路遙知馬力7705
準備食材：
整隻雞，鹹牛肉，枸杞，生薑，白酒，鹽，麵條
做法步驟：
1、整隻雞砍成塊飛水後進高壓鍋，加了和鹹雞一起吹的“一天干”鹹牛肉、幾顆枸杞、三兩片生薑、一勺白酒一起燉。
2、出鍋前加少許鹽。
3、面是另外一鍋煮熟，倒入燉好的雞湯裡即可。雞湯裡沒丟蔬菜稍有點膩，加了麵條正好解了，很鮮很香。
曉亮愛美食
我們這裡先將牛腱子肉(最好是花腱子)泡水洗淨，再用鐵釺扎些眼，然後撒上鹽(以前撒硝鹽，說硝鹽對人體不好就改用鹽了)就像揉麵一樣，把牛肉反覆揉幾遍讓鹽滲到牛肉裡，放些蔥姜，醬油(還有加醬的，也許這就是區別？)再揉揉，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏，據說這樣更好入味。晚上醃上到第天下班回家，水鍋上火燒開下入醃好的牛肉焯水，撈出沖洗乾淨。牛肉的滷汁(以前滷牛肉用過的湯汁，放在冰箱裡冷凍)解凍燒開，下入牛肉，蔥姜，花椒，大料，香葉，掛皮，小茴香，豆寇(家裡有啥香料就放些什麼，不宜太多)，我還放些山楂和茶葉可以縮短牛肉成熟時間。倒入料酒(汾酒或高度酒最好)，加入白糖，鹽，醬油，提前炒好的糖色。大火燒開改小火，滷二個小時左右關火，就可以不用管它了。第二天取出即可，叫朋友過來喝些小酒蠻滋潤的。
民以食為養
鹹牛肉的製作：
牛腱子500克，
鹽250克
花椒50克
幹辣椒10克
八角10克
桂皮10克
蔥，薑片
花椒和鹽放鍋裡炒香，涼冷，均勻的檫在牛腱子上，放蔥姜，幹辣椒，白酒醃十二個小時，
取湯鍋加水，放牛腱子，蔥姜，八角，桂皮，花椒，黃酒，大火燒開，小火煮45分鐘即可。
左軍志
鹹牛肉的醃製方法
材料:
準備新鮮的牛腱子肉。準備丁香、花椒，八角，陳皮，小茴香，桂皮，香葉、甘草等多種香料，另外準備大蔥、生薑、生抽和老抽適量，白糖和鹽以及五香粉也要適量準備一些。
方法:
1、把牛腱子肉用清水洗淨瀝乾水分，再把它們切成大塊狀的樣子，把牛肉用肉錘錘打一下，這樣醃製時會更容易入味。
2、把處理好的牛肉放在盆中，加入調料和香料調勻醃製，醃製時間不能少十個小時。
3、把醃好以後的牛肉連同湯汁一起入鍋，加淹過牛肉清水，一起煮制，開鍋以後轉為中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕鬆用筷子插過以後，再加入適量食用鹽，十分鐘以後關火。
4、煮好的牛肉放四五個小時以後取出放在通風的地方晾乾，這時鹹牛肉就已經做好，想吃時取出切片擺盤就可以
凌零128
哈哈😄，有品位，既然你要吃一款鹹牛肉，那我就教你一道水晶牛肉的製法吧，天然有營養，簡單易學，廢話不多說，製法如下：
1選上好腱子肉2斤（一般都是一塊的）
2找10根竹籤一把抓住用力扎滿腱子肉表面，方便醃製時更好入味
3取一盆，往裡加入桂皮、香葉、白扣、白芷、小茴香、丁香5個、大料、花椒各少許，加鹽、味精、雞精、白糖、白酒、各適量，蔥薑蒜適量，攪拌均勻
4將處理過的腱子肉放入盆中，抓一把醃料揉搓在肉的表面
5揉搓好以後加入涼白開水，只要沒過牛肉兩倍的量的水就行，放置冰箱醃製一天
6起鍋將醃製好的牛腱子肉連醃料水一塊兒倒入鍋中，大火燒開轉小火煮至腱子肉用筷子很容易插進肉裡就行了，將肉撈出來即可，熱吃涼吃都可以😄
希望大家喜歡，可以在家試著做哦，好吃記得關注我哦😊
做飯時蒙圈的大叔
桂皮，山楂，大料，花椒，香葉，陳皮，姜，草果和牛肉和在一起，倒入醬油淹沒，加適量料酒，然後放在冷藏櫃裡醃製一夜，
在把牛肉用水焯一遍，然後把牛肉還有輔料放入高壓鍋裡煮15分鐘，悶制一會進進味冷卻後切片，味道美極了。
美食髙老頭
樓主是河南的吧！其實鹹牛肉的做法有很多種，我推薦一個比較好吃的做法吧！
首先用桂皮，山楂，大料，花椒，香葉，陳皮，姜，草果和牛肉和在一起，倒入醬油淹沒，加適量料酒，然後放在冷藏櫃裡醃製一夜，
在把牛肉用水焯一遍，然後把牛肉還有輔料放入高壓鍋裡煮15分鐘，冷卻後切片，味道美極了。純手打，望大家點贊採納！
鄉村九阿哥
1一般買來的牛腱子都是凍貨，首先化凍衝血水
2被一大不鏽鋼桶加半桶水，加入大料包燒開
3另起鍋加油煸小料加料汁倒入桶內大火燒開小火半小時關火燜至軟爛撈出即可？
朱家軍為你推薦
1，把牛肉放清水泡半個鍾泡出血水，
牛肉放盆裡下鹽，胡椒粉，孜然粉，料酒，醃製一天，
2，鍋里加水下草果，桂皮，八角，香葉，白芷，茴香，當歸，金櫻子，胡椒，花椒，幹辣椒，燒開調味鹽，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，鮮味王，麥芽粉增香劑，肉寶王，下醃好的牛肉浸泡一天，
3，把滷水直接燒開後改小火保持滷水微微冒泡，滷五個小時等滷水冷了撈起牛肉包好放速凍一天，
4，啥時候想吃了就拿出來切薄片，裝盤直接開吃了😁
