笆芭壩壩
我高中畢業的時候，在一個飯店打過暑假工。對於這種話，我特別深信不疑。特別是針對廚師。我記得非常清楚的一件事：
當時我在飯店做暑假工，是在廚房做配菜的。有一天，一個客人點的大盤雞。然後吃著吃著，把我們老闆（老闆就是大廚）給叫過去了。然後我跟了過去，客人說老闆這是大盤雞吧？老闆說是的啊！
結果，客人從盤裡面找出兩個雞爪，三個雞頭，還有一些雞雜。然後大聲吵吵著，說你家雞長三隻腿啊？
老闆再三解釋說是因為大盤雞並不是做的一整隻雞，而是剁好的雞肉在那放著，炒的時候就倒下去了。但是客人非常執拗，非要老闆再炒一盤。
後來老闆為了息事，讓我把大盤雞端到後廚，然後自己又動手炒了一盤。不過炒好以後，老闆往菜裡面吐了一些唾沫，讓我給端了上去。
所以說在餐廳、飯館吃飯一般不要要求退菜重做，因為你無法進入後廚，廚師一個不高興不一定會給你添加什麼"作料"。
對於此事，您是如何看待的呢？歡迎留言評論說說您的看法。
保險島島主
為什麼說千萬不要在餐廳退菜重做，看了下面這些例子你絕對不會在退菜了！
一個在火鍋店打工的的服務生，不幹了以後透露說:“有一次一個客人點了一個鴛鴦鍋底，傳菜員把菜端過來，我正在點菜單，那桌客人說有蒼蠅，我一看確實有，我一看不好意思我給你換一鍋。”當我端到後廚，那個後廚老闆很淡定地把菸頭拿扔了，並沒有給他換，讓我在端過去。”
還有一個在粥店打工的朋友說:“我在粥店點了一份皮蛋瘦肉粥，拿上來明顯有隻蒼蠅，叫服務員過來讓他換，那個服務員的態度我都想給他一巴掌，直接說不要汙衊他們，然後給我換一份，我明眼看到她把粥端到廚房門口，用手把蒼蠅拿出來，然後拿勺子撥弄了幾下，又送過來了說換好了。”
不過也有網友表示:“不是每一家都這樣的，要看什麼飯店了，之前去海南出差，要了一碗麵服務員送來說266一碗，同事一看麵條感覺不值，就吃了一口說太鹹了，服務員馬上道歉拿回去重做，過了一會又上一碗，同事又說淡了，服務員還是道歉馬上又拿回去。
過了一會飯店的主廚推著車和服務員一起過來，拿了三碗麵，主廚說第一碗是正常鹽量，第二碗是一半鹽，第三碗沒放鹽，旁邊有鹽盒可以自己加，這服務不給錢就不行！
看到這些事例，以後你還敢在飯店要求重做了嗎？其實如果你吃飯發現這些問題還不如重新換一家飯店去吃！省的被這些黑心的飯店坑！
雲破天開山水間
去年夏天去廈門鼓浪嶼玩，在島上一家不起眼的小店點了一碗沙茶麵，特意叮囑老闆不要放蔥(因為我吃不來蔥，一吃就反胃噁心)。結果面端過來後，還是放了，我就抱怨了一句“怎麼還是放蔥了？”誰知老闆二話不說，立馬把那碗麵端回去，然後說馬上給我重新煮一碗。我當時就很吃驚:本來只不過是隨口一說，都打算自己把蔥挑出來再吃了(平時都是這樣的，最多有些服務員會幫我挑出來)，根本沒想過要換一碗。第二碗麵端上來，份量和材料完全不比第二碗少，而且是我們三個人公認的在廈門那麼多天，吃到的味道最好的一碗麵。結完賬離開的時候路過垃圾桶，我突然發現，之前那碗麵已被倒在了裡面，我驚呆了——本以為老闆把面端下去，是換給其他不介意有蔥的顧客的，哪知……我很有點過意不去，跟老闆說沒必要這樣，早知道要倒還不如直接讓我把蔥挑了就行了，反正我也沒要求換一碗。老闆就簡單回了句沒事，這是他的問題。我們都很感動，第二天早上離島前特意找過去捧場。可惜也許太早，他沒開門，我們只好去隔壁吃，但味道差遠了。不知這家店現在怎麼樣了，希望他能生意興隆～
荷畔聽風
這是我親身經歷過的一件事。那時我出外打工，恰好在一家飯店端盤子。有一天，來了一對年輕的小夫妻，看樣子那女的挺事兒逼，他們要了兩個菜，吃著吃著，那女的就把我叫過來，非說是菜裡有小蟲子，要換一盤，可我找了半天也沒找出什麼蟲子，她也拿不出蟲子，就是蠻不講理地非要換，無奈之下，老闆答應了她的要求。
