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一、500克麵粉配5克發酵粉，5克泡打粉，300克水進行和麵。夏天發酵粉和泡打粉可略減1克左右，冬天可用溫水發麵。
二、發麵一小時，待麵糰充分發酵以後，迅速把麵糰反覆揉搓，讓麵糰內的空氣徹底排出，反覆揉搓會讓麵筋更勁道。
三、和好面後讓面再醒十分鐘左右，然後再把麵糰揉成條狀，方便捏一個一個擠子（也就是包子的坯子），捏擠子也就是手感問題，多捏兩個就能找到手感了。
四、包子最主要的還是餡的問題，和麵基本上都大同小異，每個人的口味愛好不一樣，做的包子餡也是天壤之別，包子餃子餡用豬肉的話最好買前腿肉，前腿肉比較嫩一點。做餡可根據你的喜好做就可以了，如果你餡裡面加了水，最好把水份打勻再放到冰箱裡面凍一下，不要凍硬了，只要把水份鎖住就可以了。如果有條件可先做一些肉皮凍發冰箱備用，包包子時可放一點在餡裡面，肯定會讓你滿嘴流油的。
SX尚喜
溫水加鹽發酵粉活面，面不能太硬，面揉光醒兩小時，搓長條左手按實右手手心握一半面使勁就拽開了，均勻一個個拽完拍一下，杆圓就可以包菜了。
onon加油
首先面要揉和熟，醒好後把面搓成長條，根據做包子大少確定麵糰大小。左手握住麵條，留出一個包子的面料，右手扯斷，麵糰大小要均勻，皮要擀薄均勻，這樣包子大小一致，有勁度，口感好。
自由的海洋825
你說的是下下劑子吧，通常和好面搓長條然後左手拽住一端，右手大拇指緊靠左手大拇指拿住三釐米長的一段揪下來，然後會出現一個正方的劑子。多練幾次
珊瑚海033
看我作品裡面！剛發的一個包子視頻！絕對沒毛病！
小廚阿寶啊
首先面要揉和熟，醒好後把面搓成長條，根據做包子大少確定麵糰大小。左手握住麵條，留出一個包子的面料，右手扯斷，麵糰大小要均勻，皮要擀薄均勻，這樣包子大小一致，有勁度，口感好。
285070962
多揉，多醒，
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