一些酒友會選擇特定的日子收藏一瓶老酒，然後儲存十幾二十年左右，選擇一個特殊的日子再將老酒拿出來喝。有一位網友，他的女兒是1998年出生的，在她女兒出生之日，這位網友就收藏了一瓶同年份的老酒，想等到女兒成年之日再拿出來喝。等到女兒成年之日，這位網友便把家裡珍藏18年的酒拿出來喝。但是，令他沒想到的是，這酒一下喉，就明顯感覺口味不對。按理說珍藏10多年的老酒，口感應該更加醇厚，然而這瓶酒並沒有期待中的那種口感，反而有一股很明顯的酸味。
這位網友氣的直埋怨，難道收藏老酒的套路是假的？白酒實際上是有保質期的嘛？好不容易收藏了10幾年，竟然味道變成這樣，這究竟是哪出了問題呢？於是，這位網友便拿著這瓶酒，找到了一位收藏老酒的內行人，這位內行人一看他所謂的老酒，直接從這瓶酒的標籤上找出了根本原因——白酒度數。
這位內行人給網友做出瞭解答，他的收藏方法是沒有問題的，白酒中的酒精是具有殺菌作用的，酒只會越來越乾淨，而不會存在保質期。而這位網友，所犯的最為關鍵的錯誤，是收藏的白酒度數過低，那麼從何解釋呢？
在20世紀50年代以前，判定白酒質量好壞的標準是由白酒度數衡量的，達到了規定的酒精度數則質量合格，如果沒有達到標準則為不合格或者為假酒。在那個時候，每種香型的的標準也不一樣，例如：清香型酒的度數須為63度，濃香型酒的度數標準為60度，小曲清香酒的度數應該為57度，醬香型白酒的度數須為53度。1952年，在第一屆全國評酒會上所送的樣品，平均度數都在60度左右。
20世紀70年代左右，國家開始提倡生產低度酒。然而，80年代的時候大部分的廠家依舊要是一生產高度數白酒為主，有些白酒雖然並未明確標明度數，但實際上也是度數很高的白酒。1988年第五屆評酒會開幕，大部分白酒的度數都降至了55度左右，甚至還出現了40度以下的白酒，只有少部分名酒的度數還比較高。
收藏白酒，度數越高其變質的可能性酒越小，度數越高的，同類產品在相同時間出廠的，度數越高的其收藏價值也就越高。
這裡，小編給大家提供一點建議，如果想要收藏陳年白酒，那麼酒的度數至少應該在45度以上，度數達到53-65度之間，它的收藏價值酒越高，老熟程度就越好。隨著時間的增長，酒精與水分子會相互作用，口感上高的度數會相應減少，刺激感不強，而且不容易上頭。酒精度數越低的酒，其口感變酸的可能性酒越大，文章所提到網友便出現了這種情況，口感不好，收藏價值也不高。
不過說到這裡，要應該如何選擇酒呢？很多時候，開瓶驗酒，收藏價值便隨之消失了。因此，學會不開瓶判斷酒的度數也是非常重要的。有一個簡單的方法，搖瓶看酒花的大小以及持續時間來判斷。酒的度數越高，其度數越高，持續時間酒越長，如果堆酒花的現象沒有，那很有可能已經跑酒，這種酒也是沒有價值的。這方法雖然簡單，但也有一定侷限性，並不適用於所有香型的酒，每個香型的方法也不一樣。就比如說醬香酒和濃香酒，堆花時間與酒花城反比，堆花長但酒花小；清香型則堆花時間較短，但是酒花較大。
但是如果已經收藏了低度酒，那也不是一點價值也沒有。可以將收藏的低度酒加入高度白酒，然後混合在一起喝，另有風味！說不定口感還更加好了!
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