這一下，飯店所有的工作人員都十分不痛快，尤其是炒菜的師父更是氣不達一出來，但沒辦法啊，只得又給她炒了一盤，遞盤子給我的時候，他詭異地衝我笑了笑，我清楚的看見他在那盤菜里加了額外的佐料，端上去後，我看到那個女人吃的挺香，也許佐料多了就好吃？
二秀才
大概是09年吧，出差南昌，在南昌火車站附近一家小餐館，點麵條一碗，油炸花生米一盤，一瓶啤酒。麵條不到30秒就上桌了，麵條糟的筷子根本夾不住，輕攪拌一下，碗底還有我沒要的辣椒，顯然是別人吃剩下的面又加了一些端了上來，當時我沒吱聲，暗暗把抽剩下的菸頭塞進了面裡，抓緊喝完啤酒，結賬。之後出門到這家小餐館馬路對面一家餐館點炒餅一份，靜觀那家小餐館，大概沒半個小時，對面小餐館裡打了起來，最後小餐館被砸了個爛，後看到有四個小年輕的跑了。
還有一次我們招待一個南方客戶來到我比較熟的飯店有一個菜是炒花蛤上來以後南方客人吃了口說怎麼炒的沒滋味，沒辦法我讓服務員端走再炒一下，一回又端上了服務員在我耳邊低聲說不要吃花蛤了，我也沒問為什麼也沒吃到，但是我客人連聲說這樣炒就對了，過後我才知道重做這個菜時廚師在裡面狠狠地擤了一大攤鼻涕!
有次吃飯，我看到菜裡有根頭髮，便把服務員叫過來質問，並想讓他們重新做，可我朋友直接說“算了，咱們換一家吃”，便拉著我結賬走人，出去後，朋友告訴我，遇到小心眼的，重做的菜，指不定給你加什麼吶。難道我還不能維護自己的合法權益了?
雅琴心靈雞湯
如果你遇到過在菜裡吐口水端上來的事，你就明白題中的意思。
說一個親身經歷。
大概在三年前吧，我去找一個朋友，朋友是廚師，在一家餐館打工。當時餐館裡面有幾個年輕點的小夥子服務員。約摸十六七歲吧。
那天晚上，一群客人來吃飯，其中有一個小夥子端菜的時候不小心撒了一點湯在一女士衣服上，後來的事不用說大家也知道了吧，反正那女士也是得理不饒人，說什麼人家不長眼睛之類的。
聽樓下亂哄哄，還是後來店裡有幾個阿姨勸說下才歇下來。我也在旁邊看了。事情本來也就不了了之了。
哪成想，後面發生的事就讓我大跌眼鏡了。由於發生了這事，我也就特別的注意起了這個小夥子，看起來他也非常不高興，但任然還是在那裡上菜。
無意中，我做的地方剛好可以看到上二樓的情景，我發現這小夥子在二樓拐角處，對著一碟不知什麼菜吐了下口水，晃了幾下，若無其事抬了上去。
我上二樓瞟了一眼，他端的菜正是和他發生矛盾的那一桌……
後面的事情也就這樣過去了，看著那桌人你一筷子我一筷子夾菜，我就在想，不知道他們如果知道他們大快朵頤的東西有口水會怎樣！
一句話，在哪，和氣生財。你永遠不知道你背後會有什麼等著你。
良良引力波
親身經歷。
大二時週末在餐飲店打工兼職，有一次飯點的時候來了兩男一女，女的要了一份面，同事給她上完後被那女的拉住了，硬說自己沒說要香菜但是菜裡卻有，非要退錢。當時老闆不在，誰能做主啊？給你退了錢最後無緣無故被老闆罰錢？
大家正常去餐廳點餐如果不吃香菜都會提前說一聲的，對吧？這個女人來店裡一句話沒說硬說自己跟我們說了不加香菜，旁邊的眼鏡男也有點開始鬧事的意思，開始罵罵咧咧的叫嚷著叫你們老闆出來，什麼破服務員……
我一看影響不好立馬陪笑說重新給她上一份新的，好說歹說同意了。
於是，我立馬把面拿進廚房用爪子挨個給她把香菜挑了出來，然後重新換了份熱湯。
無理取鬧，一個破香菜不吃挑出來就完事了，為難人有意思嗎？飯點的時候是服務員最忙最累的時候，真的不要隨便挑事，哪有那麼多時間照顧你一個人？當一個人煩躁的時候很輕易就能情緒失控做出一些不好的事情。
