好食客
吃蝦有什麼好處？蝦營養豐富，且肉質酥鬆，易消化，加上滑嫩的雞蛋更是喏小朋友的喜愛。蝦中含有豐富的磷、鈣，還有蛋白質對正在生長髮育的小朋友來說是很有幫助的。既然孩子喜歡吃，同時營養也豐富，那就學習如何製作，暖孩子一個胃。
在此分享滑蛋蝦仁這一道美食的做法：
滑蛋蝦仁所需要的食材有：1.雞蛋 2.鮮蝦 3.蛋清 4.料酒 5.水澱粉 6.玉米澱粉7.蔥 8.油 9.鹽做法：
1. 鮮蝦剝殼去掉蝦腺。放入碗中加少許鹽攪拌均勻，放置15分鐘左右；
2. 用清水將鹽份洗掉，同時有效洗掉蝦表面的黏液，做出來的蝦更爽脆；
3. 將洗好的蝦仁加鹽、加料酒、加蛋清攪拌均勻；
4. 在加入一勺玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右；
5. 把雞蛋打散加點鹽攪拌均勻，蔥切好，水澱粉備好；
6. 煮好一鍋開水，將醃好的蝦用漏瓢裝好放入開水中煮上30秒左右，撈起備用；
7. 將蝦仁、蛋液、蔥花、水澱粉混合攪拌；
8. 鍋中放油，待油7分熱，將混合的蝦仁蛋液倒入鍋中；
9. 觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈將蛋和蝦仁炒散，大部分蛋液一凝固馬上關火盛出，別把蛋給炒老了。
10. 這樣就可以完美出鍋了。
喜歡美食的朋友可以關注我好食客。謝謝
好食客
滑蛋蝦仁，鮮美嫩滑、營養豐富，特別適合正發育的小朋友食用。下面給大家分享一下做法簡單的滑蛋炒蝦仁！
準備食材:
雞蛋、鮮蝦、姜、料酒、鹽、油
製作過程:
1、鮮蝦去掉頭和殼，挑了蝦線，沿著蝦線部位淺切一下，用鹽、姜、料酒醃製5分鐘後，洗乾淨瀝乾。
2、雞蛋打入碗中，倒入少許鹽，攪成蛋液。
3、放油下鍋燒熱，倒入蝦仁炒熟，沿著邊上緩緩倒入蛋液，待蛋液結塊，稍稍翻動一下，待蛋液都結塊就可以上碟了。
小提示:
1、鮮蝦去腥用鹽醃製，是最傳統，也是最有效的方法。
2、滑蛋不宜炒太久，炒至九成熟會更滑哦！
滑蛋炒蝦仁的做法就分享到這裡，歡迎大家點贊和關注，謝謝閱讀！
悠悠我心5638
滑蛋蝦仁是孩子們最愛的下飯菜。而且蝦仁富含蛋白質，鈣，磷等豐富物質，可以促進小孩生長髮育!下面給大家分享一下鮮美嫩滑的滑蛋蝦仁具體做法!
材料:
蝦仁、雞蛋、薑片，蔥白末
做法:
1，蝦仁洗乾淨，瀝乾水分，用牙籤挑掉蝦線，放入碗中，加入幾滴料酒，薑片，少許油拌均勻醃製十分鐘。
2，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，胡椒粉，蔥白末打成雞蛋液。
3，待蝦仁醃製好後，去掉薑片。
4，熱鍋下入兩勺油，油熱後，倒入蝦仁滑炒，炒至蝦仁變紅色。
5，倒入雞蛋液，改為中小火，稍凝固時，用鍋鏟輕輕從邊緣向裡面推動，直至全部凝固，變成嫩嫩的金黃色即可關火，盛碟。
分享要點:
1，蝦仁帶有腥味，用薑片，少許料酒醃製可以去腥味，但酒不要加太多，以免影響味道。
2，炒蝦仁的油多一些，後面下蛋液就不用加油了。新手們最好用不沾鍋做這道菜，效果更好!
