什麼是八刀湯？
八刀湯是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。
廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹。
“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。
切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裡，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。
在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。
附城八刀湯是紫金縣八刀湯系列之一，是1986年附城飯店在客家豬雜湯的基礎上，通過對不同客人的口味，精心選料改良配方，改進烹飪方法，慢慢演變而成。主要湯料，以藍塘豬為代表的客家豬為主，在豬的身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀湯。
紫金八刀湯是一煲一煲賣的，兩個人一煲八刀湯，一人一碟米粉就是一餐，足夠。
紫金大肉丸不是天天有貨，打電話讓老闆留才能吃到。豬肉和內臟一點也不腥，和胡椒味配得絕妙，蘸著紅蔥頭、醬油和花生油調出來的料，香到犯規。
紫金八刀湯的來源
據說，很早以前紫金人就很喜歡做豬雜湯，因為營養豐富味道鮮美，一直被當地人流傳下來，有上百年的歷史。
以前窮人家裡為了招待客人，就把家裡的豬殺了，把一些有營養的部位放在一起煮，作為招待客人的最佳美食。
當時這種美食還只是用來招待客人，沒有正式進入市場。上個世紀90 年代，有人把豬雜湯搬上街頭，並採取更精緻的做法，還取了個更響亮的名字——八刀湯，開始將八刀湯市場化。
由於八刀湯味道鮮美，於是一進入街頭便香飄四鄰，引來了八方食客，逐漸成為紫金縣城的美食。
因湯的鮮味無與倫比，每天的食客絡繹不絕，門庭若市，曾創下四小時賣出300碗“八刀湯”的記錄。
紫金八刀湯做法
八刀湯材料：
主料：豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉
輔料：鹽花、胡椒粉、味精、蔥花
做法：
1⃣準備豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉放入湯煲中。
2⃣在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精。
3⃣倒入山泉開水裡，加蓋，煮十分鐘。
4⃣掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。
以上就是紫金八刀湯做法的全部內容。
廣東紫金“八刀湯”，味道鮮美，是客家人最愛吃的美味！
小夥伴們，你吃過廣東紫金“八刀湯”嗎？
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