另外，友情提示，在餐廳吃飯等菜千萬別催，最多催一次就夠了，催多了你永遠不知道立刻就上來的菜是加過什麼“佐料”的。
沐辰遊戲菌
朋友是廚師的回答：
我們經常在外面吃飯，可能就會遇到很多 鬧心的事情，如：菜裡有頭髮、菜沒有洗乾淨、還有就是菜的味道太淡或者太鹹，反正會遇到各種問題，如果遇到這樣的為題千萬不要著急發火。
其實這些鬧心的事誰都會遇到，有些可以忍讓，不必太計較，有些不能忍，那些情況是不能忍受的？那些情況可以隱忍不必再餐廳找事的？千萬不要抱著訛人的心態。
我的廚師朋友告訴過我，他們也給了我一些忠告，千萬不要到餐廳找事，特別是對於菜淡了或者鹹了，這些千萬不要退回去重做，如果這樣做了，後果會很嚴重，他說上次就遇到過這樣的顧客，他炒的尖椒回鍋肉，一會說淡了，在端回來加點鹽，還是淡了再加點鹽，最後廚師火了，吐了口唾沫在菜裡，顧客反而說剛剛好。
如果你知道了，會不會噁心死呀！
還有現在很多人說退菜、換菜，指定加某種調料會遇到各種不文明行為。其實，這些情況也會發生，但是隻要不是太過分，餐廳還是很好說話的，也不會往裡邊加一些“佐料”但是很多的人去餐廳吃飯，就會擺出一副我是消費者，我是上帝的樣子！其實你這樣做，這種人是最容易被服務生和廚師整的。
人與人都是相互的，如果你是來裝大爺的，那麼你就很可能在餐廳吃虧，因為人都會有自尊心的，你踐踏了別人，那就不要怪人給你使絆子。
還有就是加料這種情況，這也能體現出一個廚師和服務人員的職業道德和個人道德。現在有很多餐廳都在加入“透明餐廳”行列，相信會越來越好的。
不管在哪裡，你給別人面子，別人也會給你面子，你尊重別人，別人也會尊重你的，哪怕只是最普通的服務員。
寧氏影院
很多年前，我曾經放假在酒店做過打荷，打荷就是廚師的二助。一般來說在廚房裡，廚師長肯定是官最大的，下邊炒菜的一灶，二灶，三灶，四灶，基本上一灶都是海鮮，二灶以下都是風味家常菜，末灶是炒青菜，炒米飯的。
每一個炒菜師傅，都有自己的配菜和打荷，而我是蒸箱師傅的打荷。每天早晨一來就用蒸箱蒸4屜米飯，一屜是給客人吃的，一屜是熬粥的，一屜是炒飯的，一屜是員工餐，用途不同，米飯做法也完全不同。
我們那裡，客人要求重新炒菜，其實還好，反正酒店那麼大，材料什麼的堆滿了冰庫，多炒一盤也無所謂的。只不過這種基本都給配菜練手，師傅基本不用上手，指點配菜做就好了。
但是，如果退回來的菜，還有很多，就會有廚子用手抓一點嚐嚐，看是哪裡出了問題。然後再重新炒，但是這是好的，怕就怕，他拿手抓一點嚐嚐，那個拿手抓一點嚐嚐，最後，還是這盤菜，重新又加工了一下，那就比較噁心了。
基本上小一點的飯館，是不會給客人重新炒一盤的。大酒店不在乎哪一點物料，小飯館可是非常在乎的。他們重做的方式，就是我們後來說的這一種，這個嚐嚐，那個嚐嚐，然後再給客人重新翻炒一下。
深度軍事
記得二十多年前，還在唸書時，我在校門口一家針對學生的餐館打工！沒有工資，就管三頓飯！當時，工作也只是在就餐高峰期打打飯，放放麵條的調料啥的！不參與炒菜包包子等後廚工作！當時發現一個奇怪的現象：和餐館老闆吃飯時，他們都不吃包子裡的餡兒！後來才知道，他們是用中午和晚上學生們剩菜裡的肉做的餡兒！搞得我現在都不敢在外面吃肉餡兒包了！
也曾經去過生意很好的蒼蠅館子做學徒，親眼看到他們做面的調料裡放化學香精！自己都不吃！
出身社會後，也對老司機的說法深信不疑，所以對服務員都很禮貌，發現菜有問題也是悄悄的和老闆說！
直到自己幹餐飲了，我們的所有店，都要求：用優質的食材和調料，顧客要求退換菜的，也要認真對待！自己做給顧客的菜，首先要自己也喜歡吃，敢吃，才能給顧客！
所以，題主說的情況，在夫妻店，蒼蠅館子可能真有！但比較好些的連鎖餐飲應該很少有這種情況了！
