菸酒菇涼531
菠菜麵條中的菠菜必須要用開水燙一下才可以吃，因為菠菜中含有菠菜酸，對人的身體有害，但是菠菜酸的熔點比較低，開水燙一下後基本就可以去除了，因此吃菠菜前必須要焯水後再用。
至於菠菜麵條中的菠菜可以打成菜泥和在面中，也可以切碎和在面中，營養成分一樣，只是外觀不太一樣而已。
我做菠菜面喜歡打成菜泥用，做菜糰子喜歡切碎用，這樣做出來的麵條翠綠好看，蒸出來的菜糰子也很漂亮i
蓁蓁真味
其實現在有料理機了，做菠菜麵方便多了，不需要菠菜過水，直接把菠菜洗淨用刀切一下，放進料理機打成菠菜汁，直接和麵，不需加其它東西，麵和硬一點，多揉，多醒一會， 細心擀麵，你會作出一碗完美的手工麵。不只是菠菜麵，額還用菠菜麵加白麵包餃子，看著就有食慾。
裸客998
我經常做菠菜麵條。我是直接粉碎後做，不用開水燙煮。
菠菜洗乾淨控水後，切幾刀，也不用太碎了。放到料理機裡打碎成菠菜汁。
菠菜汁里加少許鹽，鹼。鹽多點鹼少點。（放了鹼的菠菜汁和出來的面顏更鮮亮點）然後倒入麵粉和麵，稍微硬一點，不能太軟，太軟的面擀出來的麵條口感不好。
xin心似琉璃
菠菜和麵，最好是焯下水，因為菠菜中含有大量草酸，焯水，可以去除多餘的草酸
大多數都是焯水後打汁和麵，如果沒有料理機，可以把菠菜焯水焯的爛一點過涼水直接剁碎和麵，也不錯哦
還有焯水的時候可以加點油或鹽，焯過的菠菜不變色，顏色青綠
芣蘺27389868
提的問題不嚴謹！菠菜和麵是不可行的，我還沒見過（恕我眼拙）我們用的菠菜汁和麵是經常用到的。菠菜洗淨料理機打碎，加少許鹽和麵即可。要想顏色更綠，只有菠菜汁和麵就可以了，當然也可以用熟菠菜打汁，開水煮一下撈出過涼，料理機打碎即可，都是一樣的效果。
華夏餐飲服務
菠菜面是用菠菜、面製作的一道陝西地區的一種特色麵食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
