓉裡滾一圈，裝在好看的紙托里就好啦！椰蓉是在淘寶店鋪裡買的，紙託也是。
介紹完椰香紫薯糯米餈的做法，下面給大家說的是一道顏值更高的紫薯類甜品——山藥紫薯糕。大家不要小看這一道甜品，它可不僅僅只有顏值高這個優點。紫薯和山藥，都是極其養胃的東西，所以胃不好的親們就不要亂吃零食了，可以嘗試一下這個。下面小編就來介紹一下，山藥紫薯糕的具體制作流程。
（2）山藥紫薯糕
【主料】：紫薯3個，山藥三四節
【輔料】： 蜂蜜一勺
山藥紫薯糕的做法步驟
1. 紫薯準備三個，用的是鐵棍山藥好像還有一種是脆脆的，蒸不面的
2. 紫薯洗淨去皮，切成稍厚一點的塊兒
4. 山藥也一樣去皮切塊放大碗裡
6. 蒸好的山藥拿出來用勺子趁熱碾壓成泥，加一丟丟蜂蜜調味兒
8. 分別搓成大小相等的劑子
10. 然後把弄好的劑子放進去
12. 如果想做好看一點的，那就兩個一起放進磨具然後用磨具反推過來就可以啦
13. 因為這個太沙，圖案很容易變形所以脫模的時候一定要小心哦
14. 很漂亮的一道山藥紫薯糕已經完成了。
16. 純紫薯的也很美對不對很想咬一口吧，吃的時候可以撒一點桂花或者桂花蜜也不錯的哦
怎麼樣？這道山藥紫薯糕是不是特別簡單呢？看完這兩道紫薯甜品，大家是不是有衝動和小編一起來嘗試一下？快來嘗試一下吧，可以說是零失誤的哦。