3，不要炒太久，不然就沒有那麼嫩滑。
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濤濤巧媽
如何把滑蛋蝦仁做的美味可口？這個問題就由壹碟廚師來為你解答！
首先準備：蝦仁、雞蛋、料酒、白胡椒、玉米澱粉、鹽、蔥花、玉米澱粉
步驟一：蝦仁先用鹽醃製五分鐘，接著清水過一遍，再用紙吸乾水分
步驟二：處理好的蝦仁用料酒、鹽、蛋清攪拌之後，再加入玉米澱粉均勻攪拌醃製片刻
步驟三：將雞蛋打散，依照個人口味加入調味料
步驟四：燒一鍋熱水，把醃製好的蝦仁放入燙至7分熟後撈出
步驟五：把燙好的蝦仁放入調製好的蛋液裡，加入蔥花，水澱粉攪拌混合好後加入，拌勻
步驟六：將油鍋燒熱，將調製好的蝦仁蛋液倒入，待到蛋液周圍開始凝固時翻炒
步驟七：等到大部分蛋液都凝固後立刻盛出即可，要把握好這個時間，避免把蛋炒的太熟，失了口感
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生效。
蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統。
碟哥遊天下
滑蛋蝦仁
食材
——
大蝦仁／雞蛋／蔥花
雞粉／鹽／糖
步驟
——
❶
將蝦仁在碗中用鹽調味。然後放入沸水中汆燙，燙至半熟後撈出備用。
❷
在碗中打入雞蛋，撒入雞粉、糖、蔥花。
❸
倒入調味好的蝦仁，和雞蛋攪拌均勻。
❹
熱鍋涼油，油熱後倒入蝦仁和蛋液，當邊緣開始冒泡時輕輕地將蛋液推至中間，同時攪動蛋液，翻炒至雞蛋沒有完全凝固時即可出鍋。
黃小廚
滑蛋蝦仁一直是小朋友的最愛，鮮美又脆嫩。
【滑蛋蝦仁】
材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。
配料：幹辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。
做法：冷凍蝦仁放入涼水中自然解凍至柔軟，再洗淨待用。蔥姜切末，青椒切小方塊，兩個雞蛋磕入碗中打散。鍋中油熱後放入蔥薑末，煸炒至能聞到蔥香味。倒入蝦仁，轉大火翻炒，加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒，雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。
小貼士：要想快速解凍，可以多次換水，或者放水下衝，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。
虎媽尚菜
滑蛋蝦仁的做法 其實相當簡單。
首先我們必須把食材分開處理 蝦和 雞蛋 成熟度 是不同的
首先蝦醃製下 要先剝去蝦殼 挑掉蝦線以後，我們把下用鹽胡椒粉醃製一下讓其入味。
接著打一下蛋液 蛋液打散後 準備功夫就完成了
炒蝦仁， 先把蝦仁下鍋炒熟 撈出 為什麼這麼做呢 因為蝦仁熟透的時間會比較長。如果你放一起炒 那蝦仁炒熟了一會 蛋就不會滑了。就直接是蝦仁炒蛋了
煸蝦油 這一步其實就是為了讓整個滑蛋蝦仁 有一種蝦的香氣保留在裡面
首先熱油以後 倒入蝦殼 帶蝦殼變黃以後，可以用鏟子把蝦頭 擠破 把蝦殼裡面的東西擠出來，這樣小火不斷的煸炒。 知道油呈現紅色的效果就可以了。
把蝦殼拿出來 保留蝦油 就可以進入下一步了
滑蛋的關鍵------關火 用餘溫來炒蛋
把鍋裡的蝦油燒熱 然後關火 把 蛋和蝦仁倒入 加點鹽調味 用餘溫 把蛋液炒凝固就可以了，可以根據自己的洗好控制 蛋液凝固的程度。
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阿桂的生活日記
滑蛋蝦仁屬於粵菜系，現在越來越多的出現在家裡的餐桌上，因為他用料簡單，而且軟嫩的雞蛋配上清脆的蝦仁，非常的美味又營養，做法又特別簡單，喜歡的可以試試看哦
所需材料：蝦仁，雞蛋，小蔥，胡椒粉，鹽，澱粉，料酒
先將蝦仁清洗乾淨，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋白抓拌均勻，再倒入澱粉醃製10分鐘左右
雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻
小蔥切蔥花，水澱粉攪拌均勻備用
鍋中加水，燒開後將醃製好的蝦仁下鍋焯水，變色即可撈出
將焯過水的蝦仁倒入蛋液中，加入蔥花和水澱粉攪拌均勻
炒鍋倒油，燒熱後將雞蛋液蝦仁一起倒入鍋中，輕輕的晃動鍋，使蛋液形成一張餅的樣子，待蛋液凝固時再翻炒幾下，炒散即可關火（雞蛋不易炒太久會老，嫩嫩的比較好吃哦）
最後裝盤，撒上蔥花或者薄荷葉點綴一下，美美的滑蛋蝦仁就做好了哦
大魚兒小魚兒美食
說到方便又好吃的菜，滑蛋蝦仁算是一個比較好的選擇。蝦仁Q彈，雞蛋滑嫩，炒制的金黃欲滴的雞蛋，搭配上鮮嫩味美的蝦仁，一口下去，其豐富的滋味，飽滿的口感，著實讓人慾罷不能，是一道輕輕鬆鬆就能搞定的下飯之作。
做這道美食之前，我們需要先準備一些食材。蝦仁250g，雞蛋6個，小蔥兩根，鹽適量，糖適量，生粉2.5g，油適量。
一切妥當之後，便可以開始美食的製作了。首先，我們要對蝦仁做一下預處理。將鮮蝦去皮去殼，抽去蝦線，剝好蝦仁，放於碗中。之後，我們加入調味，“百味鹽為先”，先放入少許鹽，用手抓勻攪拌，然後放在碗中，醃製5分鐘。
在醃製蝦仁的期間，我們來處理雞蛋。取一隻大碗，將雞蛋依次打入碗中，然後放入少許鹽，用筷子攪拌，成金黃均勻的雞蛋液即可，放在一旁，等待備用。
然後，我們接著處理蝦仁，在醃製好的蝦仁中撒上一層很薄的生粉，用手抓勻。
下一步便開始這道菜的燒製了。鍋中倒油，將油平鋪底面，開火加熱。燒至五成熱時，我們將處理好的蝦仁放入鍋中，開始炒制，不斷翻攪，炒制蝦仁均勻變色，呈現出一種成熟的肉色，接著加入調味，均勻撒入一勺糖和鹽，之後將金黃的蛋液傾倒入鍋。
開始翻炒一二，等蛋液稍稍受熱成型後，立即關火。然後用鏟子輕輕的推動蛋液，利用鍋中的餘熱進行翻炒，不斷翻攪，讓雞蛋充分與鍋底接觸，不斷受熱成型的同時，也與蝦仁充分混合接觸，味道相互融合滲透。
一直翻炒，直至雞蛋呈現啫喱狀，便可以出鍋了。將其挪於盤中，一道噴香撲鼻，色香味美的滑蛋蝦仁便做好了。最後裝盤時，可以撒入些許蔥花，作為點綴。金黃的雞蛋作為底色，配上軟嫩香滑的蝦仁，再有少許綠色作為點綴，給人一種和諧的完滿。
比較成功的滑蛋蝦仁最主要是雞蛋要炒的嫩，甚至說有一點稍微溼噠噠的感覺。這裡建議使用，安全的可以生食的雞蛋，關鍵在於蛋液入鍋以後，關火時間的一個掌握，基本上，在正常情況下，蝦仁炒熟，蛋液倒進去之後，看到蛋液有一點點凝結的狀態就可以關火了，然後用鍋的餘溫把蛋炒熟就可以了。
蛋液入鍋，關火之後，不要太重複性的翻炒，可以用推得方式讓雞蛋炒熟，使得雞蛋不要太散，也不破壞怎麼雞蛋的完整性，可以呈現一種類似於啫喱狀的狀態。
夜晚回到家中，來這樣一道色香味美的菜餚，再搭配一碗白飯，品味絕妙味道的同時，將一天身中的疲倦盡除。
小邱邱的美食說
首先把去市場或超市買蝦，然後把蝦放冰箱裡凍死或者扔地上摔死，然後用水洗乾淨。
然後打倆雞蛋倒入碗裡，注意不要把雞蛋殼一起倒裡面，不好吃，把雞蛋殼扔入垃圾桶把蛋液用筷子拌勻。
打開燃氣灶開關，打著火，放入油，等油熱了以後，然後把洗乾淨的死蝦放到鍋裡炸，等炸的紅色變的快熟了以後，倒入準備好的蛋液，和蝦一起翻炒，雞蛋炸的微黃後撒如適量鹽，然後放點辣椒，蔥花，出鍋齊活
